丸ごとなすのカレー / イクラ
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新しい携帯で撮ってみました。
機能が多すぎて使いこなせないよ〜
ひさびさにごはんネタです。
我が家でただいま大ブームの、丸ごとなすのカレー。
webでみかけたレシピなのですが、作ってみたらこれが本当に美味しくて！
お蕎麦屋さんのカレーのような感じで、しょうがも効いていてかなりスパイシーです。
元レシピは平野由希子さんの「ル・クルーゼだから、おいしい料理」
からですが
以下、我が家の雑なレシピを参考までに・・・
下ごしらえ：
1.なす10本はへたをとる。人参3本・大根1本は乱切り、玉ねぎ10〜15コは荒くスライスする。
2.生姜2コは粗みじん、ニンニク1コはざっくり輪切りにする。
作り方：
1.なべにごま油2cmを熱してなすを揚げ、別の器にとっておく。
2.油の残ったなべに生姜・にんにくをいれ、香りが立ったら豚ばら500gを火がとおるまで中〜強火で炒める。
3.玉ねぎ・人参・大根を投入し底からぐるっとかきまぜそのまま1時間程中〜弱火にかける。
4.玉ねぎから水分が出てきたら昆布だしの素を3本いれ10分煮込む。水分が少なければ水を少し足し、カレールウ2〜3箱をいれ30分煮込む。
5.最初に揚げたなすを入れ、一煮立ちしたら出来上がりです。
※材料はルクルーゼ28cm分（約10人分）です。使うお鍋の大きさで量を調整してください。
※ルクルーゼやストウブなど厚手の鍋の使用を推奨します。（焦げにくく野菜からうまく水分が出ます。）でもなければ、野菜を入れるときに水を少し入れたらOKです。
※しょうがは好みにより減らしてください。2コはかなり辛めです。
※「カレーに大根」は嶋田真理子さんのレシピから。平野由希子さんのレシピはししとう・なすのみでもっとシンプルです。
それにしてもうちは本当にカレーばかり食べてるなあ〜
