南翔饅頭店 梅田｢ランチセット｣ 阪急東通商店街(大阪市北区堂山町) / maa
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最近、一緒に仕事をしている取引先の人(元フレンチシェフ)との“ちょっと美味しいランチを食べよう”会の第３回開催です。本店にはエリザベス女王、クリントン・ゴルバチョフ元大統領など国家元首級のＶＩＰも訪れた上海随一の小籠包専門店｢南翔饅頭店｣の梅田店で飲茶のランチです。●南翔饅頭店 梅田｢ランチセット｣ 阪急東通商店街(大阪市北区堂山町)：
上海の中国式庭園・豫園に隣接する豫園商場にある小籠包の有名店。大阪では心斎橋に続き二番目の店舗。その歴史は清朝時代に上海嘉定県南翔の呉翔升が長興楼と称する点心専門店えおはじめ後に南翔饅頭店と改名。上海本店の同様の味を提供するにあたり何十年も経験を積んだ点心師を招き門外不出の味を再現しています。
店内は租界時代の上海をイメージしたインテリアで、オリエンタルな雰囲気を漂わしながらも西洋のテイストが取り入れられたエキゾチックな設えです。４名掛テーブルを中心にガラス張りの窓に面したカウンター席を合わせて５７席とかなりの大キャパです。なお、日本では２社がフランチャイズ展開をしていており、ミナミの心斎橋店とは別経営でメニューも若干違うそうです。
ランチメニューはＡ(１０００円)・Ｂ(１２００円)・Ｃ(１４００円)・Ｄ(１６００円)・Ｅ(１８００円)と２００円刻みで５つのセットがあります。今回は奮発して小籠包３種が２個づつの合計６個・点心が３種類フル装備で品数が多いＥセットを注文しました。このランチセットが１７時まで注文できるのが嬉しいところです。
まずは前菜の『棒棒鶏(バンバンジー)』と『玉子スープ』です。蒸し鶏と胡瓜に四川料理ならではのピリ辛の胡麻ソースがたっぷりと掛けられています。このソースが今まで食べた棒棒鶏の中も絶品でした。まったり濃厚な胡麻ペーストにネギ、生姜、ニンニクの香味野菜、ピリッとスパイシーなラー油が渾然一体となってあっさりとした鶏肉の味わいを引き立て、口の中でコク深い旨味が広がっていきます。玉子スープは、中華スープらしく鶏ガラの風味がしっかりと効いていて、そこに椎茸の旨味が絶妙に溶け込んでいてたいへん上品な味わいです。
小籠包が運ばれる時、一緒にテーブルに置かれた薬味の黒酢と針切りにされた生姜です。黒酢はひとつは上海本店と同様の伝統の味わいで、もうひとつは梅田店オリジナルです。本店と同じものはキレがある結構酢っぱ目の黒酢で、梅田店オリジナルはマイルドな味わいです。
『小籠包３種盛り合わせ』です。蒸したての熱々です。豚肉・野菜・上海蟹の味噌の３つの風味です。豚肉はオーソドックスですが、上海蟹の味噌は本場の上海ならでは。蟹独特の風味とまったりと濃厚な味わいです。野菜はあっさり、さっぱりとした優しい味わいです。
蓮華の上で小籠包を割ったところです。小ぶりながらモチモチとした食感の薄皮の中からは熱々のうまうまスープがたっぷりと滴りでてきます。豚肉の餡とスープには旨味がたっぷり詰まっています。ひとつは何も付けずにそのまま、もうひとつは黒酢と生姜の薬味を付けて味のコントラストを楽しみました。
『点心３種盛り合わせ』です。上海蟹のミソと豆腐の春巻、もち米焼売、青菜の蒸し饅頭の３種類。こちらも蒸したて、揚げたてがサービスされます。春巻は上海蟹のミソの濃厚な旨味があっさりとした食感と味の豆腐、サクサクの衣と絶妙にマッチしています。もち米焼売はチャーシューの旨味がしっかりと染み込んだモチモチの餅米が得も言えぬ味わいを醸しだしています。今までに味わったことのない不思議な風味と食感です。青菜饅頭はごま油で炒められた刻み青菜がたっぷりと入っていてやや甘めの生地と相まってとても爽やかで軽妙な風味をつくりだしています。
『工芸茶』です。ジャスミン茶千日紅入球型、百合花入桂花緑茶、双龍戯珠の３種類のうち好きなものを１種類選ぶことができます。工芸茶とは花と茶葉を糸で結びつけてお湯を入れると開くようにしたものです。選んだ双龍戯珠は黄色い菊の両サイドからジャスミンの花が２本、繋ぎ止めるようにピンクの千日紅が最上段にあります。ジャスミンを２匹の龍に見立て、まるで珠の形をつくって遊んでいるかのように見えることから名付けられています。
『海鮮塩炒麺』と『海老のマヨネーズ炒め』です。海鮮塩炒麺は“鶏ときのこの中華ちまき”とのチョイスメニューとなっています。オイスターソース系の調味料と塩で味付けされた炒麺はまさに海の香りがいっぱい。具材にもプリプリの小海老と烏賊が入っています。海老のマヨネーズ炒めは、ふわふわのフリッター生地で海老を包み油で揚げてマヨネーズ、ケチャップ、コンデンスミルクなどを混ぜたオーロラソースで和えられるように炒められたもの。濃厚で甘い味わいが特徴です。
デザートの『特製マンゴープリン』です。特製マンゴープリン、特製杏仁豆腐、タピオカココナッツミルクの３種類からチョイスできます。マンゴーの芳香とトロリとした食感のプリンにはまろやかで独特な甘さのココナツソースが掛かっています。甘さ控えめでマンゴーの風味がとても際立つ一品です。【参考】
住所：大阪市北区堂山町４−１２ 白馬車ビルPart.1 １階
電話：０６−６３６４−１７４０
営業時間：１１時〜２３時(ランチメニューは〜１７時) ※基本的に無休
※南翔饅頭店ホームページ
では、また
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2007年3月18日(日) at 23:59
このエントリ(記事)へのコメント
ありがとうございました / 南翔
南翔饅頭店の崔ともうします。
沢山の感想を書いていただいてとても嬉しくてありがとうございました。 たぶん僕と会ったことがあると思いますが、もし思い出せなかったら、店でお会いしましょう。
営業のメールではなく、ありがたいの気持ちを伝えたかった。
それでは、またよろしくお願いします。
南翔崔です。
2007年6月18日
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