巴裡 小川軒｢レイズン・ウィッチ＆マドレーヌ｣ＪＲ新橋駅(東京都港区新橋) / maa
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東京・新橋のお土産ネタです。新橋から銀座に徒歩で向かう途中に見つけた老舗洋菓子店小川軒を代表する名物洋菓子“レイズン・ウィッチ”。あの有名な小川軒の洋菓子、レーズンウイッチは現在３系統あるのは知りませんでした。●巴裡 小川軒｢レイズン・ウィッチ＆マドレーヌ｣新橋駅(東京都港区新橋)：
高級洋食、西洋料理店として全国的に名高い小川軒は初代・小川鉄五郎氏が明治３８年、２８歳の時に汐留に洋風レストラン｢小川軒｣を開店したのがその歴史のはじまり。開店から２年後に新橋に移転の地に移転。後を継いだ２代目の小川順氏が舶来料理店だった店を本格的な西洋料理店へと変貌させる礎を築かれました。東京オリンピック開催の昭和３９年にお店を新橋から代官山に移されました。
２代目順氏亡き後は息子さん３人がそれぞれ小川軒を名乗り店舗を展開されています。長男・忠貞氏はレストラン代官山小川軒、次男・摩樹夫氏は洋菓子の目黒小川軒、三男・洋氏はレストラン御茶ノ水小川軒と各人の個性を活かし伝統の味と技を継いでいます。ここ新橋店は洋菓子の目黒小川軒の支店です。いわば創業と発展の地(汐留・新橋)に戻っってきたと言うことです。
今回購入した目黒小川軒の｢レイズン・ウイッチ｣(５個入り：５５０円)です。このお菓子は３軒共通で販売されて井います。情報によると各店ともにクッキー生地の硬さやクリームの味、レーズンの食感など微妙に違うそうです。創業以来、洋菓子に力を入れており、このレーズンウイッチはフランスの郷土菓子からヒントを得て作られたお菓子です。なお、鎌倉小川軒は代官山小川軒から暖簾分けされたお店だそうです。
レイズン・ウィッチ』です。レーズンウイッチは２代目の小川順氏がパリに遊学した折に“サブレ生地にレーズンクリームを挟んだ菓子”を食べてそれを元に発案した洋菓子で、名前はサンドウィッチに因んで命名。発案から製品化されるまで１５年以上の歳月がを経た苦心の作だそうです。ガレットのようなクッキー生地は、しっとりかつサクサクした食感、その中にはなめらかなバター風味のフレッシュクリームとラム酒の上品な薫り溢れるジューシーなカリフォルニア産のプレミアムレーズンがたっぷりと挟まれています。食べ始めると止まらない程の美味しさで、かつ大人の味わいです。北海道の銘菓“六花亭のマルセイバターサンド”はこのレーズンウイッチをリスペクトして考え出されたとも言われています。
『マドレーヌ』(３１５円)です。袋から取り出した瞬間、得も言えぬバターの薫り高い匂いが！しっとりした生地を２つに割ると、焼き生地は空気がたっぷりと含まれていてふわふわ。ひと口いただくと、上質のバターの薫り、生クリーム、蜂蜜、卵が織りなす何とも言えないしっとりした食感と控えめな甘さが広がっていきます。【参考】
場所：東京都港区新橋２−２０−１５ ＪＲ駅前ビル１号館１階
電話：０３−３５７１−７５００
営業時間：１０時〜１８時(土曜日は〜１７時) ※日祝はお休み
では、また
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