新川 津々井 ｢１日２０食限定・ハンバーグ丼｣ 茅場町(東京都中央区新川) / maa
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東京出張時のランチです。午前中の所用をサクッと済ませ、以前から行きたかった茅場町にある老舗洋食店｢新川 津々井(つつい)｣へ。お目当ては、１日限定２０食のハンバーグ丼。濃厚でコク深いドミグラスソースたっぷりのジューシーなハンバーグとご飯は絶妙な和洋マリアージュです。●新川 津々井 ｢１日２０食限定・ハンバーグ丼｣ 茅場町(東京都中央区新川)：
東京メトロ日比谷線と東西線の茅場町駅から永代通りの霊岸橋を渡り右折してすぐ、駅から徒歩３分程の場所にあります。昭和２５年に新川で創業した洋食店で今年で５８周年を迎える老舗です。現在は、ホテルオークラでフランス料理の修行をした越田健夫氏が二代目として伝統の味を守りつつも新たな息吹を洋食に取り入れています。
店内は２・３階が客席、１階が厨房になっています。キッチンはガラス張りになっているので、表通りやレジから料理を作っているところが手に取るように見ることができます。敢えて１階しかも、ガラス張りにしたのはこれはお客様との接点を無くしたくないとの思いからだそうです。客席は２名〜６名掛けのテーブル席で２・３階合わせて約４０席程度です。
ランチの看板メニューは『ハンバーグ丼』と『和風ハンバーグ丼』は最近ではＶＶＶ６の東京Ｖシュラン２でも紹介されていました。他にも多くの雑誌やテレビで取り上げられています。ハンバーグと並び有名なのがオムライスです。スタンダードな｢ハムオムライス｣をはじめ、トロトロな食感の｢トロトロオムライス｣、デミグラスソースの掛かった｢オムハヤシ｣の３種類があります。それ以外にもカレー、洋食弁当、サービスランチがあります。
平日のランチタイム限定＆１日限定２０食の『ハンバーグ丼』(１０５０円)です。オーブンで１時間以上もかけてじっくり焼き上げ、あまりにも手間隙が掛かるので各２０食以上仕込むことができないそうです。ハンバーグ丼にはお味噌汁と漬物が付いています。
ご飯の上にハンバーグを載せ、その上からは２０日間以上も煮込まれた茶褐色色のドミグラスソースがたっぷり掛けられています。さらにトロトロ半熟の目玉焼きがいろどりを添えています。どとこなくハワイのローカルフードのロコモコのようでもありますが、ロコモコはグレービーソース、こちらは本格的なドミグラスソースであるのが決定的な違いです。
じっくりとオーブンで焼かれたハンバーグを割ると、中から旨味が凝縮された肉汁が滴ってきます。時間をかけて焼かれたハンバーグの食感はふんわりしていてとても柔らか。ドミグラスソースはさまざまな香味野菜と牛肉を長時間煮込みコク深く濃厚な味わい、ほんのりとした香ばしさがたまりません。ハンバーグにたっぷり絡めていただくとハンバーグの旨味とドミグラスソースの旨味が渾然一体となって口の中に広がっていきます。さらに半熟卵の黄身を混ぜていただけば濃厚でコク深いソースがまろやかな味わいへと変化していきます。ご飯の上にドミグラスソースが掛かっているので、ドミグラスソースの旨味を余すことなくいただけます。
【参考】
住所：東京都中央区新川１−７−１１
電話：０３−３５５１−４７５９
営業時間：１１時〜１３時５０分(土曜〜１３時２０分)／１７時〜２１時(土曜〜１９時５０分)
※日祝はお休み
では、また
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