ヨーグルト再開 / daisy
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久しぶりに、ヨーグルト作りを再開です。
最近、長女がヨーグルト好きなので。
私が作るのは、ケフィアヨーグルト。
今は種菌も手軽に手に入りますよね。
ケフィアやカスピ海ヨーグルトは、冬以外は室温で増やせるので、一日も待っていれば（夏はもっと早い）出来上がり。
完成したヨーグルトから、種になる一さじを取っては次のヨーグルトを作る方法で、更新していきます。
雑菌を入れないことが大切なので、容器は消毒することと、封を開けたばかりの牛乳を使うこと、種を取るスプーンは火で軽くあぶって殺菌し、表面でなく中の方から種用のヨーグルトを取ることがポイントです。
この容器は電子レンジに使えるので、殺菌が簡単。
１�僂曚豹紊鯑�れ、フタをずらしてあたためキーです。
それでも最初の一口は、必ず私が試食。
ここまでやっていても、何度も株を更新するうちに、最初の味とは変わってくる（酸味が強くなる）ことがあるので。
この酸味が大丈夫なのか駄目なのか、調べることもできないので、適度なところで新たな種菌で作り直しています（笑）
今は、コープでよつ葉牛乳をとっているので、美味しいヨーグルトが作れそうです。
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2008年5月3日(土) at 23:28 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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