お誕生日おめでとう♪ / ひろりん17
シュヴェービッシュ・ゼーレンの作り方 / ひろりん17
グルメ > かって料理♪
フランスパン専用粉 200g
ドライイースト １g
塩 3g
モルトエキス 1g
水 150cc
これらを低速５分高速１０分こねるらしいです。
私は、ホームベーカリーなので、機具の羽をパン用にして、うどんこねるで、こねてしまいました。（笑）
１回が１５分なのですが、まとまりが悪かったので、３０分こねてしまいました。
生地を水で濡らしたボールに入れて発酵させます。
１次発酵は、２８度で２４０分なのですが、オーブンの発酵温度は３０度からしか設定できないので、１２０分です。
鉄板にクッキングシートを敷いておきます。
手を濡らし、生地をお餅をちぎるみたいに親指と人さし指で絞って、４分割してから、成形しました。
（ベンチタイムなし）
長いのは、びろ〜んと伸ばして、２回ねじっただけです。
具を入れた方は、手のひらで押さえて伸ばし、具をのせて、皮を引っ張って、くっつけただけです。
２次発酵は、３２度で６０分。
オーブンの温度が３０度の次が３５度しかないので、３０度で６０分して、様子を見ようと思ったら、電話がかかってきたりして、１０分放ってました。（笑）
霧吹きをかけるんだそうですが、霧吹きがないので、刷毛で水を塗りました。（笑）
キャラウエイシードとあら塩をパラパラとかけて、２３０度で２０分焼きました。
もうちょっと焼いても良かったかも？と思ったけれど、早く食べたかったので、食べてしまいました。（笑）
※具を入れたのは、私の勝手な創作です。
