やっぱり松葉ガニ / マダム松澤
グルメ > 脳内麻薬
昨年の末に、
かにと温泉の旅に行ってきました。
行き先は城崎温泉「西村屋本館」。
今シーズンの松葉ガニはかなりうまいと評判だったので、
期待の大きさもいつも以上。
城崎といえば、外湯が有名ですが、
おいらは西村屋本館の露天風呂に入り、
あとは、ひたすらカニ夕食への期待を膨らませておりました。
夕刻６時前。待ちに待ったかに様の登場です。
まずはアサヒビールで乾杯。ビールのラベルも「城崎温泉」となっております。
松葉がにと一口にいってもロシア産もあれば、いろいろ。西村屋さんのカニは地元の津居山か柴山で上がった活けものしか出されません。
まずはお刺身をいただきます。
ぷりんぷりんのツルンツルンです。この上品なほのかな甘みは松葉がに特有のもの。
上海蟹もめちゃ好きだけど、
渡り蟹もとにかく好きだけど、
これを食べると、
やっぱり松葉よね〜と思えてくる美味しさです。
そうこうしているうちに、
西村屋さんオリジナルの蟹の甲羅酒が出てきて、これを一口いただければ、もううう天国だわ。
炭で丁寧に焼いた蟹の甲羅を、ジュっと熱燗に入れた蟹の甲羅酒はふぐのヒレ酒のカニ甲羅版。
香ばしくて、少し甘くて、いくらでも飲めてしまう。
そんな合間にもカニのお刺身がのったにぎり寿司なども出てきますが、おいらが待ち望んでいるのはゆでがによ。
西村屋さんのゆでがには他のところでいただくゆでがにとはちょーっと違う極上ゆでがにであります。
このゆでがに、ものすごーく大きい年もあります。巨大松葉ね。でもこの日の運ばれたゆでがにはまあまあの大きさ（ちょっぴりショック）
しかし！足を一口食べれば、ひえええええええー
なんて甘いの、なんて美味しいのっ？！
もう筆舌には尽くしがたい。
なんともいえない蟹の旨みがびっしりとつまってて、一生食べ続けていたい味だ。
そういいながら、無言で足を食べ続け、胴体を食べ続け、
そして最後はおいらがこの世で最も愛するミソの桃源郷へ。
先日見たＴＶで、かに漁に行く猟師さんたちが、
良いかにの見分け方というのを話しておられました。
「ミソに白い米粒みたいなのが入ってるのが良いかに」
とのこと。その白いものの正体は白子だそうです。
この日のみそには入ってました。びっしりと白子が・・。
で、このつぎはおいらが最も好きな（ってそれが多すぎるな）焼きがにであります。目の前で炭でさっとあぶってくれた焼きが二・・・それは、たぶん、松葉がにの美味しさを最高に引き出す料理法ではあるまいか。
つめのところもうまいね〜。
もはや恍惚なる状態でこの時点で、カニ腹12分目。
ああ、これからまだ、かにすき、ぞうすいまで食べなければならんのだよ。
・・・といいつつ、この夜は極上の松葉ガニを飽きるほど食べながら、最高に幸せでありました。
そうして、カニと格闘していると、昨年あったつらかったこと、苦しかったこと、悲しかったこと、いやなことはぜーんぶ吹っ飛びました。
カニ効果絶大ですね。
2007年1月22日(月) at 01:13
究極の簡単滋養スープ / マダム松澤
グルメ > 脳内麻薬
風邪は案の定、長引いております。
で、風邪にはチキンスープがいちばん！っていうので、ちょっくら作ってみました。
先日ＴＶで見た奥園嘉子さんによるらくちん簡単レシピです。
これがほんとに嘘のように簡単。でも死ぬほど、美味しかったので、ぜひともみなさんにご紹介いたします。
材料も分量も良い加減、自分流でＯＫです。
●材料：エキスがいっぱい出そうな手羽もとなど５〜6本。だいこん。長ネギ。しょうが。
●下ごしらえ：手羽もとは塩でもみこんでビニールに入れて約30分おいておく。
�‥敍蕁覆海譴�肝心）に水をはり、出しこぶを1×5センチぐらいに細く切り刻む（こうすると出しこぶを取り除く必要がなく、スープを飲むときに一緒に食べれる）
�⊆冦�ったら、手羽もとを入れて、適当なざく切りにした長ねぎ、大根、輪切りのしょうがを加える。
��5分煮れば、火をとめる。
�い修里泙泙佞燭鬚靴董¬�30分待つ。
（ここで塩、醤油で味を調えても可）
たった5分しか煮てないのに、大丈夫？と思うけれど、土鍋の特製で火を切った後も熱がじんわりとまわって、30分してふたをあけると、すべて煮たってとっても良い感じ。
さっそくのんでみました。
うっまーっ。
うますぎる。
うますぎるねん。
鶏のコラーゲンがたっぷりと出て、だいこんも長ネギもとろり、ふんわり、最高の出来上がり。
のむごとに、滋養が体の隅々にまでいきわたってるのを感じます。
5分もすれば、体中がとってもあったまって、もう死ぬほど幸せ。
おいら、実はスープが昔っから大好き。
で、最近のブームは辰巳芳子先生による
「いのちのスープ」だったのでありますが、先生のはかなり下ごしらえや作るときの精神性なども問われるため
（それだけにすごいものができますが）
作るにはかなりのリキとパワー、時間が必要なんです。
その点、奥園嘉子さんのレシピは出来るだけ手間を省いて、本格派料理を・・・というコンセプトなので、ずぼらなおいらにももってこい。
このスープの薬味にはねぎの小口切りでもＯＫですが、出来ればニラ醤油づけをあしらえば、さらにグレードアップいたします。
このニラ醤油づけも奥園レシピによるものですが、ニラ一束をざく切りにして、醤油を適当に入れる。そこへ七味唐辛子を小さじ半分ほど入れて、2〜3日冷蔵庫で置くだけで出来上がり。
スープにニラ醤油づけをたらすと、これまた味が格別に深みを持って、「ほんまにこれ、自分で作ったスープ？」と思えてくるほどのコクある味わい。
こういう簡単で、美味しい料理がいちばんよねー。
しかも材料費、今日のスープで、500円もしてないよ。
みなさんもぜひ、一度作ってみてくださいね〜。
そして、本日の再発見は、土鍋の威力ってすごいなーということ。光熱費も助かるし、えらいぞ土鍋。
・・・と今日は「素敵な奥さん」風でまとめてみました。
で、風邪にはチキンスープがいちばん！っていうので、ちょっくら作ってみました。
先日ＴＶで見た奥園嘉子さんによるらくちん簡単レシピです。
これがほんとに嘘のように簡単。でも死ぬほど、美味しかったので、ぜひともみなさんにご紹介いたします。
材料も分量も良い加減、自分流でＯＫです。
●材料：エキスがいっぱい出そうな手羽もとなど５〜6本。だいこん。長ネギ。しょうが。
●下ごしらえ：手羽もとは塩でもみこんでビニールに入れて約30分おいておく。
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��5分煮れば、火をとめる。
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（ここで塩、醤油で味を調えても可）
たった5分しか煮てないのに、大丈夫？と思うけれど、土鍋の特製で火を切った後も熱がじんわりとまわって、30分してふたをあけると、すべて煮たってとっても良い感じ。
さっそくのんでみました。
うっまーっ。
うますぎる。
うますぎるねん。
鶏のコラーゲンがたっぷりと出て、だいこんも長ネギもとろり、ふんわり、最高の出来上がり。
のむごとに、滋養が体の隅々にまでいきわたってるのを感じます。
5分もすれば、体中がとってもあったまって、もう死ぬほど幸せ。
おいら、実はスープが昔っから大好き。
で、最近のブームは辰巳芳子先生による
「いのちのスープ」だったのでありますが、先生のはかなり下ごしらえや作るときの精神性なども問われるため
（それだけにすごいものができますが）
作るにはかなりのリキとパワー、時間が必要なんです。
その点、奥園嘉子さんのレシピは出来るだけ手間を省いて、本格派料理を・・・というコンセプトなので、ずぼらなおいらにももってこい。
このスープの薬味にはねぎの小口切りでもＯＫですが、出来ればニラ醤油づけをあしらえば、さらにグレードアップいたします。
このニラ醤油づけも奥園レシピによるものですが、ニラ一束をざく切りにして、醤油を適当に入れる。そこへ七味唐辛子を小さじ半分ほど入れて、2〜3日冷蔵庫で置くだけで出来上がり。
スープにニラ醤油づけをたらすと、これまた味が格別に深みを持って、「ほんまにこれ、自分で作ったスープ？」と思えてくるほどのコクある味わい。
こういう簡単で、美味しい料理がいちばんよねー。
しかも材料費、今日のスープで、500円もしてないよ。
みなさんもぜひ、一度作ってみてくださいね〜。
そして、本日の再発見は、土鍋の威力ってすごいなーということ。光熱費も助かるし、えらいぞ土鍋。
・・・と今日は「素敵な奥さん」風でまとめてみました。
2007年1月13日(土) at 23:20
ミラノ、ＣＯＶＡでの妄想 / マダム松澤
グルメ > 脳内麻薬
ミラノの老舗カフェ「ＣＯＶＡ」の支店が、
この3月、名古屋トヨタミッドランドにオープンするそうです。
さすがはいま爆竹の勢いの名古屋よね〜。
ＣＯＶＡは現在、香港と東京の有楽町にありますが、次に日本でオープンするならたぶん、神戸あたりかなぁと思っておりましたが、名古屋だったか？！
名古屋トヨタミッドランドはまだ行ったことがないので、ぜひ今度名古屋を訪れたときにはチェックしなきゃ。
ＣＯＶＡは何度かこのブログにてご紹介しておりますが、
ミラノのスカラ座近くに1800年代にオープンした伝説のカフェ（現在はモンテナポレオーネに移転）。
わたしはこれまでのミラノ出張でいつも、
このＣＯＶＡでカプチーノやスイーツを食べるのを
至上の喜びとしておりましたけん（大袈裟やな） ちなみに わたしはここのヘーゼルナッツを練りこんだミルクチョコレート（写真）とマロングラッセが大好き。
マロングラッセは秋から冬にかけてのシーズンしか置いていませんが、先日訪れたときは、ちょうどクリスマス前の時期でもあり、みなさん、プレゼント用にびっくりするほどたくさんのマロングラッセボックスを買っておられました。
しかしマロングラッセ一個のお値段約300円ですから！お高いわね〜。
店内はそれほど凝っているわけではありません。
しかし、お客たちがとにかく誰よりも個性的。
強烈な毛皮を着たデビ夫人ばりのイタリアンマダムやＮＹからやってきた観光客。
ちょい悪おやじ風のイタリアンと若く魅力的なミラネーゼの理由ありカップル・・・。
先日はおいらのすぐ前のテーブルに、ものすごーく魅力的な40代半ばの品のあるイタリアンマダムがひとり座られました。カプチーノとプチツイーツ（これがとってもかわいくて美味！）を12個セットにして銀のお盆にのせたものを注文（一度これとオーダーしたいが、いつも一人なので食べきれない）
しばらくひとりでそのマダムは小説を読んでおられました。・・・とそこへやってきたのが彼女より確実に20歳は若いだろう、イタリアンのイケメン。
一応向かいあって座るテーブルだったが、マダムが「こっちこっち、私の隣に来て」とゼスチャーで彼をおびきよせ、ふたりは隣り同士に座る。
この様子から見て息子ではないっ。ということは若い愛人か？マダムはとにかくそのイケメンをこの上なく愛しそうに見つめている。イケメンはちょっとシカめっつら。
たぶん、こんな会話が二人の間でなされているはず。
「今日は君にどうしても言いたいことがある」
「あら？何？珍しいわね。なんだか怖い顔しちゃって」
「ダンナを別れてほしいんだ・・・」
「まぁ、あなたらしくないわ。そんなヤボなことを言い出すなんて」
「だったら、いいよ。もう俺たちは終わりだ」
・・・なんてね。安物のラブアフェア小説だって書けそうよ。ＣＯＶＡでピープルウォッチングしていると、
ほんとどこまでも妄想が暴走いたします
ミラノ店ではエスプレッソをオーダーするとこのチョコが一個ついてきます。
2007年1月3日(水) at 23:43
てっちりのクリスマス＠女たちの夕べ / マダム松澤
グルメ > 脳内麻薬
いやあ、もうほんとに
この人から
さんざん聞かされておりました、
関西屈指の垂涎のてっちり処、Ｈかごに、
本日ようやく行ってまいりました。
メンバーは
女部長ほか20年来の女友達4人組み。
まずはふぐのブツ切りと白菜、てっさ、ふぐ唐揚げ、白子焼き、そしてもちろん、メインのお鍋。
ブツ切りフグはマジ、デカい。
ぶっとい。
一切れ、口の中に含む。
こりっこりと絶妙なる歯ごたえとともに、
ふぐの濃厚なる滋味がじゅわわん、じゅわわんと
脳髄まで染み渡り、ポン酢とのハーモニーも絶品。
生の白菜ってのもうまいねー。
てっさはもちろん、ヒレ酒との相性も最高で、
湯引きは、こりっとしたあと
ブルルンと溶けて、
もう、すでに桃源郷をさまよっている気分です。
女部長、及びＹちゃんはプルンプルン系、ぐりぐり系は苦手ゆえ、ライバルのＣちゃんを説得して、
お鍋ではふぐの口の周りのゼラチン部位をゲット。
しかし、白子の塩焼きとタレ焼きをいただいた日には、
もう、一生口の中にとどめておきたいと願いました！
眩暈すらするような美味しさ！
特においら、塩焼きに心臓をわしづかみされました！
おこげがちょっと出来て、ぷっくりとふくらんだ、
白子が舌の上でピュルルン、ピュルルンととろけていく
瞬間は、もうーお母さん、
この世に生んでくださってありがとう！とさえ、
言いたい気分。
くーっ、うっめー。
これで普通なら雑炊でおしまい・・・というところだが、
おっと、待った！
かの有名人たちを骨抜きにしたという噂の
各種お寿司まで登場。
本日は鰻巻き（おおおおおおおーいしすぎる！）
さらに、ウニのおすしが！
北海道の最上級の馬ふんウニがですねー、
のりやご飯が見えなくなるほど、
アパラチヤ山脈かチョモランマのごとく
うずたかく積み上げられているのです！
想像してみてくれええええ？！
その豪華なウニの大群を。
おいら、本当に、今日こそは生きてて良かったとおもったわ。
女部長と親友で良かったと心から感謝したわ！
これで終わりか？と思う頃、
「今日は特別」と女将さんが、
特製テールスープを出してくださいました。
丁寧に長い時間炊き込まれたテールがとろんとろんに
なって、死ぬほどコクのあるスープに仕上がっています。
それをこれまた特製のニラ＆にんにく醤油の薬味をかけて
いただけば、へ、へ、へ、ヘブン。
どうだ？！まいったか！の最高峰の王者のメニューでした。
おかげで疲れ切った身体もすっかり蘇生！
びっくりするほど元気になりました。
もちろん、雑炊もいただきましたから！
4人とも食べ過ぎて、もう死ぬかもーと言いながら、
超幸せ気分のクリスマスの宴が終了。
4人とも「今年一年良く働いたよねー」
と言いつつ、
まるで10代のときのように3秒ごとに笑い転げ、
これまた死ぬかと思いました。
こういう気の置けない仲間たちとの忘年会は
それにしても、最高！
この人から
さんざん聞かされておりました、
関西屈指の垂涎のてっちり処、Ｈかごに、
本日ようやく行ってまいりました。
メンバーは
女部長ほか20年来の女友達4人組み。
まずはふぐのブツ切りと白菜、てっさ、ふぐ唐揚げ、白子焼き、そしてもちろん、メインのお鍋。
ブツ切りフグはマジ、デカい。
ぶっとい。
一切れ、口の中に含む。
こりっこりと絶妙なる歯ごたえとともに、
ふぐの濃厚なる滋味がじゅわわん、じゅわわんと
脳髄まで染み渡り、ポン酢とのハーモニーも絶品。
生の白菜ってのもうまいねー。
てっさはもちろん、ヒレ酒との相性も最高で、
湯引きは、こりっとしたあと
ブルルンと溶けて、
もう、すでに桃源郷をさまよっている気分です。
女部長、及びＹちゃんはプルンプルン系、ぐりぐり系は苦手ゆえ、ライバルのＣちゃんを説得して、
お鍋ではふぐの口の周りのゼラチン部位をゲット。
しかし、白子の塩焼きとタレ焼きをいただいた日には、
もう、一生口の中にとどめておきたいと願いました！
眩暈すらするような美味しさ！
特においら、塩焼きに心臓をわしづかみされました！
おこげがちょっと出来て、ぷっくりとふくらんだ、
白子が舌の上でピュルルン、ピュルルンととろけていく
瞬間は、もうーお母さん、
この世に生んでくださってありがとう！とさえ、
言いたい気分。
くーっ、うっめー。
これで普通なら雑炊でおしまい・・・というところだが、
おっと、待った！
かの有名人たちを骨抜きにしたという噂の
各種お寿司まで登場。
本日は鰻巻き（おおおおおおおーいしすぎる！）
さらに、ウニのおすしが！
北海道の最上級の馬ふんウニがですねー、
のりやご飯が見えなくなるほど、
アパラチヤ山脈かチョモランマのごとく
うずたかく積み上げられているのです！
想像してみてくれええええ？！
その豪華なウニの大群を。
おいら、本当に、今日こそは生きてて良かったとおもったわ。
女部長と親友で良かったと心から感謝したわ！
これで終わりか？と思う頃、
「今日は特別」と女将さんが、
特製テールスープを出してくださいました。
丁寧に長い時間炊き込まれたテールがとろんとろんに
なって、死ぬほどコクのあるスープに仕上がっています。
それをこれまた特製のニラ＆にんにく醤油の薬味をかけて
いただけば、へ、へ、へ、ヘブン。
どうだ？！まいったか！の最高峰の王者のメニューでした。
おかげで疲れ切った身体もすっかり蘇生！
びっくりするほど元気になりました。
もちろん、雑炊もいただきましたから！
4人とも食べ過ぎて、もう死ぬかもーと言いながら、
超幸せ気分のクリスマスの宴が終了。
4人とも「今年一年良く働いたよねー」
と言いつつ、
まるで10代のときのように3秒ごとに笑い転げ、
これまた死ぬかと思いました。
こういう気の置けない仲間たちとの忘年会は
それにしても、最高！
2006年12月24日(日) at 02:36
垂涎のやきいも / マダム松澤
グルメ > 脳内麻薬
寒くなりましたねー。
本日山の気温は５度。
周辺のみなさんも暖炉を毎日くべておられます。
外に出ると煙突から煙がたなびいて、薪の匂いに包まれます。
でもこのあたりでは暖炉は決してファッションではなく、必要不可欠なる暖房の手段。
去年、こちらに引っ越して、冬のシベリアのような寒さに卒倒しそうになりました。下界より時には１０度ぐらい温度が下がるときもあります。
石油やガスなども使いましたが、一日中、石油、ガスを使っていると、なんだか頭がボーっとして、気分が悪くなるんです。
いちばんいいのはオイルヒーターなのですが、ジャンジャン使っていたら、電気代を見て、驚愕！一気に寒気がいたしました。
そこへいくと、暖炉はとにかく薪さえあれば、とりあえず温もる。
というわけで、この夏、あちこちで暖炉の薪になりそうな木をいただき、備蓄しておりました。
目下のところ、楽しみは焼きいもです。
赤々と燃える暖炉の中にさつまいもを入れておくと、２０分もすれば、ほっかほかの焼きいもの出来上がり。
この焼きたてがもう、美味しいのなんの。
遠赤外線効果で、おいもさんの旨みと甘さが
凝縮されて、皮はパリっと、
中がとろっとろで超クリーミー。
気がつけば、２本、３本はペロリと平らげております。
しかも、夕飯のあとのデザート感覚
もはやダイエットもへったくれもあったものでは
ございません
誰かお願い！
この食欲をとめて〜
本日山の気温は５度。
周辺のみなさんも暖炉を毎日くべておられます。
外に出ると煙突から煙がたなびいて、薪の匂いに包まれます。
でもこのあたりでは暖炉は決してファッションではなく、必要不可欠なる暖房の手段。
去年、こちらに引っ越して、冬のシベリアのような寒さに卒倒しそうになりました。下界より時には１０度ぐらい温度が下がるときもあります。
石油やガスなども使いましたが、一日中、石油、ガスを使っていると、なんだか頭がボーっとして、気分が悪くなるんです。
いちばんいいのはオイルヒーターなのですが、ジャンジャン使っていたら、電気代を見て、驚愕！一気に寒気がいたしました。
そこへいくと、暖炉はとにかく薪さえあれば、とりあえず温もる。
というわけで、この夏、あちこちで暖炉の薪になりそうな木をいただき、備蓄しておりました。
目下のところ、楽しみは焼きいもです。
赤々と燃える暖炉の中にさつまいもを入れておくと、２０分もすれば、ほっかほかの焼きいもの出来上がり。
この焼きたてがもう、美味しいのなんの。
遠赤外線効果で、おいもさんの旨みと甘さが
凝縮されて、皮はパリっと、
中がとろっとろで超クリーミー。
気がつけば、２本、３本はペロリと平らげております。
しかも、夕飯のあとのデザート感覚
もはやダイエットもへったくれもあったものでは
ございません
誰かお願い！
この食欲をとめて〜
2006年12月8日(金) at 23:20
世界のマエストロに遭遇！ / マダム松澤
グルメ > 脳内麻薬
ハワイでは
フアラライのサンセットディナーと
ハレクラニの「ラ・メール」の２つをのぞいて、
エレガントな食はいっさいなし。
Ｂ級グルメオンパレードでした。
ハワイは実はこういう下町グルメの宝庫なのよっ。
大好きなスパム結びを皮切りに
ロコたちが通うドライブインのプレートランチ、
一個食べると、もうとまんない
「レナーズ」のマルサダスとか。
（マルサダスはハワイ名物の揚げパンです。
カパフルアベニューにある老舗。いっつも行列が出来ているけど、揚げたてを食べたら、もう病みつきよ。
ハワイではおいら、「マルサの女」と呼ばれてました）
で、写真は、おいらのお気に入りの飲茶のお店
チャイナタウンの「レジェンド・シーフードレストラン」。
席について、まずはシュリンプダンプリングを注文したところです。
(それにしても、髪の毛を振り乱し、旅の疲れも最高潮。
なんちゅー不細工なオレ。
でも、食事を前にすると戦闘態勢。顔や髪型なんて
かまっちゃいられませんことよ）
えーっと次は何だ？！早くワゴンよカモーンと
周囲を見渡していると、
どこかで見かけたお顔が・・
あああああーっ。あの白髪のライオンヘア・・・
小澤征爾さんではありませんかっ？
ちょうど帰ろうとされているところでした。
のんびりとおひとりのご様子。
何年か前、まだ小澤氏がボストンフィルに在籍されていたころ、一度取材をしたことがあったオレ。
思わず彼のあとを追いかけ、
気がつけばこう叫んでいました。
「小澤さんっ！」
世界のマエストロに小澤さんかいっ？
でも小澤氏はくるりと振り向かれると、
にっこり笑ってくれました。
オレのことはもちろん忘れておられたはず。
「小澤先生、いまホノルルにいらっしゃるのですか？」
と聞くと
「1ヶ月ここで静養してるんですよ」
手にはレジェンドで食事された残りをドギーバックに
入れて持っておられました。
カーキのカーゴにコットンのウエスタン風の
ドレスシャツを着ておられ、
とってもお洒落でした。
ボストンをはじめウィーンなど欧米各地で
長く暮らした小澤先生が、
のんびり、静養する場所として選ばれたのが
ハワイだった・・・ということにわが意を得たりと
すっかりうれしくなったオレでありました。
2006年10月11日(水) at 00:56
フアラライのディナー / マダム松澤
グルメ > 脳内麻薬
ハワイ島では
お仕事も少ししましたが、
日光浴、ダイキリ、たまに読書（100年ぶりに読んだ
開高健の「玉、砕ける」が良かった）
また日光浴、そしてゴルフ＆ＳＰＡ
という贅沢にして怠惰な日々をすごしたオレ。
中でもハイライトはバラ色の見事なサンセットを見ながらの
メインダイニングでのディナーよっ。
すぐ目の前は溶岩に囲まれた海、海、海。
あああ、潮騒の音がなんてロマンティック。
写真はダイニングルームのマネージャーさんと。
下の写真はスーシェフと。
彼は大阪のリッツカールトンのオープニングはじめ
世界のフォーシーズンズホテルで活躍している
凄腕のパリジャン。
左にいるのはフォーシーズンズリゾートのマウイ＆ハワイ島のセールスを担当しているまゆみさん。
もう20年も前からの知り合いです。
当時、まゆみさんは
カウアイ島にある古き良きホテル
「ココパームス」におられ、
そのホテルの取材をしたことがきっかけで、
お付き合いがいまも続いています。
可憐で聡明で、仕事が出来る素敵なレディです。
今回も彼女に大変お世話になりました。
ディナーを食べはじめた頃には
パウダーピンクだった空が、
少しずつ暮れなずんで、
デザートの頃には
すっかり夜の帳もおりて、
見渡す限り、満点の星・・・
こういう時間も大切よねー
人生には。
2006年10月10日(火) at 00:29
伝説のカフェ ＣＯＶＡ / マダム松澤
グルメ > 脳内麻薬
ＣＯＶＡの前でビジネス
トークに講じるイタリア版チョイ悪おやじ。
ミラノでほぼ毎日訪れていたカフェ「COVA」。
滞在していた「フォーシーズンズホテルミラノ」
から歩いて3分の距離。
和定食を食べたあとに
カプチーノを飲みに行ったり、
ここでパンの朝食を食べたりしていました。
なによりカッコいいなーと思ったのは
その客層のセレブ感。
モンテナポレオーネにあるので、
いわゆる観光客も多いのだけど、
地元の人に愛されているっていうか、
ランチ時にはビジネスマンがバールのほうで
ひょいとエスプレッソを飲んでたり、
いわゆる日焼けしたミラノマダムたちが
「今日のわたくしのコーディネートはどうよ？」
っていう迫力ばりばりのファッションで
おしゃべりしていたり、
ピープルウォッチングにはまさに絶好の場所。
しっかし初印象は最悪だったのだ。
というのも午後3時ごろ、お茶しようっと
ふと一人でこの店に入ったオレに
気取りあげたギャルソンが
「ここへ座りな」
と指した席が、最悪。
でおいら、
奥まった窓際の方を指差し、
「あそこはどうかしら？」
と聞くと、
「その奥にしてくれる？ＯＫ？」
とまたもや断じてオレが
客が座る席は采配ふるうんだーって
雰囲気で・・・・。
しかもそいつがさした席が
またくらーい感じで、
「だったら、もういいわよ」
ってすたこらさっさと店を後にしたオレ。
（日本人だと思って悪い席にしようという
やつらには、海外でこのような態度で
断固戦っているオレ
）
でも、やっぱり雰囲気いいし、
も一回チャンスをやろうかって（えっ？）
気持ちで入ると、
今度は同じギャルソンが
「お好きな席にお座りください」
って言うじゃない？
えええええええーっつ
オレの無言の抗議が
ここまで彼の態度を変えたのか。
それにしても
彼が前回「ここへどうぞ」
と指したテーブルもそれほど悪くないってのが
判明して、
こいついいやつやーん。
とすっかり好印象（どっちやねん）
ひええええ、それが、かなりたいそうな
カフェだとは知らなんだ。
昨日友達がなんば高島屋のイタリアンフェアに行ったところ
ＣＯＶＡも出展していて、
彼女もよくミラノに行くので、
「あっ、ＣＯＶＡさん出展されてるんですね・・」
というと、
なんともうすでに東京店
が有楽町に出来てるということではないかっ？
すごいねー。
日本って。
このカフェの歴史は1817年、
ミラノスカラ座の傍らに製菓店として
オープンしたときからはじまるとか。
第2次世界大戦の空襲で
悲しくもスカラ座とともに焼けてしまったが、
2年後の1950年にはモンテナポレオーネに再オープン。
以来、ゴージャスなミラノセレブたちにも愛されてきた
カフェなのだ。
おいらが好きだったのは、
やっぱりＣＯＶＡ名物ともいえる
ジャンドゥイヤっていう
ヘーゼルナッツを練りこんだチョコレート。
エスプレッソやカプチーノをオーダーすると
一粒ついてきます。
しかし、
お土産に買おうとして、びーっくり。
高いねん。
もしかしたら、いまは東京で買うほうが、
安いかもね。
さらにおいらが最も好きだったのは
シュリンプマヨネーズや
プロシュート、キャビアがつつましく
上品にのっかった
フィンガーサンドイッチ。
ミニミニサイズの
エクレアなんかも
美味しかったです。
もしかして今回のミラノの旅で、
いっちばん全うな味って感じのお店でした。
2006年9月25日(月) at 00:05
ミラノの日本食 / マダム松澤
グルメ > 脳内麻薬
海外に行くとなぜか恋しくなる日本食。
その思いはますます激しくなるばかり・・・（年とった証拠か・・）
今回の出張でもミラノではほとんど、日本食レストランに通いつめ。
中でも
ミラノのコーディネーターの方に聞いた
いまおしゃれなブティックや雑貨店などが集まる
話題のガリバリディにある「大阪」は感動でありました。
「ノブ」とはそもそもバリューが違うわー（怒）
写真撮ろうと思うのに、料理が運ばれてくると
あんまりおいしそうで、気がついたら食べていた・・・。
昨日のブログにＵＰさせたサーモンとキャビも一口食べてから
「あっ写真撮らねば・・」と撮ったんで、
おいらのかじりかけの図になって誠にすいませんです。
で、この「大阪」では黒鯛のかま焼きとかってしぶいメニューもあり、
カンパチのお造りなんてのもあります。
隣りですき焼きなんて食べられた日には、半泣きになります。
においがあまりにも美味しそうで・・。
クリエイティブディレクターのＧさんと３回は行ったでしょうか？
Ｇさんは日本酒をやりながら、
おいらはビールで、もうほとんど日本の居酒屋状態そのまんま
（というか、小料理屋の雰囲気か・・）
とってもなごみました。
ランチで食べたコロッケもバツグンに美味〜。
これまで食べた海外の日本食ではベストかな？
朝は「フォーシーズンズホテルミラノ」で和食のルームサービスを頼みました。
こ、こ、これが・・・
予想に反してかなーり美味しかったのよ。
写真をごらんになれば、
ご飯がイケてないのはわかっていただけると思うけど、
さらにノリは地べたに置き捨て（笑）
しかーし。お味噌汁が秀逸でした。
だいたいＮＹでもロンドンでもパリでも
お味噌汁はカライ。
それがっ！
ここのはとろろ昆布とかが入って、
もううまいのなんの。
涙出そうになりました。
だが！何より感動したのは焼き鮭である。
日本の塩ジャケとはまーったく違うシロモノですが、
まるで幻の鮭児を思わせる上品な脂の乗り具合で、
もう、ミラノの鮭においら、メロメロです〜。
それにしても麗しきフォーシーズンズミラノの
中庭が見えるお部屋も
お味噌汁の匂いが充満して、
カタナシよねー。
ごめんよーフォーシーズン。
2006年9月17日(日) at 23:54
ARMARNI/NOBU@MILANO / マダム松澤
グルメ > 脳内麻薬
昨晩は打ち合わせをかねて、
フォーシーズンズから歩いてすぐの
アルマーニハウス２階の「ノブ」へ。
カジュアルにノブの料理が楽しめるバー（1F）もありますが、
まずは最初はレストランへ行くことにしました。
このノブはNYやTOKYO店と違って、
（松久さんやロバート・デ・ニーロのプロデュースではなく）
アルマーニがプロフュースする和食店。
オープンの７時半に突撃。
ガラスの扉を開けると、
いやあああ、アルマーニな空間です。
ライティングがめっちゃおしゃれ。
（一部暗すぎて、階段でけつまずくってクレーム入れる
客がいるとか、いないとか）
オーダーしたのは、
トロのターターステーキ、オセトラキャビア添え。
ロックシュリプのスパイシーソース（ようは芝海老の天ぷら。アメリカでいうポップコーンシュリンプね）。
そしてノブのシグニチャー料理である
鱈の西京漬（マドンナの大好物だそうよ）
などなどです。
店員さんは思ったほど、アルマーニしてなく、
イケメンも少なめ（えっ）
しかし、インテリアはアルマーニならではの
超スタイリッシュな設えで、
くるみの木で出来たっていう
イスなどもさりげないけど、たっかそーであります。
で、肝心のお味は？
ロンドンやNYで食べる味と大きくブレてませんが、
あと一歩っていう気はしました。
鮨カウンターにいる板さんに風格が足りなかったわ。
でも、ゲストはミラノのお金持ちやトレンディな人も多く、
いい雰囲気。
鱈の西京焼きはイカリスーパーで買ったら、
１キレ６００円ぐらいだけど、
ここのノブでは、ちょっと部厚めだったとはいえ、
３５ユーロよっ。
クソユーロが高いお蔭で、
日本人は虐げられております
頑張ってくれ、YEN！
今日はこれからイタリアのジャーナリストに
会うため、
ナヴィリオに行きます。
昨日食べ過ぎたので、
朝食は部屋に置いてくれているフルーツを食べることにします。
ちなみにミラノの日本食レストラン「大阪」は
いいよっ。
かなりレベル高いですっ。
フォーシーズンズから歩いてすぐの
アルマーニハウス２階の「ノブ」へ。
カジュアルにノブの料理が楽しめるバー（1F）もありますが、
まずは最初はレストランへ行くことにしました。
このノブはNYやTOKYO店と違って、
（松久さんやロバート・デ・ニーロのプロデュースではなく）
アルマーニがプロフュースする和食店。
オープンの７時半に突撃。
ガラスの扉を開けると、
いやあああ、アルマーニな空間です。
ライティングがめっちゃおしゃれ。
（一部暗すぎて、階段でけつまずくってクレーム入れる
客がいるとか、いないとか）
オーダーしたのは、
トロのターターステーキ、オセトラキャビア添え。
ロックシュリプのスパイシーソース（ようは芝海老の天ぷら。アメリカでいうポップコーンシュリンプね）。
そしてノブのシグニチャー料理である
鱈の西京漬（マドンナの大好物だそうよ）
などなどです。
店員さんは思ったほど、アルマーニしてなく、
イケメンも少なめ（えっ）
しかし、インテリアはアルマーニならではの
超スタイリッシュな設えで、
くるみの木で出来たっていう
イスなどもさりげないけど、たっかそーであります。
で、肝心のお味は？
ロンドンやNYで食べる味と大きくブレてませんが、
あと一歩っていう気はしました。
鮨カウンターにいる板さんに風格が足りなかったわ。
でも、ゲストはミラノのお金持ちやトレンディな人も多く、
いい雰囲気。
鱈の西京焼きはイカリスーパーで買ったら、
１キレ６００円ぐらいだけど、
ここのノブでは、ちょっと部厚めだったとはいえ、
３５ユーロよっ。
クソユーロが高いお蔭で、
日本人は虐げられております
頑張ってくれ、YEN！
今日はこれからイタリアのジャーナリストに
会うため、
ナヴィリオに行きます。
昨日食べ過ぎたので、
朝食は部屋に置いてくれているフルーツを食べることにします。
ちなみにミラノの日本食レストラン「大阪」は
いいよっ。
かなりレベル高いですっ。
