金沢 居酒屋割烹 源左エ門 木倉町本店｢旬の地魚料理｣ 片町・香林坊(金沢市木倉町) / maa
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冬の日本海・加賀百万石金沢美味と美技めぐりツアー。極上の回転寿司、魚介居酒屋での晩餐、さらに金沢名物の和洋スイーツ・棒寿司・コロッケ、完全予約制の駅弁に至るまで山海の幸を食べまくり。夕食は金沢の繁華街の地魚が自慢の居酒屋で旬の日本海の地魚を大満喫。●居酒屋割烹 源左エ門 木倉町本店｢旬の地魚料理｣ 片町(金沢市木倉町)：
居酒屋割烹・源左エ門は金沢随一の繁華街である香林坊と片町の中間点、木倉町商店街にあります。木倉町通りは特に飲食店が多く、約７５店もの金沢の山海の幸を味わえる居酒屋や割烹、郷土料理店などが軒を連ねます。木倉町通りの名は加賀藩時代に材木蔵があったことに由来しているそうです。木倉町本店の他に片町店があります。
民芸調の店内は木の質感で暖かい雰囲気。１階は１５席程のカウンターと４卓程の４人掛のテーブル席があります。２階は座敷になっており３０〜４０人の宴会も可能です。カウンター前のケースには新鮮な魚介が並んでいます。金曜日の夜の来訪だったので会社帰りのサラリーマンやＯＬの宴会予約が多く入っていました。地元の金沢住民利用率の高いお店のようです。
魚介系メニューは２枚の大きなホワイトボードに記載されています。１枚はお刺身専用で、１枚が焼物・煮物・揚物などの料理専用です。この日の魚介には、寒鰤・ずわいがに・のどぐろ・がすえび・白海老・バイ貝・ハタハタ・牡蠣・八目(めばる)・タラ白子・さわら(カジキマグロ)・ヤリイカ・ナマコなど冬の日本海ならではの魚介類がずらっと並んでいます。
まずはビールで乾杯♪ビールの銘柄は勿論アサヒスーパードライです。風呂(しかも天然温泉露天風呂)上がりの一杯は堪らない美味しさです。ビールの後は、麦焼酎の水割りです。寿海酒造の黒麹麦焼酎『百薬の長』をボトルで注文しました。なお、源左エ門は地酒がメインで地元・石川の菊姫・天狗舞・手取川や新潟の久保田・八海山・越の寒梅はもとより日本全国の約１００種類もの銘柄の地酒を取り揃えています。日本酒好きには堪らないお店です。
突き出しの小鉢『小海老の煮付け菜の花添え』です。甘辛く煮られた小海老は滋味深く殻まで全て食べることができます。ほろ苦い菜の花のおひたしが春の訪れを感じさせてくれます。この小鉢から、お店の料理へのこだわりを垣間見ることができます。
『日本海盛り合わせ』(５０００円)です。３〜４人前とありますが、５〜６人でも十分なボリュームです。マグロ赤身・さわら(カジキマグロ)・車だい・たこ・甘海老・やりいか・〆さば・寒ぶりの８種類のお刺身が大皿に盛られています。
『寒ブリ』と『〆寒サバ』です。寒ぶりはあっさりしている背の部分とこってり脂の乗った腹の部分の２種類が盛られています。それぞれに味わいは異なりますが旬の天然ブリの美味しさを満喫できます。軽く酢と塩で〆られた寒鯖の身は冬ならではの脂の乗りです。本来、ピンク色の鯖の身が脂で白っぽい色になっています。
『がすえび』(１２００円)です。金沢の旅で最も好んで食べたのがこのガス海老です。流石は居酒屋割烹の一品料理、海老の大きさが違います。関西の魚屋では殆ど見ることができない海老ですが、北陸から山陰にかけての日本海ではよく獲れる海老です。がすえびの他には“もさえび”とも呼ばれています。プリプリとしっかりした食感の身は、甘味と濃厚な旨味があります。
『ぶりかま』(１５００円)です。結構イイ値段でしたが、席に運ばれたブリカマを見た瞬間納得できる大きさでした。しかもカマ部分にはたっぷりと身がついています。背に近い部分はホクホクとした食感を、腹ぼ部分は脂がしっかりと乗っています。しかも、天然ものなので脂にクセや厭味がまったく無く、冷めても美味しくいただけます。大根おろしやレモン、醤油をかけてもいいのですがシンプルな塩味だけでいただくのがブリの旨味を余すことなく楽しめます。
『のどぐろ塩焼き』(２５００円)です。鰤と並んで日本海に来て食べずには帰れない魚です。じっくり焼きあげられたノドグロは皮目はサクサク、身はふっくら仕上がっています。その上品な白身からは想像できないほどの脂が乗っており、白身の美味しさと脂の美味しさが渾然一体となった旨味は、他の魚に例を見ないものです。一度のどぐろの塩焼きを食べると虜になってしまいます。
『かにコロッケ』(６５０円)です。実は超大当たりの一品でした。コロッケはお皿の半分を覆わんばかりの巨大さ。サクサクに揚げられた衣を割ると、とろり滑らかなベシャメルソースが溢れ出てきます。しかもホワイトソースには、ずわいがにの身がたっぷりと入っており、かにの風味がしっかりと感じられます。かにの産地ならではの贅沢なコロッケです。
『鴨の治部煮』(９８０円)です。治部(じぶ)煮は加賀の代表的な寒さの厳しい冬の郷土料理のひとつ。輪島塗りの“治部煮椀”に盛って供されます。鴨肉に小麦粉を塗し、出汁に醤油・砂糖・味醂・日本酒をあわせたもので煮ます。金沢特産の生麩(すだれ麩)、小芋、椎茸、ほうれん草をあしらっています。鴨肉に塗した小麦粉が旨味を閉じ込め、さらに出汁にとろみをつけています。ほんのりと甘い出汁に薬味の山葵が味のアクセントになっています。
『ぶり大根』(８００円)です。コトコトと醤油・酒・味醂で長時間煮込まれたブリは骨まで柔らかく煮られています。ブリからでた旨味を余すことなく吸い取った大根はホクホクでとても柔らか。新鮮な魚介を素材の旨みを最大限に生かした調理法で供した料理は地元の人々の支持率が高いのが頷ける美味しさです。満足度の高い夕食をいただくことができました。【参考】
住所：石川県金沢市木倉町５−３
電話：０７６−２３２−７１１０
営業時間：１７時〜２４時(基本的に無休)
※ホットペッパーの｢源左エ門｣紹介ページ(クーポンあり)
では、また
(^^)/~~
(^^)/~~
2008年3月24日(月) at 01:30 / コメント( 2 )/ トラックバック( 0 )
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金沢のお店 / ぺこ
金沢、満喫されたようですね。
次回行かれる際にぜひ行っていただきたいお店がありますので、
ご紹介を。
１．はざま
まっぷるかるるぶでも紹介されていると思いますが、路地裏にある小さなお店ですが、味は絶品です。フレンチ出身のシェフが、地元の素材を活かした和洋の品々を出してくれます。金沢弁の気さくなシェフとの会話も○です。
２．ゑびす
これも路地裏にあるおでんやさんです。カウンターだけのひっそりしたお店ですが、通のみぞ知るお店です。おでんはもちろんですが、サイドメニューが圧巻で、ぶりかまの塩焼きや自家製焼豚は必食です。おかみさんもいい味出してます。
先日大阪から職場の同僚を連れて金沢ツアーをしましたが、みな
感激していました。
金沢はやはり食のレベルは高いと再認識しました。
金沢出身の私も鼻が高くなりました。
次回行かれる際にぜひ行っていただきたいお店がありますので、
ご紹介を。
１．はざま
まっぷるかるるぶでも紹介されていると思いますが、路地裏にある小さなお店ですが、味は絶品です。フレンチ出身のシェフが、地元の素材を活かした和洋の品々を出してくれます。金沢弁の気さくなシェフとの会話も○です。
２．ゑびす
これも路地裏にあるおでんやさんです。カウンターだけのひっそりしたお店ですが、通のみぞ知るお店です。おでんはもちろんですが、サイドメニューが圧巻で、ぶりかまの塩焼きや自家製焼豚は必食です。おかみさんもいい味出してます。
先日大阪から職場の同僚を連れて金沢ツアーをしましたが、みな
感激していました。
金沢はやはり食のレベルは高いと再認識しました。
金沢出身の私も鼻が高くなりました。
2008年03月28日(金) at 12:01
金沢グルメ情報ありがとうございます♪ / 
maa URL
ぺこさん
素敵なお店の情報ありがとうございます。
金沢のおでんも食べたかったのですが
お昼のお寿司と夕食の鮮魚料理で満腹になったので
断念しました。
次回、来金の機会があれば行ってみます。
素敵なお店の情報ありがとうございます。
金沢のおでんも食べたかったのですが
お昼のお寿司と夕食の鮮魚料理で満腹になったので
断念しました。
次回、来金の機会があれば行ってみます。
2008年03月28日(金) at 19:06
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