むら瀬精肉店｢コロッケ＆ミンチカツ｣ 錦市場(京都市中京区錦小路) / maa
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秋の京都特集(第３回)です。京都の栗の和洋菓子を探していたらヒットした洋菓子店２軒とお肉屋さんのコロッケ＆ハンバーグのランチをお届け。第２弾は京都の台所とも称される“錦市場”の中にある、昔ながらのお肉屋さんの“昔ながらのコロッケ”です。●むら瀬精肉店｢コロッケ＆ミンチカツ｣ 錦市場(京都市中京区錦小路)：
寺町通から四条烏丸の大丸付近まで続く錦市場は“京の台所”とも称される、京都を代表する商店街。午前中から地元の方はもちろんのこと、多くの観光客で賑わっています。市場には京都らしく漬物屋、豆腐屋、生麩屋、川魚屋、京野菜店などが軒を連ねています。商店街の中ほどの｢むら瀬精肉店｣は近江牛や自家製焼豚、そして揚物が名物の老舗のお肉屋さんです。
こちらが揚物のお品書きです。お店の開店は８時頃からですが、揚物の販売は１１時頃から。看板メニューの名物“コロッケ”の他にも、ミンチカツ、ビフカツ、トンカツ、串カツ、ウインナーカツなど町のお肉屋さんの揚物オールスターが勢揃いと言ったところです。
単品売りの他にセット売りがあり、大家族ならこちらの方がかなりお得です。例えばコロッケ(８０円)や串カツ(８０円)が５個セットなら３５０円、色々なフライがセットで３２０円などがあります。昼食や夕食のお持ち帰りにはピッタリですね。
注文どこにお母さんが揚げてくれます。フライを揚げはじめると錦市場の狭い通路にはラードの香ばしい匂いが辺り一面に広がります。この匂いをかぐと思わず立ち止まって買わずには、いられなくなるほどです。これぞ“お肉屋さんの揚物マジック”です。コロッケを中心に毎日かなりの数の揚物が売れるので早朝から仕込んでいるそうです。
今回購入のアイテム３種類です。昔ながらのコロッケ(８０円)、ミンチカツ(２５０円)、串カツ(８０円)です。自宅にもって帰っていただきましたが衣はサクサクのままでした。オーブントースターで軽く炙っていただけば出来たての味が楽しめました。以下、感想です。
その名も『昔ながらのコロッケ』です。サクサクに揚がった衣の中身の具材はシンプルにじゃがいも、タマネギ、牛ミンチ肉です。やや甘めの味付けはホントに懐かしさを感じさせるもの。じゃがいもが皮ごと入っているのも昔、近所の公設市場で食べたお肉屋のものと同じで郷愁を感じさせてくれます。製法も変えず、いい意味で“昔ながら”の味を頑なに守っています。
『ミンチカツ』です。お値段は２５０円とやや高めですが、大きさはコロッケの倍ほどもあります。包丁で割ってみますと“じわっと”肉汁が滴ってきます。牛ミンチのコクのある旨味はたまりません。さらにタマネギの甘みの相乗効果でミンチカツの旨さをより一層引き立てています。ウスターソースをたっぷり掛けていただくのがよく似合う下町の味わいです。
『串カツ』です。こちらは一風変わっていて衣がフリッターのようでふわふわ感があり柔らかいもの。新世界に代表される“下町の串カツ屋さん風”でしょうか。中は豚肉とタマネギが串刺しにされていています。こちらもウスターソースに“じゃばじゃば”と付けていただきたい一品です。【参考】
住所：京都市中京区錦小路通富小路西入東魚屋町１８５−２
電話：０７５-２５２-５３７６
営業時間(揚物販売)：１１時〜１６時３０分頃(金曜日はお休み)
※むら瀬精肉店ホームページ
では、また
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2006年11月27日(月) at 23:39
このエントリ(記事)へのコメント
錦 / みどりん URL
コロッケ探訪は京都にまで進出ですか！お菓子と合わせてコロッケというところがmaaさんらしい（笑）。
錦でコロッケは買ったことありませんでした。１個８０円とはなかなかリーズナブル！市場がやってる時間なら大丸で買わずに錦に寄ってみるのもいいかもですね。今度買ってみます。
錦でコロッケは買ったことありませんでした。１個８０円とはなかなかリーズナブル！市場がやってる時間なら大丸で買わずに錦に寄ってみるのもいいかもですね。今度買ってみます。
2006年11月28日(火) at 0:04
まだまだあるのです！ / 
maa URL
みどりん さん
むら瀬はコロッケ探検隊長として前々から気になっていたのですよ。ふっ、ふっ、ふっ！実はランチ〜洋菓子その２)とまだまだ続きがあるのでした。
京都に行くと２〜３個はネタ持ち帰らないとね！
むら瀬はコロッケ探検隊長として前々から気になっていたのですよ。ふっ、ふっ、ふっ！実はランチ〜洋菓子その２)とまだまだ続きがあるのでした。
京都に行くと２〜３個はネタ持ち帰らないとね！
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