引きこもりまきりんのごまダレ冷麺@家めし / まきりん
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毎日毎日外食続きで、やっと静かなお休み。一歩も家を出たくないよ〜。ブランチは軽くパンで、夕食はごまダレ冷麺にしました。
刻んだきゅうり・ハム・ちくわレタス。
・くし切りのトマト。
・茹でたニューブロッコリー←甘い
・今日は手抜きでいり玉子を乗っけて、煎りゴマふって完成。
明日からまた外食が続くけど、きんぴらごぼう、あげ＆菜っぱの炊いたものなど作っておこう。
2008年5月18日(日) at 19:25 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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簡単ヘルシーなおこげあんかけ@家めし / まきりん
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ご飯が余った時にジップロックに入れて手でのしのし、板状にして冷凍保存しておきます。
平たい皿にクッキングシートを引き、冷凍ご飯を乗せ10分近くチンする。
小さく千切ってアルミホイルに乗せトースターでカリっと焼く。
その前にかける具材を切る。
ピーマン、人参、えのき、たまねぎ、レタス、豚肉、かまぼこえびを炒め、お湯を足し、ウェイパーで味付けて、水とき片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
カリカリになったおこげを皿に入れ、上からジューッと熱々のあんをかけ、１分チンした温泉卵を乗せて完成。
おこげは油なしでヘルシーだけど思ったよりカリカリ感が弱い感じ。
今度は揚げるのはダメだけど、フライパンで焼く事にしよう。
2008年5月17日(土) at 16:25 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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塩豚うっま〜@家めし / まきりん
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料理上手なKさん伝授の塩豚に土曜日に挑戦しました。
バラ肉に塩、砂糖、胡椒をすりこむ。丁度ローズマリーの鉢があったので少し身の間にハーブを挟み込む。
ラップでピッチリ包み、ジップロックに入れて4日ほど寝かしておく。
生の肉を4日も冷蔵するの初めて、大丈夫とドキドキしながら昨夜出して一時間ほど水にさらす。
ここで松井一代さんの圧力鍋登場。
豚肉を水から入れて蓋をし沸騰してきたら、10分加圧タイム。火を止め10分蒸らしで完成。
普通の鍋なら40分目安で。
冷水にとり冷やして冷蔵庫でしっかり冷やしてからスライス。
ちょっと塩多かったかな？
朝ご飯と食べてみたけど合う〜うっまい〜。
Kさんありがとう。
残りのスープは大根入れるか、セロリスープにしよう。
2008年5月15日(木) at 15:24 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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夏野菜たっぷりドライカレー@家めし / まきりん
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今週も飲み会があるから、ない日は大人しく家めし。
ピーマン、なすを２センチ位に切り、炒める。
牛ミンチと玉ねぎみじん切りを炒めて冷凍した物をチンして足し、
塩こしょうで味をととのえ、赤い缶のカレー粉たっぷりで炒める。
最後に生トマト刻んだ物をザッとアスパラのスライス足して炒める。
ご飯に具を乗せゆで卵を飾る。
生卵のっけもありと思うかもだけど、ゆで卵が合うんだなー
2008年5月12日(月) at 22:30 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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今年初めての豆ご飯@家めし / まきりん
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今日は昼にパーティーなんだけど、朝から豆ご飯炊きました。
先に水にこぶをひき、沸かし豆の皮を煮る、それを取り除いてから豆を煮る。
さました汁で塩を少し足しご飯を炊きます。
豆は取り出して薄皮を取っておく。
炊き上がったご飯に先ほどの豆を混ぜる。
こうすると豆のグリーンが美しくて素敵。
2008年5月11日(日) at 19:55 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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ご近所さんから吉川の新鮮な生卵と野菜いただく / まきりん
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ピンポーン、ご近所ルーさんから、
よかわの生卵と新鮮野菜（きぬさや、春菊、たまねぎ、ネギ）いただきました。
私も青梅の地玉子をお裾分け。
あはははっ、物ぶつ交換やね。とルーさん。
早速、きぬさやの筋取り、あら！筋なしだ新鮮。
春菊を水につけて見たら、たくさんある。
半分茹がいて、半分はサラダで食べよう。
近所の安い八百屋さんで堀りたてタケノコ購入。米ぬか入れてゆがき中。
タケノコを薄味に煮付けなくっちゃ。
あさっての休みは野菜料理三昧します。
今夜は下準備のみ。
貝柱ソテーとグラスワインで軽く済ます。
明日はまた女だけの集まりなのだ。
2008年4月28日(月) at 00:57 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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エビ卵丼のブランチ@家めし / まきりん
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軽い二日酔いには炭水系だ。
だしを沸かし、玉ねぎスライス投入、冷凍小エビも投入。
グツグツ来たら溶き卵を回し入れフワっと仕上げる。
そして青梅の地玉子の黄身をまん中にぽとんっと乗せる。
やまつ辻田の七味ぱらっと、山椒も少々。
さすがまきりん、うっま〜い。自画自賛。
2008年4月26日(土) at 11:55 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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青梅の地玉子で卵かけご飯@家めし / まきりん
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東京の友人Kさんから、卵好きなまきりんへ送ると
青梅の地卵が届きました。
早速、ご飯を炊く。アツアツ炊き立てご飯にポンと割りいれて写真撮影。うふっうふっ。
香川の鎌田商事のだし醤油かけて混ぜ混ぜ。
お〜っ！た・ま・ごの味がする。たまらん。
半分食べて、原了郭の黒七味パラッ。また美味い。
もっと食べたい勢いだがガマンガマン。
卵三昧の日々だわ、何作ろう。
Kさんありがとうございました。妹たちにもお裾分けします。
唯一ひび割れしていたのでゆで卵にぐらぐらやってる時、説明書に鮮度が高く、白身がふかふかして美味しくないから一週間後にだって。あちゃー
卵屋さんのあいさつ文
「おいしい卵を食べたいな、昔の味の卵かけご飯を食べてみたい。卵が好き、大好きで、美味探求心。本物卵を探して、東奔西走。気付いた時には本業放り出して卵作りで20年。この卵でないとダメなのよねっのお客様に喜ばれ、感動されての毎日ならば今日も初心になって、自分が食べたいと思うものでなければ作りたくない、売りたくないと汗しています」
素晴らしい考え方。お値段もそれなりです。
2008年4月25日(金) at 01:22 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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久々のオムレツ@家めし / まきりん
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先週は日曜から土曜まで家にいなかった。さすがに今夜も家めしにする。
大好きなメニューの一つオムレツ。
玉ねぎ大きめのみじん切りを炒め、牛ミンチを炒め、マギーブイヨン1粒みじんにして入れて、塩胡椒て味付け。卵2個で巻く。
トマトケチャップかけて完成。
昨日阪神百貨店で買った貝柱をバターソテーして塩胡椒、少し醤油。甘くて美味しい貝柱。
スナックえんどうを炒めて添える。これは前菜。
やっぱビール飲もう。お気に入りのグラスで。
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2008年4月21日(月) at 23:50 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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新鮮春タマネギ、菜の花と筋肉さんま@家めし / まきりん
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今夜は料理したくない、そうだもらった新鮮な野菜をただ焼こう。やっさんの影響もある。
・まず菜の花はさっと茹がく。刻んで、明石で買ったいかなごの魚醤と塩で和える。←うっまい
・ラディッシュは洗ってそのまま。塩で←爽やか
・春たまねぎの根は丸ごと網で焼き、味噌で。←甘い
・青い所はさっと炒めて塩味のみ。←めちゃくちゃ柔らかく甘い。
近くの農家から持ってきた新鮮な野菜はへたに手をかけなくて美味しくて贅沢気分だ。幸せ、体も喜んでいる。
そして、Ｏさんにいただいて大事にしてた筋肉さんま缶詰をおごそかに開ける。
まぁ入ってる、入ってる15尾も。身がしっかりしてる、美味しい。
今夜は新鮮な野菜と筋肉さんまだから、自宅で久々にビール1缶飲みました。
