梅田(神山町) 洋食｢アラカルト(ａ la carte)｣ おまかせコース / maa
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以前より念願であった洋食屋さん｢アラカルト(ａ la carte)｣ の夜の貸切『おまかせコース料理を食す会』が実現。通常の営業時間ではいただけない裏メニューが次々登場！拙blogをご拝読の皆様、正直もうこれは行くしかないですよ。●梅田(神山町) 洋食｢アラカルト(ａ la carte)｣ おまかせコース：
普段はランチタイム営業のため、帳が降りた宵闇での食事ができりるのは事前予約での貸切時のみ。入口には【本日貸切】のボードが光る。今回の参加者は５名であったので、わざわざ我々の為に作っていただけるなんで何かスゴイ贅沢な気分です。これからシェフの腕が光る洋食料理の数々の華麗なる絵巻が繰り広げられます。
まずは『ガーリックトースト』から。
カリカリに焼かれたバケットにバター程よく染み込み、にんにくの風味がアクセントになっています。
前菜の『自家製オイルサーディン』です。
低温のサラダオイルに玉葱、人参、セロリと共にじっくり漬け込んで旨みを閉じ込めています。仕上げには白ワインビネガーで酸味付け。骨まで柔らかくいただけます。付け合せにはトレビスとレタス。
続いて魚介料理『牡蠣のブルギニョン』です。
平たく言えば“牡蠣の香草バター焼”です。パセリ、パン粉、バターを載せた殻付牡蠣をオーブンで焼き上げています。バターの香りと旨みたっぷりの牡蠣をレモンを絞っていただきます。美味しいとしか言えません。
引き続き肉料理『豚しゃぶの金蘭ソース』です。
金蘭とは台湾製の醤油をベースに作られたとろみのあるピリ辛醤油ソースです。豚しゃぶと胡瓜、白葱、人参、貝割、ミニトマトを特製のタレでいただきます。今までに出逢ったことのない摩訶不思議な美味しさです。
箸休めのスープ『クラムチャウダー』です。
アサリからでる貝類特有の旨み、セロリ、白菜、玉葱、キャベツ、玉葱の各野菜からでる甘味が奥深い味わいを演出。しめじの食感がアクセントとして効いています。スープながら手間隙の掛かった一品。
鶏料理『チキンソテーポートワインソース』です。
独特の甘味とコクのあるポートワインで焼き上げられた肉厚のチキンは皮は香ばしく身は柔らかい。添えてあるキャベツとつくしのコールスローサラダのドレッシングが秀逸。セロリ、人参、玉葱で作られた特製野菜ドレッシングです。
メイン料理『ハンバーグステーキ』です。
しっかり捏ねられたミンチ肉のハンバーグに目玉焼、ほうれん草、しめじが添えられ、たっぷりのドミグラスソースが掛けられています。ふわっと柔らかいパティとサラッとした軽めのドミグラスソースの相性は抜群。ドミグラスソースは軽めながらしっかりと旨みが詰っています。最後の一滴までお皿を舐めたい程の美味しさ。なお、ランチタイムには煮込みハンバーグのみです。
ご飯もの『小海老のクレオールライス』です。
ターメリックライスにローリエとタイムの風味が爽やかなトマトソース“プロバンスソース”が掛けられ、スクランブルエッグが添えられています。食事の〆にピッタリなさっぱりとしたトマト味がたまりません。
最後にデザート『クレームブリュレ』です。
外はカラメル状にカリカリに焼かれ香ばしく、中はトロッとした食感と生クリームと卵黄の濃厚な味わい。
以上がおまかせコースです。飲物はビール数本と白ワイン１本を空けました。全８品で料理代は４０００円也。プラス飲物が一人約１５００円程でした。ベーシックな洋食と創作料理を十二分に堪能できました。夜のおまかせコースは３０００円、４０００円、６０００円の３種用意しているそうです。内容は要相談です。是非どうぞ！
写真は今回の料理を作られたオーナーシェフです。
【参考】
住所：大阪市北区神山町３−２
電話：０６−６３６２−８１７１
営業時間：月〜土の１1時３０分〜１４時３０分(日祝はお休み)
※上記以外の時間曜日は予約があれば営業(人数は応相談)
※“幻のオムライス”編はこちら
※｢ビーフカレーライス｣編はこちら
※「カキフライ」編はこちら
※「ミラノ風ポークカツレツ」編はこちら
※「チキンキエフ」編はこちら
※「Ｃランチ」編はこちら
※｢Ｂランチ｣編はこちら
※｢Ａランチ｣編はこちら
※“幻のオムライス”編はこちら
※｢ビーフカレーライス｣編はこちら
※「カキフライ」編はこちら
※「ミラノ風ポークカツレツ」編はこちら
※「チキンキエフ」編はこちら
※「Ｃランチ」編はこちら
※｢Ｂランチ｣編はこちら
※｢Ａランチ｣編はこちら
※夜の部貸切“おかませコース”編(その６)はこちら
※夜の部貸切“おかませコース”編(その４)はこちら
※夜の部貸切“おかませコース”編(その３)はこちら
※夜の部貸切“おかませコース”編(その２)はこちら
※夜の部貸切“おかませコース”編(その１)はこちら
※夜の部貸切“おかませコース”編(その５)はこちら
※夜の部貸切“おかませコース”編(その４)はこちら
※夜の部貸切“おかませコース”編(その３)はこちら
※夜の部貸切“おかませコース”編(その２)はこちら
では、また
(^^)/~~
(^^)/~~
2006年3月10日(金) at 23:56
このエントリ(記事)へのコメント
是非どうぞ！ / 
maa URL
Ｋ子さん
これは破格値ですよ。人件費はシェフ一人分、宣伝費無しですから。
まさにクチコミのお店です。
ランチタイムも手の込んだ料理ばかりです。
ホール担当の奥様も素敵な方です。
是非、貸切おまかせコースお試しください。
お一人で調理されるので、恐らく８名までが良いと思います。
これは破格値ですよ。人件費はシェフ一人分、宣伝費無しですから。
まさにクチコミのお店です。
ランチタイムも手の込んだ料理ばかりです。
ホール担当の奥様も素敵な方です。
是非、貸切おまかせコースお試しください。
お一人で調理されるので、恐らく８名までが良いと思います。
2006年03月12日(日) at 0:08
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