イカと大根のトマト煮 / daisy
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イカと大根のトマト煮
イカを大根と煮ると、柔らかくなるんですよね。
今回は和風でなく、イタリア風の煮物にしました。
・ニンニク一個分のみじん切りを、香りを移すように（低温から）オリーブオイルで炒める。
・タマネギ一個分のみじん切りを加え、タマネギがしんなりする程度まで炒める。
・輪切りにしたイカ、皮をむいた厚めのいちょう切りの大根、白ワイン、トマト水煮缶、ブイヨン1個、水を加えて、弱火で煮ていく。
途中で煮詰まったら水を加えながら、イカと大根が柔らかくなるまで煮ます。
(私は時間短縮のため、大根をあらかじめレンジにかけました）
仕上げに塩胡椒で味を整え、オイル漬けのブラックオリーブを加えます。
ブラックオリーブが入ると、視覚的にも引き締まりますね。
子どもの頃、初めてオリーブを食べたときは、衝撃的に嫌いでしたけれど、いつのまにか好きになっています。
大人になりました。
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