休肝日なんて大嫌い

9月5日 賄い

9月5日の賄いは・・・

大好き

ブルーチーズたっぷりのバケットのグラタンクリーミーで濃厚な味わいがたまりません残り物の、カッチンカッチンのバケットがこんなに美味しくいただけるなんてさすが！！プロ

スープは

◆中華風コンソメスープでした。

ミラクル！

この日は、9月からスタートした

サリューのランチに入っていた

まだ、宣伝が足りないのか・・・

お客様が居なかったので

グラスの噴き上げをしていたら

リーデルのソムリエシリーズ　「ブルゴーニュ」のグラス

なんと、光がさすとハートが現れた

ちょっと嬉しくて撮ってしまいました

他のブルゴーニュグラスでは

ちょっと小さかったり全然違うもようだったり・・・

さすが手作り1客だけのミラクルでした。

えっと、生きてます・・・・

あまりにも、ご無沙汰しすぎでございました・・・・

なんとか、生きてはいたのですが・・・ついつい、めんどくさがりの本性がでてしまいました

仕事に行くたびに美味しい賄いをだしてもらっていて

少々、溜まりすぎて・・・これはなんやった？って思うものが

出てきて

ちょっと今日は気合入れてＵＰします

秋でございます

秋刀魚のお造り～炙りと生の2種盛～

これを肝醤油に付けていただきます・・・・

うまい！のでございます

季節を感じます。と・・・

◆しじみのお味噌汁◆蛸の塩辛胡瓜和え

に・・・・・

お店で、食感は殆ど生の厚切りスモークサーモンという

浅葱とフランボワーズソースで頂く1品があるんですが

その、サーモンさんの

ハラスの部分とカマの部分を

塩焼きにしてだしていただいちゃったりなんかしました。

脂がのってて、むっちゃくさジューシーでございました。

思わずご飯おかわりしてしまいました・・・・・

9月10日の賄いでございます。

そんなに食べたのに・・・・

そんなに食べたのに・・・

そんなに食べたのに・・・

味見しておいてくださいって・・・・

ゴージャスな賄いの後は、ラグジュアリーな味見？

味見させてもらったのは

子豚ちゃん生後数ヶ月という乳のみ仔豚ちゃんです

まるまる一頭入って来たので出来る

とっても希少部位ロースのロースト

一頭から２～３００ｇしか取れません

なんてったてほんとに小ちゃい豚さんなんです

味は流石にクセがないあっさりと柔らかくとってもジューシー

そして、皮はカリッカリ・・・・うまい！！

なんて優しい味わいなんでしょう・・・・

バラ肉の部分はもう少し肉に歯ごたえがあって弾力がある感じで・・・

脂身と赤身がエエ感じに交じり合っていて・・・

ほんとになんて贅沢な一皿なんでしょう

さらにもう一品

同じ仔豚ちゃんを使った

プルーン煮です

皮も身もプルーンプルーンで

お口の中で、とろけちゃうって感じです

贅沢やぁ～

豚一頭ほんとに余すところ無く色んなもに変身していきます

楽しいいいいい～・・・でも、

ほんまに、ほんまにお腹いっぱいです

仕事終わってからの寄り道・・・食べれるかなぁ・・・・

ゴージャスな賄い！

今日の賄いはちょいと違います

まずは、舞茸のクリームスープです！

やっぱり、この舞茸ものごっつい素敵な香りです

猫舌なので、スープの時はいつも出遅れてしまいます・・・

そして、鶉のローストサラダ仕立てです

鶉ってほんとアッサリしていて

身も柔らかくて・・・大好き！

なんだか、とってもヘルシーな気分になれる

食べてるだけで痩せれるかも・・・・・無いかぁ～

お次は、何度か登場しております

「舌平目のボンファム」です

舌平目とクリームが絡み合って

最後につけたれた焼き目が香ばしい香りで・・・

一口お口に入れると・・・

で、鴨のロースト　赤ワインソースとです

肉汁が・・・・じゅわわわわぁ～って

クールファイブみたいに出てきます

添えの万願寺と

緑色なのはゼブラトマトというトマトです！

なんと緑なのに完熟していて、果肉がもっさもっさしてなくて素敵な歯ごたえと酸味が素敵なトマトさんです。

で、この日最後の一皿が

鶉のローストと

プラムのソースです

この、ほんのり甘いくてちょっぴり酸味と

プラムの食感がたまらなく好きなおソースでございます

このごろマイブームのソースです

鶉とはもちろん鴨のローストとも合うかも・・・・

って思って付けてみたんですが・・・

予想通りとってもマッチング～

でした。

プラムのソースさんのドアップ

うれしく、撮ってみました・・・

はぁ～

お腹いっぱいです

幸せいっぱい腹いっぱい・・・

ご馳走様でした(-人-)

寄り道用にお腹すかさないと・・・・

頂き物・・・その１

この頃、知り合いの人が家庭菜園をしてる人が増えた！！

ということで、季節のお野菜をよくいただきます

ありがたや～

お日様の光をたっぷり浴びた旬のお野菜

体に嬉しい頂き物です。

近所のおっちゃん制作の

にがごり（ゴーヤ）です！

おっちゃん曰く「料理して持って来やんでいいから！！」

菜っ葉ン時も、おなすの時もそんなん言えへんのに・・・

さては、嫌いだな

嫌いなのにこんなにキレイに作れるなんて

さすが、植物大好きおじさんなだけはある

ご馳走様でした(-人-)

オリンピックモード♪

カルビーのポテトチップスもオリンピックモードで登場！
因みに『金』はカレー味
『銀』はチーズ味
『銅』はテリヤキ味
むっちゃ迷う〜何味から食べよ(>_<)
３つ、いっぺんに大人買いしとく？…
只今、眉間にシワ寄せながら、考え中！

うさちゃん入荷！

はるばるイタリアからうさちゃんがやって来た！

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ちょっと怖い・・・・

でも、このお味と来たら

とてもときめいちゃう味わいです

ラ･パンですのでほんとうにクセが無いんです！

『 ラ･パンのフリカッセ』

うさちゃんのクリーム煮です

香りもクセが無くて味は鶏肉と良く似た感じですが、

それよりもアッサリとしていて、柔らかくてしっとりジューシー

たまりません！付け合せｔのおじゃがとの相性もばっちりです！

そうそう、このうさちゃんちゃんと内臓つきなので

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　　　　　腎臓さん　　　　＆　　　　　心臓さん

を味見させて頂きました

腎臓は砂ズリの香りに近くてキモをもっと滑らかにしたように感じました。

心臓は鶏の心臓とちかい感じの味わいです

どちらもとってもクセがなく、曲者好きな私にはちょっと悲しいぐらいです

’08/07/16の賄いでした！

　　　　　　

秘密だらけの賄い

本日の賄いは次回の８月２日のワイン会用のメニューの試作

って事で・・・

★ ★★★ ★★★

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.とか・・・.

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★ ★★★ ★★★

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とか

★ ★★★ ★★★

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とかです・・・・

★ ★★★ ★★★

取り合えず！乞うご期待

味見！

ちょっくら味見させていただいた！

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ムール貝です！

一品目はシンプルに白ワイン蒸し！！

ムール貝がぷるんぷるんでジューシー

ムール貝好きの私にはたまらない！！！

あ～ワイン飲みたい

お次の一品は

ムール貝のムクラード　クリームグラタン風のちょっとカレー風味

って、感じです

ブルターニュの辺でよく食べられるんだとか

これまた、スパイシーでエエ感じでございます

賄い山盛り食べた後にまだ、食うかぁ～って感じですが・・・・

この日もしっかり寄り道でございます