大阪うどん てんま｢カレー豆腐＆きつねうどん｣ 南森町(大阪市北区末広町) / maa
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昼夜を通じ麺類と定食、夜の部ではうどん屋さんならではの居酒屋メニューがいただける魅力的なお店が移転再オープン。場所は以前の天神橋１丁目から南森町駅を挟んで逆方向の末広町です。開店後すぐに来訪したのですが、オープンを待ちかねていた常連さんで閉店まで満席続きでした。●うどん てんま｢カレー豆腐＆きつねうどん｣ 南森町(大阪市北区末広町)：
移転後場所は阪神高速守口線の高架の手前すぐビルの１階、堀川戎の斜め向かいになります。地下鉄南森町駅の６番出口(堺筋線の扇町駅方向)を出て天神橋筋を北側に進み、１ブロック先の信号を左折し阪神高速の側道との交差点の右側です。諸般の事情で天神橋１丁目にあったお店を一旦閉店され、準備期間を経て４月１４日の月曜日から新店舗でのスタートです。
席数は以前の店舗の約半分になっています。４名掛と２名掛のテーブル席が約２６席程です。入店時(２０時過ぎ)はちょうどお客さんの入れ替わり時間帯だったのでほんの少しの間だけ約半数の席が開きましたが、直後にすぐ満席になっていました。かなり席数が減ったので、夜の部の来訪時は予約もしくは事前の空席確認をおすすめします。
夜の部居酒屋メニューの一部です。定番以外に日替わりが黒板に書かれています。メニューは移転前と殆ど変わっておらず、カレー豆腐やカレー肉団子、出し巻きなど、うどん屋さんならではのお酒のアテが楽しめます。また昼夜の時間帯で定食とうどんを楽しめるもの嬉しい限りです。
ますはビールで再オープンを歓迎の乾杯♪ビールはもちろんアサヒビールのスーパードライです。ビールで喉を潤した後は、料理が来るまでの間、蕎麦寿司を素揚げにしおぼろ昆布と青ネギをあしらいたっぷりとダシを張った絶品の突き出しをアテに焼酎(神の河)の水割りをいただきます。焼酎は麦・芋・蕎麦などの種類の４合瓶でお値段は２５００円です。キープ期間は２ヶ月間です。
ますは『うどん屋のどて焼き』(３５０円)です。醤油ダシベースの味付けでコンニャクと一緒に煮込まれています。しっかり煮込まれたスジ肉の赤身の部分はホロホロとした食感で噛む力が要らない程に柔らかく、スジや脂の部分はコラーゲンたっぷりのトロトロ食感とコリコリ食感の両方が楽しめます。
『カレー豆腐』(６００円)です。オリジナルブレンドの特製カレペーストを昆布と鰹が効いたダシで溶いて造られます。具材には牛肉の肩ロース、淡路産のタマネギが惜しみもなくたっぷりと用いられています。牛肉とタマネギの具材と豆腐、そして極上の味わいのカレールーが織りなす味わいは思わず“白ご飯”が欲しくなります
カレー豆腐の出汁に入れるために頼んだカレー肉団子の『肉団子』単品です。豚ミンチにタマネギ、青ネギ、竹の子、椎茸などで作られた肉団子は注文後に丸められ揚げられます。噛むと旨味がじわっと滲み出てきます。カレー豆腐のカレールーに入れるもよし、そのまま食べもよし、２通りの味わいが楽しめます。
『ねぎだし巻』(４００円)です。蕎麦の濃い出汁とは違いうどん屋さんならでは、ほんのりと効いた鰹と昆布のあっさり味の出汁、青ネギの食感と香りが美味しさを一層引き立てています。まずは、そのままいただき出しの味わいを楽しみます。その後、大根おろしに醤油をちょっと垂らして味の変化を楽しみます。
『ヅケまぐろの竜田揚げ』(５００円)です。マグロ、しかもヅケの竜田揚げは、普通の居酒屋でもなかなか置いていないかなりのレアメニューです。醤油、味醂の風味がしっかりと染み込んだマグロを揚げてあります。漬けタレの味がしっかりと馴染んだマグロの味わいは格別。居酒屋も真っ青の美味しさです。
『きつねうどん』(６００円)です。南船場にある大阪のきつねうどん発祥の店“松葉家”(うさみ亭マツバヤ)で修行をされていたご主人のお店でこれをはずす訳にはいきません。店主渾身のお出汁は、素材からこだわっています。昆布は北海道の白口浜の真昆布、節は、うるめ鰯・さば節・目近鰹の３種類をブレンドして半日から１日半寝かせたものを用いています。おあげさんは松葉家で修行した伝統の味を基本に独自の味付けを加え、ふっくら甘めの味に炊き上げられています。
うどんは大阪うどんながら、しっかりとコシのある仕上がり。麺にコシとツヤ、透明感を出すために練りと足踏みした後に１日寝かせてから打たれています。モチモチコシコシとしたうどんに昆布のまろやかな味と節の力強い味の出汁がしっかりと絡み合っています。そこに揚げから出た甘味が加わりよる奥行きと深みのある味に昇華しています。これぞ、大阪うどんの真髄とも言えるべきうどんです。【参考】
住所：大阪市北区末広町１−１４ アクティ南森町１階
電話：０６−６３１５−１１１４
営業時間：１１時〜１４時／１７時〜２２時(土・祝日は〜２１時) ※日曜日はお休み
※大阪うどん・そば｢てんま｣ホームページ
では、また
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2008年4月18日(金) at 23:59 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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