疲れた一日 / グレープフルーツ
何から手をつけよう / グレープフルーツ
筍と桜海老の野沢菜スパゲティ / グレープフルーツ
グルメ > 本日の見習いグレフルのまかないパスタ
山ほど頂いた筍を、いかに飽きずに食べきるか・・・
また、今年もそんな課題を課せられました
でも、つい簡単なパスタになっちゃうんだよなぁ。
オリーブオイルと桜海老をフライパンに入れて弱火でじっくり香りを出します。
桜海老がこんがりしてきたら、下ごしらえした筍薄切りを入れて旨味を吸わせます。
筍が温まったら、火を止めて小口に切った野沢菜を混ぜ合わせます。
茹で上がったパスタと茹で汁、液体白だしを小さじ１杯入れて中火でよく混ぜ合わせ、火を止めて醤油を小さじ1/2入れて混ぜたら出来上がり
茹で汁に塩を入れていたら、塩胡椒は必要ありません。
茹で汁も、少し塩を控えめにしたほうがいいくらいですよ。
今までの筍の料理はこんな感じ。
筍と青高菜の和風スパゲティ
筍とハムのグラタン
筍とベーコンのペペロンチノ
筍のきんぴらと筍のツナサラダ
筍きんぴらとツナのチャーハン
筍とチキンのペペロンチノ
筍とツナのペペロンチノ
なんか、いつも同じようなものばかりしか作ってないですね・・・
2008年5月3日(土) at 02:05
だらだら過ごしたい日 / グレープフルーツ
フレッシュハーブのチキンパン粉焼き / グレープフルーツ
グルメ > マイキッチン☆イタリアン
すごく簡単だから、試してみて
一口大に切った鶏もも肉に塩胡椒してしばらくおきます。
その間に、ハーブをみじんぎりに。
今回は、ローズマリー、イタリアンパセリ、マウントパセリで。
ローズマリーは軸から外して、針みたいな部分だけ使います。
パセリも茎が固いようなら取り除いて。
ハーブはなんでも可。バジルやタイム、オレガノなども。
ただし、あまり強い香りばかりだと香りがかち合うので、強い香りのハーブは１〜2種類に。
底の平らなお皿かバットに、生パン粉とみじん切りにしたハーブ、ガーリックソルトを混ぜ合わせて平らにならします。
お肉の水分をふきとらずに、そのままパン粉にぎゅうぎゅうとおしつけて衣を付けます。
たっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きにします。
裏返したら蓋をして中まで火を通し、最後にもう一度ひっくり返して表面をカリっとさせたら出来上がり
ソースはカゴメの基本のトマトソースに軽く塩胡椒してレンジで温めました。
好みで粗挽き黒胡椒をかけて召し上がれ
2008年5月2日(金) at 09:45
初夏野菜とベーコンのパスタ / グレープフルーツ
グルメ > 本日の見習いグレフルのまかないパスタ
まだ夏には遠いので、「初夏野菜」というネーミングにしておきましたｗ。
最近は、温室栽培で年中季節外れの野菜が食べれますが、本当は季節のものを食べるほうが、理にかなっています。
でも、食べたいときは食べる！いいやんね(^^ゞ
ニンニクを切らしていたので、ガーリックソルトで。
茄子をオリーブオイルで炒めて火が通ったらベーコンも入れて淵がこんがりするまで炒めます。
ベーコンに火が通っていないと、美味しさは半減。しっかり旨味が出るまで炒めて。
トマトも入れて少し煮くずれるまで炒めます。
ここで、ガーリックソルトと胡椒で味付け。
白ワインを入れて乳化させ、アルコールが飛ぶまで過熱したら、火を消します。
パスタ茹で上がり２分前に小房に分けたブロッコリーも一緒に茹でます。
茹で上がったパスタとブロッコリー、茹で汁をフライパンに移し入れてよく混ぜます。
汁気が大さじ１杯くらいまで煮詰まったら、味を見て火を止め、エキストラバージンオイルを小さじ１杯分くらいまわしかけて出来上がり
オイル系のパスタは、最後にほんの少し香りの良いオイルを加えると、格段にパスタの味がひきたちます。
お試しあれ。
体調不良で苦しみながらも、なんとか撮った写真。
あまり擬人化してたとえるのは得意じゃないが、鉄塔クンだけは別。
