グリル冨士屋｢オムライス＆ハンバーグ｣ (京都市東山区祇園下河原通) / maa
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秋の京都特集(第４回)です。大満足のロールケーキを購入した後は、以前から一度食べてみたかった祇園の老舗洋食店のオムライスを目指し大混雑の祇園のお茶屋街を抜け高台寺界隈のお店へ。“これぞ洋食屋”と呼ぶにふさわしい、いぶし銀の渋い味わいです。●グリル冨士屋｢オムライス＆ハンバーグ｣ (京都市東山区祇園下河原通)：
グリル冨士屋は創業７０余年で３代続く祇園でも名の知れた老舗洋食屋さん。その昔はお茶屋さんに出前もされていたそうです。場所は八坂神社の本殿を右に進み、豆腐田楽で有名な二軒茶屋｢中村楼｣を横目に眺めつつ下河原通を八坂の塔方面に向かって３分程歩いた小料理屋さんが立ち並ぶ路地にあります。路地の手前には判り易いように看板が２つ出ています。
席はキッチンを囲むカウンター席が１１席のみ。休日のランチタイムは店の外に行列ができることもしばしば。グリル富士屋の名物は何といってもオムライス。来訪者の過半数が注文するほどの圧倒的人気。単品ではハンバーグ、ビーフシチュー、ビフカツが人気のメニュー。洋食弁当は箱型の容器に小ぶりのハンバーグやフライが詰まっていて、ご飯と味噌汁が付きこちらも人気の一品。
料理は注文を受けてから、マスターがひとりで調理し始めます。多客時は注文後も、かなりの待ち時間が発生します。気の短い方や空腹の方には些かツライかもしれません。気長にマスターの調理風景を見て時間を過ごすのがいいでしょう。ハンバーグなら肉を捏ねるところから、オムライスのケチャップライスも１人前づつ炒めます。一人で５つのガスコンロを見事に使いこなして調理をされています。
今回、注文はグリル富士屋名物の『オムライス』(８００円)と『ハンバーグ』(１０００円)の人気の２品にしました。休日で先客が多く待つこと十数分、まずはオムライスの登場です。輝くばかりの黄金色のオムライスが大きなお皿を覆っています。形状は通常のオムライスと比べるとかなり扁平形をしています。特徴的なのは“ケチャップ”が掛かってないことです。
綺麗な黄金色に焼かれた玉子を割ると中にはケチャップライスが詰まっています。ケチャップライスはラードで香ばしくいためられた玉葱と近江牛の細切肉が入っており、ワインで香り付けされています。玉子は高温に熱せられた鉄製のフライパンで一気に表面だけ固められ、中は半熟の状態のままケチャップライスを包み込みます。玉子の外はしっかり焼かれていますがライスとの境目は、とろり半熟状態なのです。玉子にケチャップを掛けていない分、玉子の味わいがしっかりと感じられます。この食べさせ方は大阪港のオムライスの名店｢オーションビュー｣と同様です。
ハンバーグのセットで付いているサラダは別盛りで結構なボリューム。レタス、千切りキャベツ、トマトには自家製のフレンチドレッシングが掛かっています。油っぽさがなく、さっぱりとした味わいです。ポテトサラダも自家製でじゃがいもの食感が小気味よく手作り感に溢れています。
メインディシュ『ハンバーグ』です。マスターが注文が入ってからミンチ肉、タマネギ、パン粉をしっかりと捏ねはじめます。小判型に成型し強火で裏表をしっかり焼いた後にワインでフランベし、じっくりと蒸し焼きにします仕上げにはたっぷりのドミグラスソースを掛けて出来上がりです。付け合せのスパゲティ、目玉焼き、オニオンフライもも作り置きはせず同時進行で調理されます。
ナイフで２つに割った断面からは“じゅわっと”肉汁が滴りでてきます。蒸し焼きにされているので、仕上がりはとても“ふわっと”柔らかい食感です。ドミグラスソースはとろみの少ないさらっとしたタイプ。あっさりしたドミグラスソースはハンバーグが持つ肉本来のの風味と旨味をしっかり引き立てるサポート役的な存在です。【参考】
住所：京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町４７８電話：０７５-５６１-１２９６
営業時間：１２時〜２１時(水曜日はお休み)
では、また
(^^)/~~
(^^)/~~
2006年12月1日(金) at 20:04
このエントリ(記事)へのコメント
オムライス！ / ゆかり URL
maaさん、こんばんわ！
老舗のオムライス。
ケチャップかかってなくても美味しそうにみえますけど。
たまごが、ふんわりのように見えますねっ！
うーん。素朴な感じのそのオムライス、食べて見たいですね〜。
ちなみにオムライス８００円と値段は手ごろ！？ですが
スープとかサラダとかついてないんですか？？
老舗のオムライス。
ケチャップかかってなくても美味しそうにみえますけど。
たまごが、ふんわりのように見えますねっ！
うーん。素朴な感じのそのオムライス、食べて見たいですね〜。
ちなみにオムライス８００円と値段は手ごろ！？ですが
スープとかサラダとかついてないんですか？？
2006年12月01日(金) at 23:50
シンプルどすぇ〜 / 
maa URL
ゆかり さん
昨夜は２３時から(今朝の１１時まで)曝睡してました(笑)
１２時間も寝られるのは若い証拠ですか？
⇒タダのバカです。
とにかくマスターのオムライスを焼く手際がお見事！
カウンター席なので一部始終が拝見できます。
最近、その凄腕は朝日新聞にも掲載されたほどです。
たいへん、あっさりしていてケチャップライスよりも
“玉子の旨さ”を食べさせるオムライスです。
表面しっかり、中は半熟の見事な仕上がりです。
残念ながらスープもサラダも付いていません。
単品で８００円どすえぇ〜。京都の老舗ですからにゃ〜。
昨夜は２３時から(今朝の１１時まで)曝睡してました(笑)
１２時間も寝られるのは若い証拠ですか？
⇒タダのバカです。
とにかくマスターのオムライスを焼く手際がお見事！
カウンター席なので一部始終が拝見できます。
最近、その凄腕は朝日新聞にも掲載されたほどです。
たいへん、あっさりしていてケチャップライスよりも
“玉子の旨さ”を食べさせるオムライスです。
表面しっかり、中は半熟の見事な仕上がりです。
残念ながらスープもサラダも付いていません。
単品で８００円どすえぇ〜。京都の老舗ですからにゃ〜。
2006年12月02日(土) at 17:33
はじめまして。 / ガッちゃん URL
気長に調理風景を見て時間を過ごしていたらカナリ空腹になりました（笑）でもカナリ美味しかったですね〜♪
あまりにも美味しそうな写真だったのでブログで勝手に紹介させていただきました
あまりにも美味しそうな写真だったのでブログで勝手に紹介させていただきました
2007年03月22日(木) at 23:18
コメントありがとう / maa URL
ガッちゃん さん
はじめまして、コメントありがとうございます。
ここは、のぉ〜んびりと待たないといけないお店ですね。
急いでいる人や“いらち”ではダメです(笑)。
昭和レトロな雰囲気は、ゆったりと時間が流れているようです。
はじめまして、コメントありがとうございます。
ここは、のぉ〜んびりと待たないといけないお店ですね。
急いでいる人や“いらち”ではダメです(笑)。
昭和レトロな雰囲気は、ゆったりと時間が流れているようです。
2007年03月23日(金) at 2:09
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グリル富士屋♪ / ｏｆｆ ｔｈｅ ｂａｌｌ．
京都の東山花灯路の時に行った「グリル富士屋」さんはオムライスで有名らしいけど、ガッちゃんはあえてポークカツレツ＆ライス（１，１００円）をいただきました♪
（キレイに写真を撮ることができなかった自分に反省、、、）
ここは、夫婦でやっておられてカウンター...
（キレイに写真を撮ることができなかった自分に反省、、、）
ここは、夫婦でやっておられてカウンター...
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