ワインとタパスとマドリッド

SOLLAのblog

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やっぱり夏はカレーだよね / SOLLA

グルメ > おうちでグルメ
少し涼しくなったマドリッドですが、突然思い立って圧力鍋でカレーを作ってみました。

下味をつけたチキンとジャガイモ、にんじんはざくざくと切って、玉ねぎはスライス。
みじん切りにしたニンニクと生姜をオリーブオイルを温めて、玉ねぎのスライスを飴色になるまでじっくり炒める。

全部の材料と白ワイン、ローリエ、トマトの水煮缶、水を圧力鍋に入れて沸騰したら空気口を閉めて中火から弱火で5分ほど加熱したらい火をとめて、しばらく放置。

日本から買ってきたカレールーを入れて、さらに弱火でしばらく煮込んだ後、仕上げに生クリームをちょっと入れて出来上がり。

夏場で暑いときは、加熱の時間が短縮できる圧力鍋は重宝します。

お味の方は、といえば、白ワインとローリエの香りが微かに残るなかなか上品な仕上がりでした。
たくさん作ったので、残りは3つに分けて冷凍庫行き。


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2008年7月5日(土) at 21:42 

九州といえば、これは欠かせないでしょ。 / SOLLA

グルメ > 九州グルメ
九州に帰ったら何が食べたいか?

これはいろんな人に聞かれましたけど、やっぱりこれでしょう!


そう、トンコツラーメン

北九州空港に着くなり、さっそく飛び込んで食べてしまいました。
そして実家での短い滞在後、関西に旅立つときも、やっぱりトンコツ。
スペイン出発前に個人的にはやっていた宮崎ラーメン。
小倉のリバーウォーク内にあります。



そしてお土産に買ったもののひとつは、「うまかっちゃん」のノーマルと辛子高菜味。
「うまかっちゃん」は子供の頃から慣れ親しんだ博多とんこつの袋ラーメンですが、なぜか九州でしか売ってないんですよね。あんなにおいしいのに、なぜだろう?


マドリッドでトンコツラーメンを食べようと思えば、日本には売っていない「出前一丁 九州豚骨味」しかないんですが、これはかすかーに豚骨の香りはするものの、「うまかっちゃん」に比べれば天と地ほどに差があります!!←トンコツラーメンの話になるとやたら熱くなる九州人。

ということで、トンコツをこよなく愛する私は、スペインでもしばしトンコツを満喫します。

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2008年6月12日(木) at 06:00 

友人が来たので、お寿司的なものを作ってみた / SOLLA

グルメ > おうちでグルメ
今日は、日頃随分お世話になっている元同僚、セビジャーナスの師匠にして、今の仕事と引き合わせてくれた恩人を新しいお部屋にお招きしてみました。

ということで、何か喜んでもらえるものを作ってみよう、ということで、お寿司的なもの(?)を作ってみました。

なぜ、「これは寿司だ!」と断言できないかといえば...

当初、手まり寿司か押し寿司を作ろうと思ってサーモンを準備していたんですが、仕事が終わってちょっと追加で買い物をして家へ帰って来ると来客一時間前。
これはあまり手間がかかるものは無理そう。
でも、やっぱりお客様だし、あわてて作って見た目が悪いものをお出ししたくない。

ということで、路線変更。

はるか昔にどこかで見た田崎信也のレシピを思い起こして、創作寿司のようなものを作ってみました。

要は、フレンチの前菜なんかで使う型で固めた寿司飯にネタを盛った変形押し寿司ですが、見た目も華やかだし、簡単だし、人数が少ないときにはいいかと思って。

寿司酢は、田崎レシピに倣って(多分)バルサミコ酢(と思ったけど、今思い返したらワインだったかもしれない)と砂糖、出汁。

具材部分は記憶にありませんでしたが、そこはオリジナルで。
サーモンを一口大に切ったものに、イタリアンパセリ、ホワイトマッシュルーム、赤ピーマンのオリーブオイル漬けを、オリーブオイルと塩で味付けしてみました。

酢飯を型で抜いて、その上にキレイに具材を載せ、上にイタリアンパセリの葉、ついでにキャピアもどきを飾って出来上がり。


あとは、ちょっと前からローズマリー、塩、胡椒、日本酒に漬け込んでおいたチキンバーを、オリーブオイルで焼き上げて一緒に出しました。
これは、日本では魚焼きグリルで炙るんですけど、こっちではそうもいかず、コンフィっぽくカリっと仕上げました。

お寿司の出来上がりは写真の通り。
味も、手間要らずのわりには、まあまあでした。
後から考えてみると、具に醤油とわさびを混ぜるのもありだったかも。
これは次回への課題ってことで。

お客様の彼女は残念ながらお酒は飲まない、ということなので、彼女にはお茶、失礼して私はキンキンに冷やしたシェリー酒で乾杯しました。

そんなこんなで、新ピソへの来客第一号サマへのおもてなしの夜は更けていきましたとさ。

明日は、韓国料理屋さんでお誕生日パーティーです。

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2008年4月24日(木) at 06:42 

週末はマドリッド郊外へ和食ツアー / SOLLA

グルメ > スペイングルメ
日曜日の昨日。

妙齢の在住日本人女性4人組で、マドリッド郊外Las Rozas(アウトレットや郊外のお屋敷街なんかがある)へ行ってきました。

日曜もやっているランチメニューでお刺身を注文。
久々のお刺身を堪能しました。
スペインの場合、マドリッドといえどもすごく新鮮なお魚が手に入るので、こういった和食も本来はすごく美味しいのですよ。
ここのようにすばらしい職人さんさえいればね...。

スペインでも日本食は人気なので「日本風」レストラン(たいていは中国人経営)はそれなりに多いのですが、このレストランは日本人の設計士さんの手によるらしく、外観、カウンター、お手洗いまでどこからどこまで、日本!です。
日本のお洒落な和食屋さんにいるみたいした。

勿論、板さんも日本の方。
久々に日本の味を堪能しました。

唯一残念なのは、お米がやはり日本で食べるものと比べると質が劣ってしまうところ。
ここのところ、スペインの日本米ブランド「みのり」も品質が落ちてしまっているらしいですし、スペインでは仕方ないんでしょうね...。
これでつやつやのご飯が出れば、「あ、ここは日本だ」と思ってしまうところですが...。

それでもお刺身はメニュー一人分で、日本の感覚からいえば盛り合わせで3人前という感じなので、味は勿論、量的にも大満足。
ポストレの黒ゴマアイスも美味しかったです。


郊外という土地柄、お客さんはやはりご近所に住んでいる方々が多いみたいです。
お隣のテーブルの品のよさそうなセニョーラ達は、ちゃんとお食事前に「イタダキマス」って言ってました。



「酒楽」Sharaku
C/Iris 2, El Cantizal, 28230, Las Rozas de Madrid
Tlf:91 631 59 19
13:30-15:30/20:30-23:00 (月曜、火曜午前中はお休み)
Moncloaバスターミナルから625番、Centro Comercial "Zoco"の前で降りる(およそ30分)

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2008年4月21日(月) at 21:16 

マドリッドの中華レストラン事情 / SOLLA

グルメ > スペイングルメ
今日のお昼は、お仕事関係の方々と中華。

久々にラーメン食べました!
マドリッドに中華料理のレストランは結構多いんですが、意外とラーメンを出さないお店が多いんですよね。

でも、やっぱり麺食い人種なワタクシとしは、やっぱり時々無精にラーメンが食べたくなります。

今日連れて行ったもらったのは、スペイン広場近くの中華料理屋さん。

でっかい牛肉の塊がどかーんと乗ったラーメンでした。
お肉も怪しいほどに柔らかくて、スープも深みがありながら、しつこくなく。
いやー、うまかったです。

スペインは中国移民もすごく多いので、中華料理レストランはとても多いです。
味は、日本の中華とは大分違います。
ほぼ100%中国人の料理人が作っていますし、日本の中華に比べると中国で食べる中華料理に近い感じです。
もちろん、それなりにスペイン人の味覚に合うようにアレンジはされているのでしょうが...。

中華料理は、現地のスペイン料理と比べても格段に安いので、スペイン人も若者を中心に利用しているようです。
私も、スペイン料理に飽きたときは、中華へというパターンが多いかも。

日本料理は、要求レベル高いせいか、どうしても点が辛くななりがちだし、日本人がやっている美味しい日本料理レストランはやっぱり高いし。
そんなとき、美味しくて安い中華料理は、本当にありがたい存在です。

今日の中華レストランを出るとき、手作りの皮でせっせと餃子を作っていたので、今度はラーメン以外も試してみなきゃ、と思いました。

新しい職場周辺の探検は、まだまだ続きます。

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2008年4月12日(土) at 05:19 

スペインで愛飲中のワインを発見! / SOLLA

グルメ > お取り寄せ天国
日本にいる実家の母から「適当にワインを見繕って5−6本送っておいてくれるー?」と頼まれて、ネットショップを見て回っていたところ、楽天市場で見つけてしまいましたよー!!

私がスペインで気に入って飲んでいるワイン。
レセルバ カベルネ/テンプラニーリョ(ビーニャ・アルバリ)/赤

しかも、一本あたり798円。
これって、こっちで買うとのそんなに大きな値段の差がない!!
勿論こっちで買って日本へ送る送料を考えたら、ありえないくらいお得さ。

しかも自分の好きなワインを選んで組み合わせて好みのセットを作れて、6本以上で送料無料。

お手ごろワインから選べる共同購入!自分だけの究極のオリジナルワインセット


なんならALBALIだけ6本でもぜんぜん満足だし、798円のCAVA BRUTも2種類選べるので、これを混ぜるのもあり。
スペインだけじゃなくて、フランスワインを組み合わせて飲み比べるのもよさそう。

ということで、実家に送るワインはこれに決定。
赤、白、CAVAをそれぞれ2本ずつ組み合わせて、送料税込で\5022。
4/7までの特売みたいです。
ワイン好きの皆様、スペインCAVAファンの皆様、要チェックです。

それにしても、このALBALIですが、スペイン国内のみならず、パリ、ロンドン、ブリュッセル、ブラジルなどのコンクールでの華やかな受賞経歴を持ち、現在英国航空ビジネスクラス御用達という結構な評価を受けているワインだったんですね。
ふふ、私のワイン選別眼もなかなか捨てたもんじゃないじゃないですか...。

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2008年3月28日(金) at 00:09 

レンズ豆フリーク / SOLLA

グルメ > おうちでグルメ
最近欠かせないものに、「レンズ豆」があります。

前々からたまに水煮の瓶詰めは使っていたんですが、最近はめっきり乾燥豆派ですね。
自分で戻したほうが断然香りや歯ごたえが良くてやっぱり美味しいし、そんなに面倒ではないし、必要な分量だけその都度使えるのもやっぱり便利です。

いくつかのサイトでレンズ豆は水に戻す必要はない唯一の乾燥豆と書いてありましたが、私は20分ほど水に浸した後に一度湯でこぼし、それからローリエやニンニクのカケラと一緒に水煮、というレシピを採用しています。

戻す分量は注意が必要です。
乾燥ワカメのように、思ったよりも嵩が増します。
といいつつ、何度やっても、「思ったより増えたなー」と思う私は、学習能力に欠けているようですが。

で、その水煮のレンズマメはサラダにしたり、スープにしたり、煮込んだりに使うんですが、今一番気に入っているのは、レンズマメ入りのカレーだったりします。
それも日本風カレーじゃなくて、よく言えばドライカレー系、まあなんちゃってカレー風味ですね。

単に、ニンニクやショウガのみじん切りをオリーブオイルで温めて香りを出し、ベーコンやお野菜をレンズマメと同じくらいに細かく刻んでざっと炒める。
カレースパイスを炒めて香りを出す。
レンズマメを入れて、ざっと炒めた後、少し水を足して、コンソメの素もちょっと追加、軽く煮込む。
水分が適度に減った時点で、塩、胡椒で味を調えて、ベースが完了。

このベースは、多めに作っておいて、常備菜として大活躍します。

・そのままカレーとして、ご飯の上にかけてドライカレー風
・ご飯の上に生野菜+カレーベースを載せてプチ丼風
目玉焼きなんかをプラスするのもあり。
・グリーンサラダにかける
・茹でたポテトに和える
・スープの具に使う
・生クリームとチーズなどを追加して、パスタソースに使う
・チャーハンの具に使う

などなど、とにかく思いつく限り挙げてみましたが、色んなものに使えます。
美味しくて簡単。

特に一人分の料理をささっと作りたいときには、何より重宝します。
だって、もうお野菜もベーコンも味付けもしてあるんで、そのまま放り込むだけで、手間もかからず、あっという間に調理終了ですから。

パスタソースなんて、驚くほど美味しいですよ。
ぜひお試しアレ。

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2008年3月27日(木) at 05:10 

セマナサンタのお菓子 その2 / SOLLA

グルメ > スペイングルメ
セマナサンタのお菓子、その2はMona de Pascua モナス・デ・パスクワ。

ゆで卵をまるまる一つのっけたパンです。
セマナサンタになった途端、急に町のパン屋さんのショーウィンドーで見かけるようになりました。

その1のトリハスはセマナサンタの時期以外にも、たまーにバルなんかで見かけますが、このMona de Pascuaはこの時期にしか出回らないみたいですね。

でも、結局食べ損ねた...。
美味しいんでしょうか?
(まあ、でも多分パンと卵の見かけ通りかと...)

試食は来年に持越しです。

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2008年3月25日(火) at 01:45 

セマナサンタのお菓子 その1 / SOLLA

グルメ > スペイングルメ
スペインのセマナサンタでの定番のお菓子なのですが、主に二つあるようです。

その1はTorrijaトリハ。

愛用しているスーパーマーケットのパン屋の前で偶然隣り合わせたセニョーラに、
「そういえば、トリハって食べたことなんですが、美味しいんでしょうか?」
と聞いてみたら
「美味しいわよ!でも、簡単に作れるから!」
といって、売り場の前で親切にもレシピを教えてくれたところによれば、パンに牛乳を浸して、溶き卵をまぶし、油で揚げ、砂糖やシロップをかける、というのがその概要のようです。

まあ、微妙に手順は違えども、パン+ミルク+卵+砂糖の組み合わせは、いわゆる「フレンチトースト」ですね。

作ってみるのもありなんですが、まずは本場の味を試してみましょ、ってことで、お友達のお家にお呼ばれしたついでの手土産にトリハを買ってみました。

美味しかったですが、揚げた後にシロップ漬けというレシピのため、思ったより食べ物として重めです。
スペイン人にとってトリハがどのような位置づけかはイマイチ不明ですが、デザートといよりは充分に食事ですね。

自分で作ってみるのはーーー、また今度ってことで。

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2008年3月24日(月) at 09:42 

教会音楽とバルの夜のお話 / SOLLA

グルメ > スペイングルメ
ということで、昨晩、セマナサンタのコンサートを聴きに行ってきたのですが、その後は清らかさのカケラもなく、勿論飲みにでかけてきました。

そもそも、今日はコンサートに行くか、友達と飲みに行くかで迷っていたわけです。
最近よく飲む面子に声を掛けて、いつものソル広場、いつものKm 0の前で待ち合わせ、と自分から言い出した手前、近所の教会で行われるコンサートは諦めだなー、と当初は思っていたんですよね。
というか、コンサートがあることは事前に知ってはいたんですが、一人マドリッドの北部側に住む子がいるので、やや南よりの私が住むところまで来い、というのも気が引けたし、実際どんなコンサートなのかも分からなかったので、わざわざ呼ぶのもなー、としばし逡巡した後、まあいいかーと無難にいつもの待ち合わせ場所を指定。

ところが、その北部に住む子が体調不良でドタキャン、とすると残る私ともう一人は同じ南側のメトロ一駅のエリアに住む二人。
じゃ、やっぱり近所で飲もうか、となったので、それじゃ、教会のコンサートも覗いてみましょ、と相成りました。
長い前置きだなー。

教会のコンサートを楽しんだ後、というより、第一部が終わって休憩に入った途端、お互いに「さ、飲みにいくか!」と顔を見合わせ席を立ち、私がいつも通っている近所のバルへ直行。
善男善女の集う清らかな教会の空気から一転、酒とタバコとサッカー中継の猥雑さ漂う下町のバルへ。
ワイン3杯ずつと1杯はカマレロのホセの驕りで、計4杯。
それに、無料タパスが4皿ついてきて、お会計は一人3ユーロ。
しかも、ワイン美味しいし!
タパスは、豚耳の鉄板焼き、赤ピーマンのオリーブオイル漬けとアンチョビを載せたトースト、ポテトサラダ、生ハムとポテトチップス、ともう食べきれないくらいだし。
やっぱり、観光客が多い中心地は離れると格段に安いです。

話題は、勉強の話、仕事の話から、いつの間にか日本のドラマの話へ。
韓国人の彼女のお気に入りは、オダギリジョーなんだそうです。
Youtubeで、日本のドラマも各国字幕付きで世界中で見られてるんですね。
「あ、でもオダギリジョーは、最近結婚したんじゃなかった?」
「1月にね!!」
と嘆いていました。日本人の私より詳しい...。
あと「のだめ」は最高だ!とも。

「時効警察2」と「のだめスペシャル」が見れる動画サイトのURLを今度教えてあげる約束をして、飲み会はお開き。
音楽、お酒、お喋り、となかなか充実した楽しい夜でした。


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2008年3月13日(木) at 23:20