牛のしぐれ煮 / ぱやこ
グルメ > 手料理☆和食
先日、大量に保存した「山椒の実」で、まず一品作ってみました。
４月から続く、妖精ちゃんのお弁当作り。
最初の思いつきが、いつの間にか、意地に変わってきて、２ヶ月経った今も、加工冷凍食品をおべんとうのおかずに使っていません。
我が家の食卓にのぼる「おかず」も、お弁当の「おかず」を考慮した品に変化してきています。
何日か保存出来る１品を考えたり・・・。
「牛肉の切り落とし」の特売があるときに、よく作っている『牛のしぐれ煮』。
いつもは、土生姜と鷹のつめで味にパンチを効かせているのですが、今回は、アノ山椒を使いました。
いつもの味付けプラス、山椒の実。
仕上げに、冷凍のまま入れて、ダシがカラカラになるまで煮詰めました。
風味も色も、とてもイイ！
意外に、山椒の実が、ふんわり柔らかく仕上がったのには、ちょっとびっくり！
さ〜て、次は、どんな一品に山椒を利用しようかな・・・。
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2008年6月5日(木) at 18:27
このエントリ(記事)へのコメント
おいしそうです / 
ちょぼひげうさぎ URL
うちの母も冷凍食品は使わないで
お弁当を作ってくれました。
当時は、友達のお弁当に入っている冷凍食品を
食べてみたいと言ったこともありましたが、
でも、基本的には母のお弁当が大好きでした。
今、自分で作るお弁当は、品数が少なくて
やっつけた感じになっています。
専業主婦とはいえ、母のお弁当はおいしかった。
ぱやこさんのお弁当も、妖精ちゃん好みなんでしょうね。
おいしいお弁当の妖精ちゃん、うらやまし〜。
お弁当を作ってくれました。
当時は、友達のお弁当に入っている冷凍食品を
食べてみたいと言ったこともありましたが、
でも、基本的には母のお弁当が大好きでした。
今、自分で作るお弁当は、品数が少なくて
やっつけた感じになっています。
専業主婦とはいえ、母のお弁当はおいしかった。
ぱやこさんのお弁当も、妖精ちゃん好みなんでしょうね。
おいしいお弁当の妖精ちゃん、うらやまし〜。
2008年06月05日(木) at 19:45
きれい。 / ハチＱ２１ URL
おいしそうですね。
山椒の緑がきれいに 残ってて おいしそう。
お弁当用の冷凍食品は、おいしくないのかな
ヒロの口には 合わないのか 残してます。
レパートリーが 少ない私は 同じパターンの
繰り返しになるので たまにはと 買ってみましたが
ダメなようです。
hatiq
山椒の緑がきれいに 残ってて おいしそう。
お弁当用の冷凍食品は、おいしくないのかな
ヒロの口には 合わないのか 残してます。
レパートリーが 少ない私は 同じパターンの
繰り返しになるので たまにはと 買ってみましたが
ダメなようです。
hatiq
2008年06月05日(木) at 21:24
素晴らしい / わんたん URL
２ヶ月も加工冷凍食品を使わないでの お弁当作り、スゴイです！！
初めは頑張ってやりくりしていても、１度使ってしまったら・・・こんな便利な・簡単なものがあったなんて。
チン
って感じになっていくのです。
ぱやこさん、妖精ちゃんのためにも 安全な美味しいお弁当作り頑張ってくださいね。
我が息子の中学校は 昨年の２学期から 給食になり、私は楽させていただいております。
初めは頑張ってやりくりしていても、１度使ってしまったら・・・こんな便利な・簡単なものがあったなんて。
チン
って感じになっていくのです。
ぱやこさん、妖精ちゃんのためにも 安全な美味しいお弁当作り頑張ってくださいね。
我が息子の中学校は 昨年の２学期から 給食になり、私は楽させていただいております。
2008年06月05日(木) at 21:41
鮮やか / ちゃーめ URL
山椒の緑が、きいています。
メッチャおいしそう！！さすが。
下のコンテンツは、書くだけでも、
かなりの労力と、時間が掛かられたでしょうね。
その事に対して、使命感と言う表現をしてしまって…
ちょっと重たかったですね、ごめんなさい。
メッチャおいしそう！！さすが。
下のコンテンツは、書くだけでも、
かなりの労力と、時間が掛かられたでしょうね。
その事に対して、使命感と言う表現をしてしまって…
ちょっと重たかったですね、ごめんなさい。
2008年06月05日(木) at 22:24
さわやか！ / 石垣グランマ
本当！きれいな緑色ですね。ピリッとした辛味で味を引き締めてくれるのでしょうね。
私もちゃーめさんと同じ、コメントかけませんでした。ごめんなさい。
私もちゃーめさんと同じ、コメントかけませんでした。ごめんなさい。
2008年06月06日(金) at 18:31
ビールにぴったり / 橋屋 渡月 URL
お肉の味を山椒のピリリとした味が、キュッと引き締めてくれそうですね。これからの季節、ビールにぴったりかな〜（てなことを言いながら、僕は季節を問わず飲んでいますが・・・）
2008年06月06日(金) at 23:12
ちょぼひげうさぎさんへ / ぱやこ URL
お弁当は、彩が美味しさでもあるんですが、赤に困ったら、ケチャップ味。
黄色に困ったら、カレー味。
緑は・・・・お豆類やブロッコリーを冷凍保存。
これらでなんとか、今のところ乗りきっています。
ただ、魚を入れると文句言うので、レパートリーが減ってしまってます。
黄色に困ったら、カレー味。
緑は・・・・お豆類やブロッコリーを冷凍保存。
これらでなんとか、今のところ乗りきっています。
ただ、魚を入れると文句言うので、レパートリーが減ってしまってます。
2008年06月07日(土) at 0:17
ハチＱ２１ さんへ / ぱやこ URL
冷凍食品を使っていない理由に、冷凍庫がおべんとうのおかずで占領されるのが嫌だからなんです。
自家製のおかずを少しずつ冷凍して、ローテーションさせるようにしています。
意外といけてます。
ご主人は、ハチＱ２１ さんの手料理が大好きなんですね♪
自家製のおかずを少しずつ冷凍して、ローテーションさせるようにしています。
意外といけてます。
ご主人は、ハチＱ２１ さんの手料理が大好きなんですね♪
2008年06月07日(土) at 0:19
わんたんさんへ / ぱやこ URL
私が中学の頃は、給食で、週２回お弁当でした。
京都市は、数年前から、選択性の給食で、１ヶ月単位で申し込んでおくと、外注のお弁当屋さんから給食として届きます。
妖精ちゃんは、給食を拒否！
作るしか仕方ありませ〜ん。
京都市は、数年前から、選択性の給食で、１ヶ月単位で申し込んでおくと、外注のお弁当屋さんから給食として届きます。
妖精ちゃんは、給食を拒否！
作るしか仕方ありませ〜ん。
2008年06月07日(土) at 0:22
ちゃーめさんへ / ぱやこ URL
いえいえ、とんでもない！
本当は、「使命感」をしっかり持たないといけないのだと感じています。
それが自分でも良くわからないので、こうして、受講した内容を再度まとめて、記録しておかないと、自分のモノになりません。
所謂、復習でしょうか・・・。
こうする事で、少しずつ自覚というか理解につなげようと思っているのです。
後押ししてもらったようで、とても嬉しいコメントでした。
ありがと〜〜〜〜！
本当は、「使命感」をしっかり持たないといけないのだと感じています。
それが自分でも良くわからないので、こうして、受講した内容を再度まとめて、記録しておかないと、自分のモノになりません。
所謂、復習でしょうか・・・。
こうする事で、少しずつ自覚というか理解につなげようと思っているのです。
後押ししてもらったようで、とても嬉しいコメントでした。
ありがと〜〜〜〜！
2008年06月07日(土) at 0:24
石垣グランマ さんへ / ぱやこ URL
そんな〜〜〜。
ごめんなさいだなんて。
読んでくださっている事は、わかっていますし、私の覚書のような内容ですもの。
本当は、「どうやって書こうか・・・？」って無い知恵絞って書きました。
少しは、まとまっていたでしょうか？
山椒は、冷凍しても黒くなっていないので大成功です！
ごめんなさいだなんて。
読んでくださっている事は、わかっていますし、私の覚書のような内容ですもの。
本当は、「どうやって書こうか・・・？」って無い知恵絞って書きました。
少しは、まとまっていたでしょうか？
山椒は、冷凍しても黒くなっていないので大成功です！
2008年06月07日(土) at 0:27
橋屋 渡月さんへ / ぱやこ URL
はい！
ビールが美味しかったですよ〜ん。
私の中では、なんとなく唐辛子の辛みは、冬の味。
山椒の辛みは、初夏の味なんです。
ビールが美味しかったですよ〜ん。
私の中では、なんとなく唐辛子の辛みは、冬の味。
山椒の辛みは、初夏の味なんです。
2008年06月07日(土) at 0:29
こんばんは☆ / kash URL
妖精ちゃん、お弁当なんですね！
牛のしぐれ煮、美味しそう！！
中学生の頃のお弁当、いつも茶色の世界だったんです。
教科書に染みたりして・・・（涙）
自分で作るようになって、彩りを考えるんだけど
難しいですね。うちの旦那クンのお弁当箱って
中途半端に小さいので苦労します（涙）
牛のしぐれ煮、美味しそう！！
中学生の頃のお弁当、いつも茶色の世界だったんです。
教科書に染みたりして・・・（涙）
自分で作るようになって、彩りを考えるんだけど
難しいですね。うちの旦那クンのお弁当箱って
中途半端に小さいので苦労します（涙）
2008年06月07日(土) at 22:14
お恥ずかしい・・ / なお母 URL
恥ずかしながら、我が家のお弁当事情・・一部冷凍ですよ！
メインは、手作り・・ですが、どうしても埋まらない所あるんです。
ぱやこさん、がんばって〜
。
それにしても、しぐれ煮、おいしそうです
。
お弁当には、ごはんの上にのせるのでしょうか？
アレンジ・・教えてくださいませ
。
メインは、手作り・・ですが、どうしても埋まらない所あるんです。
ぱやこさん、がんばって〜
。
それにしても、しぐれ煮、おいしそうです
。
お弁当には、ごはんの上にのせるのでしょうか？
アレンジ・・教えてくださいませ
。
2008年06月08日(日) at 20:27
料理も苦手 / siba-gako
おいしそうです〜！
料理は（も）苦手な私は、『ぱやこさんの牛のしぐれ煮』の写真でご飯が食べれそう (^^ゞ
母は、料理上手だったのになァ…(^ー^* )
とに角、参考になります。 山椒のいろが生きてますね。 (^_^)v
料理は（も）苦手な私は、『ぱやこさんの牛のしぐれ煮』の写真でご飯が食べれそう (^^ゞ
母は、料理上手だったのになァ…(^ー^* )
とに角、参考になります。 山椒のいろが生きてますね。 (^_^)v
2008年06月09日(月) at 13:47
kashさんへ / ぱやこ URL
妖精ちゃんは、あまり文句言わずに、なんでも美味しいと言ってくれるので助かります。
彩り、入れた時は、「バッチリ！」と思っていても、食べる頃、どうなっているのでしょうか・・・。
ちゃんと平らにして持って行ってくれてるのかな？
kashさん、仕事も家庭の事も両立してて、偉いなぁ。
私は、主婦業だけでもアップアップしてます。
彩り、入れた時は、「バッチリ！」と思っていても、食べる頃、どうなっているのでしょうか・・・。
ちゃんと平らにして持って行ってくれてるのかな？
kashさん、仕事も家庭の事も両立してて、偉いなぁ。
私は、主婦業だけでもアップアップしてます。
2008年06月09日(月) at 15:13
なお母さんへ / ぱやこ URL
空間は、いつもプチトマトとキャンディタイプのチーズです。
妖精ちゃん、本当はたまご焼きが嫌いなんですが、無理やり１切れ入れています。
だって、黄色と言えば、たまごだもん！
私も、だんだんレパートリーが、減ってきて大変です。
ほとんど、前夜のおかずの下ごしらえ中のをお弁当用に残しているんだけど、なお母さんみたいに、何個もとなると、真似できないよ〜〜〜。
妖精ちゃん、本当はたまご焼きが嫌いなんですが、無理やり１切れ入れています。
だって、黄色と言えば、たまごだもん！
私も、だんだんレパートリーが、減ってきて大変です。
ほとんど、前夜のおかずの下ごしらえ中のをお弁当用に残しているんだけど、なお母さんみたいに、何個もとなると、真似できないよ〜〜〜。
2008年06月09日(月) at 15:17
siba-gako さんへ / ぱやこ URL
参考だなんて〜。
ほとんどいつも、思いつきで作ってます。
お母さんがお料理上手だったのなら、きっとsiba-gako さんもお上手なんですね。
苦手と思っているだけで、お味は小さな頃からお母さんの味で、鍛えられてるから、間違い無いってことでしょ〜〜。
ほとんどいつも、思いつきで作ってます。
お母さんがお料理上手だったのなら、きっとsiba-gako さんもお上手なんですね。
苦手と思っているだけで、お味は小さな頃からお母さんの味で、鍛えられてるから、間違い無いってことでしょ〜〜。
