グリル喜多一(きたいち)｢ハンバーグステーキ マレンゴ風｣ 梅田(大阪市北区西天満) / maa
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とても親しみやすく、初めて訪れても必ず常連のように寛げる“下町の洋食の名店”と言っても過言ではない老舗。すでに名物の“ノックライス”や“カツオムライス”などをいただいきましたが、今回はずっと気になっていた｢ハンバーグステーキ・マレンゴ風｣を注文。とろ〜り半熟卵がたまりません。●グリル喜多一｢ハンバーグ マレンゴ風｣ 梅田(大阪市北区西天満)：
もうお馴染みの外観です。お店の詳細は以前の記事(カツオムライス編)をご参照ください。初めて知ったのですが、２階席(約１０席)があり、４名程度であれば貸切可能だそうです。料理はおまかせコース(予算に応じて相談)やアラカルトメニューなど何でオッケー。但し、お酒はビールのみなので、ワイン・焼酎・日本酒・ウイスキーなどその他のお酒は事前に注文してくださいとこと。
今日も注文毎にマスターが丁寧に料理を作ってらっしゃいます。サイン色紙は喜多一の名物料理“ノックライス”の名付け親である、２００７年５月惜しまれながらも他界されました横山ノック氏のもの。関西テレビが扇町に移転前は足繁く通われていたそうです。カウンターとテーブル席には取り放題の｢福神漬＆紅生姜、そしてウスターソースがあるのが下町の洋食屋っぽくてとても嬉しい限りです。
今回の注文は以前から激しく気になっていた『ハンバーグステーキ マレンゴ風』(７５０円)を注文。ライス＆味噌汁をセットにして１０００円でした。以前にも紹介しましたが、マスターのイチバンのオススメは“ヘレスカロップ”(１８５０円)だそうです。こちらは西天満に移転する前、北新地で営業されている時からの伝統メニューだそうです。夜に訪れてお酒と共にゆっくりいただきたい料理です。
『ハンバーグステーキ マレンゴ風』(７５０円)です。付け合せには自家製のあっさりした味わいのポテトサラダ、トマト・キュウリ・レタス。千切りキャベツなどたっぷりの生野菜です。上に載っている半熟玉子は絶妙の焼加減です。お皿の端に練り辛子が添えられているのは、昔ながらの洋食屋さんらしいですね。
↓↓↓↓↓↓↓ハンバーグステーキに載っている半熟卵を割りますと↓↓↓↓↓↓↓
繋ぎの少ない、しっかりした食感のハンバーグステーキが食べやすいように切り分けてあります。その上には、シャキシャキのタマネギとしっかり煮込まれた牛肉の入ったハヤシソースでもありドミグラスソースでもあるようなワイン風味の効いた旨味たっぷりのソースとトロトロの半熟卵が載っています。まずはソースだけ掛かっている部分をいただき、そのあと半熟卵をたっぷりと塗していただきます。共に甲乙つけ難い美味しさです。
“マレンゴ風”と言うのは、もともとフランス料理の調理法です。その料理名は、西暦１８００年にイタリア北部ピエモンテ州の町マレンゴで、ナポレオン・ボナパルト率いるフランス軍が、ミヒャエル・フォン・メラス率いるオーストリア軍に勝利した｢マレンゴの戦｣に由来します。ナポレオン１世の料理人であったデュナンによって戦乱の夜、その場にあったあり合わせの材料で咄嗟に作られた料理で、鶏とトマトを一緒に煮込み、揚げ卵とエクルヴィス(ざりがにの一種)を付け合せにしています。後年はシャンピニョン、茶色にグラッセした小玉ねぎ、焼いたクルトンが付け合わせとなったそうです。、それにヒントを得て作られたのがこの｢ハンバーグステーキマレンゴ風｣です。
最後はデミカップのコーヒーで一服。メニューを見ていると、前述のヘレスカロップをはじめクリームコロッケ、グラタンなど伝統的洋食メニューがたくさんあり、どれもこれも食べたいものばかり。夜に一杯飲みながら、数人で色々な料理を取り分けていただきたいものです。【参考】
住所：大阪市北区西天満６−６−１２
電話：０６−６３６２−７０６２
営業時間：１１時〜２０時(土曜日は〜１７時) ※日祝はお休み
※グリル喜多一｢カツオムライス｣編はこちら
※グリル喜多一｢ノックライス｣編はこちら
※グリル喜多一｢Ｂランチ｣編はこちら
では、また
(^^)/~~
2007年5月19日(土) at 23:59
このエントリ(記事)へのコメント
美味しそうやんかぁ。。 / ゆかり URL
maaさん、こんばんわ！
半熟玉子うまそ〜ですね。多分メッサ美味しいんでしようね！
オムライス以来行っておりませんが、
また行きたいお店です♪
最後の〆には、小さいコーヒーで決まりですね（笑）
では、また
(^^)/~~
あはは（爆）
半熟玉子うまそ〜ですね。多分メッサ美味しいんでしようね！
オムライス以来行っておりませんが、
また行きたいお店です♪
最後の〆には、小さいコーヒーで決まりですね（笑）
では、また
(^^)/~~
あはは（爆）
2007年05月21日(月) at 23:58
美味しいでぇ〜！ / 
maa URL
ゆかりさん
美味しいですって！
とろとろ卵にうまうまソースが絶妙です。
マスター(と言うより大将のほうが相応しい)を
はじめお店の人も親切でとっても居心地いいです。
これは夜に飲みに行くしかありません。
美味しいですって！
とろとろ卵にうまうまソースが絶妙です。
マスター(と言うより大将のほうが相応しい)を
はじめお店の人も親切でとっても居心地いいです。
これは夜に飲みに行くしかありません。
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