やさぐれウォッチング

綾乃庵のblog

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圧力鍋レシピ本　/　綾乃庵

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圧力鍋を買った時に
レシピ集は同梱されているのですが
イマイチなんかもっとこれや！いうレシピ本はないものかと
本屋を物色している今日この頃で
その内の1冊にQ&Aが載っておりまして

圧力鍋を使うと
いつもより薄味に感じるのは
圧力をかけている間
蓋に水蒸気が溜まった分
具材に水分が戻るからです

というような文章があり
いたく納得いたしました。

そういや
カレーとか煮込む時でも、蓋しっぱなしだと
循環した湯気がルーの上に層になってるし
蒸し器でも、蓋を開けた瞬間にスゲー湯気がしたたり落ちますもんね。
圧力鍋だと、圧力かけてる間ももちろん湯気が蒸留するし、圧が下がるまでにより湯気が冷えて水分になるし。

だからといって
濃い目の味付けはよろしくないらしい。
だったら、薄めでも後から味を足した方がいいらしい。



で、
結局
その本はその場では買わずに
立ち読みしたのみでしたが。

ビミョーに現金がキビしかったもので。
ほほ。
2008年7月1日(火) at 00:04　

旅館のポイント　/　綾乃庵

グルメ > むしろドロップアウト級
天気予報では
週末にかけて全国的に雨だといわれていたにもかかわらず

1日目は彦根城でうっかりランニングゥ大会をやらかし

2日目は地引網体験でイカに墨を吐かれトンビを餌付けするという

観光そっちのけな慰安旅行だったのですが
1番の衝撃は



旅館の料理が驚くほどマズかった

ことです。

いやまぁなんせ団体客なので
例年、刺身と天ぷらはどこの旅館も昼食の食事処も食えたもんじゃなかったんですが
それがまぁ、今年は特にヒドかった。

カニと蕎麦が最初で刺身が中盤という順序からしてどうなのかと思いましたが
特に魚は刺身だろうが天ぷらだろうが鍋だろうが食指が動かないほどのマズさでございました。
海産物がメインの地域だったはずなんですが。

それでもまぁ例年晩ご飯はイマイチでも
朝ご飯は意外においしかったりするところが
今年は朝ですらてんでダメ。
白米は可もなくやや不可。
味噌汁なんて、魚のつみれはレトルトで、ワカメにしちゃあ軽やかさがなく昆布にしちゃあ歯ごたえもない正体不明の海草がやたらと入っておりました。

旅館には、チェックアウト前に近所の漁港から朝市を模した販売がありましたが、
なんせ晩も朝もマズかっただけに、漁港の兄ちゃんには気の毒でしたが、まったく説得力がなく、へしこもワカメも買うに至りませんでした。

最近、大浴場は改装してスーパー銭湯な状態になってましたが。
温泉旅館なら、食事はマズくてもいいという判断なんでしょうか。

旅館の名誉もありますので、名前は申し上げられませんけど。
まぁ団体客なので…といえなくもないですが
個人の宿泊客には、ちゃんとさばきたての刺身と揚げたての天ぷらが出たんでしょうか。

気になるところです。


2008年6月23日(月) at 23:47　

圧力鍋のコツ　/　綾乃庵

グルメ > むしろドロップアウト級
先日、オカンの誕生日プレゼントと名目うって圧力鍋を買いました。
買ったのは春にもならない頃でしたが、
買わせるだけ買わせといて、ヘンに大事に置いといて
ついこの間になってやっと初めてお使いになっておられました。

初めての圧力鍋の調理は　おでん。

最近めっきり残業常態化なアタシですので、実際に調理している場面には立ち会ってはいないのですが、
オカン曰く

「ホントにあっという間に煮えるな！」

とのことでした。
しかしまだ味がしみてないとのこと。
初チャレンジだし。まだ下茹で段階で他の食材入ってないし。
一応、味見もしてみましたが、たしかに、味がない。
味のない大根とコンニャクほど、むなしいものはないんじゃないかっちゅう勢いでした。

その後は、豚ブロックに挑戦。

これがまたあぁた、驚くほど身が柔らかい！
しかし、味がしみてない。

更にその後は、筍をゆがいてました。
まぁこれは調味しませんけど。

よく感想とかで
「素材自身のおいしさにビックリ！」
なんてありますが、そんな感動は今のところありません。
むしろ、柔らかく火は通ってるのに味がないことにビックリしているくらいです。

なんちゅうか、予想したほど味がしみてないのは
オカンの味付けが薄すぎるのか
一晩かけて冷まさないと味がしみないものなのか
買った圧力鍋がイマイチなのか
どうなんでしょうか。

なんぞコツがあるんでしょうかね。
2008年5月22日(木) at 23:37　

懸賞でフク　/　綾乃庵

グルメ > むしろドロップアウト級
もう先月のことですが
関西どっとコムから、07年11月ブログ広告の懸賞に当たったとのメールが届きました。

ついつい、めんどくさくて常日頃懸賞にはめったに応募できない性格のアタシですので、なにかにうっかり当選するというのはヒジョーに珍しいことです。

で、そのメールからしばらくして

到着したカタログ


当選したのは、大丸のうまいもの便というもので、カタログにある中から希望の1点を選んでハガキを投函すると、後日その商品が届くというシステムのようです。

何が楽しいって、あなた、
カタログをあーだこーだ言いながら悩む瞬間でございます。
数日、近江牛にするか下関ふぐにするか悩んだ末、
肉のグラムがイマイチ想像つかなかったので、ふぐにしました。
いえ、正しくはふくですね。

それから更にハガキを投函して数日後

ふく
キター！


商品の中身は
・ふく(アラ、シャブシャブ用の2種)
・出汁
・ポン酢
・もみじおろし
・刻みネギ
・説明書
でした。

せっかくですので、今回は説明書どおりの具材で、あまり余計なものを入れずふくを堪能しました。


おいしかった・・・


てっさではなく、シャブシャブ用でやや厚めの身でしたので、噛めば噛むほど味が口の中に広がります。
ふぐ自身に味ってあったんですなぁ。

翌日、残った出汁で雑炊を食べましたが、肉類を入れなかった分サッパリいただけました。


関西どっとコムさま、どうもありがとうございます。
また何かください。
2008年3月12日(水) at 23:58　

バレンタイン会　/　綾乃庵

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ここ最近
バレンタインは義理チョコならぬ友チョコが流行っているそうで。

今年2008年のバレンタインは、職場でお昼休みに女子からチョコをいただき、さながらクリスマスのプレゼント交換会のような勢いでした。

まず驚いたのは
手作りチョコとクッキーの
プチギフト


ぉおお、
この年になって、手作りのお菓子をいただくとは思ってもいませんでした。若いってスバらしい。
なるほどねー。
手作りって、もらうとこういうトキメキを感じるものなんですな。
なんだかもったいなくて、まだ食べてません。
大事にお持ち帰りしました。
↑
しかし大事に机の上に置いてたら、午後の陽光でチョコが溶けかけた

そしてアタシ的にテンション上がるのは
海の動物のチョコ

うっかりしてて、どこの何いうチョコか見てませんが
アップでドン！


イルカとシャチとカメとカモメとペンギンと(ペンギンの？)タマゴの形をしたチョコでしたが、この際なので1番大きなシャチをいただきました。
いやほぅ。

あと、紗々…だったか？あの網目のチョコもいただきました。
おかげさまで、この日の昼食後は口の周りがチョコまみれになるほどチョコレートでした。

そんなアタシは、会社のオッサン達には煎餅を配りました。
最近の煎餅はエビとかカニとかホタテといったシーフード系のみならず、マイタケとかシイタケとかエダマメといった野菜系の味もありました。

でもなぁ、
和菓子系はもうちょっと頑張ってもいいのになぁ。
そないチョコチョコとこだわらなくてもいいけど、次期が時期なんだから
「熨斗はどういたしますか？」
ではなく
「バレンタインのシール貼りましょうか？｣
と言えばいいのに。
2008年2月15日(金) at 00:00　

あんまんを食べたことがない　/　綾乃庵

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昼休みに、中華まんの種類ランキングをテレビでやってまして、それを見て

「私、今まであんまんって1回も食べたことないわ｣
「私もー｣

という発言が。

(((((゜д゜)))))ぇえええええ！

中華まんといえば
肉まん・あんまん・カレーまんちゃいますの！
井○屋の肉まん･あんまん　てキャッチフレーズもありますやないの！

と、アタシ的には大変ビックリな発言でした。

えぇ、冬場のオヤツなんて、あんまんはうってつけじゃないですか！
と、発言しますと。

(゜o゜)　えっ、そうなん？

と、余計ビックリされました。
どうやら、
中華まんの具に甘いアンコ
暖かいアンコ
というのが理解できないようなのです。

しかもですよ、
かような意見の人が1人や2人じゃなかったのですよ。
それこそに、アタシは更にビックリです。

中華まんいうたかて、
皮自体はさほど味ないし…というかむしろ少し甘いくらいだし、
暖かいアンコいうたかて、
たい焼きも回転焼きも観光地の店先で蒸篭で蒸してるできたて酒蒸し饅頭もありますやないの。

この年になって
かような食生活でカルチャーショックを受けるとは思ってもいませんでした。

まだショックを引きずっております。
2008年1月29日(火) at 23:57　

ケーキセットの罠　/　綾乃庵

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昨夜、飲み会がありまして。

最近めっきりプチ残業に追われているアタシにとって
集合時間が19時半というのは非常にありがたかったのですが
逆に、19時半まで空腹を抱えたままというのも非常にツラいものがあります。

で、
つい、
ちょっとお茶のつもりで
ケーキセットを頼んでしまい

ふんわりとはいえ、
かさばった栗のシフォンケーキに
たっぷり3〜4杯はあったアールグレイ



空腹に
効きました。





肝心の、飲み会ではこってりしたコロッケにもうノックダウン。
まるで小食のような控えめっぷりに終わってしまいました。
メインの後のケーキは別腹なのに
ケーキの後のメインは胸焼けがします。

あぁ、もう、若くはないのね。
2007年12月7日(金) at 23:53　

中国製品の賞味期限　/　綾乃庵

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箱には
天津甘栗
とあります


毎度おなじみ
大福部長：ミムケン(仮名)からの中国土産です。

箱の中は3袋入りでした


天津甘栗という名の、実はただの茹で栗入りのチョコレートは今までにも散々いただいたことがありましたが、皮剥き済みの天津甘栗は初めていただきました。
最近、日本ではスーパーやコンビニで見かけるのをすかさず市場チェックしてるんでしょうか。
中国市場もあなどれません。

味も日本で買える剥き天津甘栗と遜色…はあるけど
まぁ著しい違和感はなく、おいしくいただきました。…　続きを読む
2007年11月1日(木) at 23:41　

ギャル曽根ちゃんになりたい　/　綾乃庵

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病院やら美容院やら飲食店やらで
自分が最後の1人となると、ミョーに焦りませんか？
アタシは焦るタイプです。

ランチタイムしか営業していないこだわりの洋食屋さん。
14時半過ぎにどうにかこうにか滑り込みセーフで入店できました。
その時点で店内には男性客が2名いてましたが。

もとより、食べるのが遅いアタシ。
当然、先に注文していた男性客の方が先に食べ始め、食べ終わり

当然、最後にアタシ1人が残りました。
しかも、営業時間の15時も過ぎてしまいました。

((゜゜;

ああ、こんな時、アタシがギャル曽根ちゃんだったら。
おいしい〜♪言うてペロリと食べれるんでしょうけど。
焦ると余計うまく箸が使えなかったり。


そもそも
15時前後にとんかつポロネーズ定食を食べようとするあたりに、食い意地甚だしいのですが。



洋食レストラン　マルシェ
2007年10月21日(日) at 00:15　

レバーが食べたい　/　綾乃庵

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幼少の頃はレバーが嫌いでした。

世間のレバー嫌いな人の大多数と同じく、
あのモッサリした食感が大キライでした。

しかし、ここ何年か前からムショーにレバーが食べたくなる時があります。
それは加齢による嗜好の変化なのか
レバーに含まれている栄養素を身体が求めているのか

ところで
今日は自分で自分の晩ご飯を用意するにあたり、スーパーへ立ち寄ったので、ふとレバーを買おうかと思ったのですが、
ここでハタと気づきました。


レバーってどうやって売ってるの？



…こう述べると、ものすごくバカみたいですが。
そのスーパーの肉のコーナーを見てみると
牛肉のコーナーではハツだのミノだの焼肉用の肉がありましたが
鶏肉のコーナーでは砂肝は売ってましたが

そりゃ、レバーが嫌いな幼少時でも砂肝は好きでしたが
今食べたいのは砂肝ではなく、レバニラ炒めのレバーなんです。
そのレバーはどれよ？
って次第だったのです。

結局、それらしいレバーを発見できなかったので肉は買わず、予定通り土鍋でキノコご飯を作りました。

話が戻りますが
レバーといえば、モッサリした食感ですが、たまに砂肝っぽい食感の肉片が混じっていることがあり、アタシ的にはそれを当たりと呼んでいました。心の中で。
2007年10月8日(月) at 23:57