キーマカレー / いちみ
グルメ > 作った物
今回はなんと旦那のお料理編
旦那が大好きなキーマカレーを作ってもらった。
お世話になったのがS＆Bの
スパイスフェスタ キーマカレー
スリランカ・シギリア地方の、
挽き肉を使う本格的なカレーです。
フレーク状のルウに、「炒め用スパイス」
「煮込み用スパイス」「仕上げ用スパイス」
がセットになっており、好みに合わせてスパイス
を組み合わせて作る、手作り感覚と、
本格的な味わいが楽しめます。化学調味料を使わず、
スパイス感、素材感を味わえます。
作り方も普通のカレーよりちょっと手の込んだ感じ
それにあわせて、今回はパエリアの時に使った
サフランが余っていたのでサフランライス
と付け合せに半熟目玉焼きなんてつけてみたそう。
旦那が一生懸命作っている横で
私は今日は前菜（サラダ）担当
生春巻きを作ることに
中身は豚肉、海老、水菜、紫蘇、きゅうり、パプリカ
生春巻きというより豚シャブサラダと
いった具なので、タレはゴマダレで。
今回ライスペーパーが小さめだったので
一口大の小さい春巻き。
全体はこんな感じ
キーマカレーはトマトがいっぱいでとっても美味。
サフランライスにバターが入っているので
ちょうど濃厚さとあっさりが一緒になる
そして、目玉焼きの半熟のところを混ぜて
食べるとまた変わった風味になってかなり好みの味
今回作った本人（旦那）もかなりお気に入りだったようで
これに乗じて料理開眼？なんてことになったら
私も嬉しいかな？なんてひそかに思ったのだった。
ちなみにキーマカレーを合いびき肉で作ったのだが
本場スリランカやインドでは当然合いびき肉なんて
宗教上もってのほかだろう
気になったので、Wikipediaで調べると
どうやら向こうでは羊で作るらしい。
成程ちょっと賢くなったような気がした
2008年5月31日(土) at 21:02 / コメント( 2 )/ トラックバック( 0 )
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挑戦、パエリア / いちみ
グルメ > 作った物
今回の挑戦料理はパエリア
パエリアなるものは15年以上前に母と一緒に何度か
作ってみた事があった。
その当時今より手に入れにくかったサフランは
一瓶1000円ぐらいしたし、
フュメ・ド・ポアソンも顆粒で買ったりして
材料費がバカほどかかったのに、
出来上がりは思ったほどではなくて
米がべちゃべちゃで、微妙な味、上手くいかないのは
パエリア鍋がないからだと結論をだした。
で、時は過ぎ
いろんなHPやブログを見ていると簡単に
パエリアを作っているようなので
簡単な材料でもう一回リベンジをしてみる事にした。
で、出来たのがこちら
ホールトマトを入れたのでサフランの色と
言うよりはトマトの色なご飯
今回具は鶏肉、海老、アサリ、パプリカ
三度豆、シメジ
で、肝心の炊き上がりは・・・というと
うーん
やっぱり微妙
今回米に芯が残るような分量で炊いてみて
芯が残るのは残ったのだが、どうもべっちゃり
していてリゾットみたい。
味はしっかりしていて美味しいのだが・・・
その他は、スープと生ハムサラダだったので
パエリア以外はお腹のふくれるものが無かったせいか
旦那は沢山パエリアを食べてくれた。
ありがたい事だ
どうも私にはパエリアが鬼門らしい。
もう何回か練習してみて得意料理とは行かないまでも
人様におだし出来るようになりたい。
それまで、何回旦那に迷惑かけるだろう？
材料費もそれなりにかかりそうだし
パエリア習得の道は険しそう。とほほ・・・・
パエリアなるものは15年以上前に母と一緒に何度か
作ってみた事があった。
その当時今より手に入れにくかったサフランは
一瓶1000円ぐらいしたし、
フュメ・ド・ポアソンも顆粒で買ったりして
材料費がバカほどかかったのに、
出来上がりは思ったほどではなくて
米がべちゃべちゃで、微妙な味、上手くいかないのは
パエリア鍋がないからだと結論をだした。
で、時は過ぎ
いろんなHPやブログを見ていると簡単に
パエリアを作っているようなので
簡単な材料でもう一回リベンジをしてみる事にした。
で、出来たのがこちら
ホールトマトを入れたのでサフランの色と
言うよりはトマトの色なご飯
今回具は鶏肉、海老、アサリ、パプリカ
三度豆、シメジ
で、肝心の炊き上がりは・・・というと
うーん
やっぱり微妙
今回米に芯が残るような分量で炊いてみて
芯が残るのは残ったのだが、どうもべっちゃり
していてリゾットみたい。
味はしっかりしていて美味しいのだが・・・
その他は、スープと生ハムサラダだったので
パエリア以外はお腹のふくれるものが無かったせいか
旦那は沢山パエリアを食べてくれた。
ありがたい事だ
どうも私にはパエリアが鬼門らしい。
もう何回か練習してみて得意料理とは行かないまでも
人様におだし出来るようになりたい。
それまで、何回旦那に迷惑かけるだろう？
材料費もそれなりにかかりそうだし
パエリア習得の道は険しそう。とほほ・・・・
2008年5月10日(土) at 21:14 / コメント( 5 )
St. Valentine's Day / いちみ
グルメ > 作った物
せっかく作ったのに、食べられなかったり
せっかく作ったのに、カメラが壊れたりと
散々なことが続いた、料理のカテゴリー
気合を入れて
テーブルも一応ハート型のナプキン
先日作ったピンクのお花でおめかし
ちょっと早いけど
バレンタインの食卓
今回は
海老と帆立のマリネ
鱈の白子のムニエル、ホワイトソース添え
豚ばら肉の赤ワイン煮
の3品
海老と帆立のマリネは
白ワインを入れたお湯に海老と帆立を湯通しした後
ミニトマトとマリネ液につけてマリネするだけ。
今回これが、挑戦品目の
鱈の白子のムニエル
鱈の白子は塩水で洗った後、よく拭いて
カレー粉と小麦粉をつけてバターでムニエルにする。
ソースは小麦粉10ｇとバター10ｇ牛乳200mlでつくり
ほうれん草のソテーを下に敷いてみた。
白子のムニエル、うちのフライパンが悪いのか
こびりついてなかなか焼きにくかった
もっと外側をかりっとさせたかったのだが
ちょっと中途半端
いざ食べてみると香りも食感もたこ焼きみたい
すごい不思議な感じだった。
続いて旦那の大好きな豚の角煮の応用編
豚バラの赤ワイン煮
豚バラに焼き目をつけて水から1時間半ほど
コトコトした茹で、自然に冷ましてから
豚肉を取り出し洗って、適当な大きさに切って
鍋に、赤ワインと水を豚肉がかぶるぐらい入れて
フォンドボーとジャムとお塩、トマトジュース
レモン汁とちょっとだけのお醤油を入れて煮込むこと
一時間。とろとろの豚バラ肉の出来上がり
下にはマッシュポテトを敷いてみた。
ちょっと甘めの出来上がりだったが
なかなか濃厚で、豚も柔らかで美味
もう少したくさん量を作ればよかった（失敗）
しかも今回、量を量らずに作ったので
次回に再現できるかどうかはかなり不明
味って紙に書いて覚えておけないから
なかなか再現するのが難しい。
なにか便利なものがあればいいのになぁ
と思うことがよくある。
誰か発明してくれないかなぁ？
ちなみにチョコは今年は
息子と旦那二人分
子供のくせに高いチョコレートが大好きなんて
うちの息子末恐ろしい・・・・
2008年2月11日(月) at 10:48 / コメント( 6 )/ トラックバック( 0 )
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デジカメ試し撮り(夕食編） / いちみ
グルメ > 作った物
先日、悲しいかなデジカメを落として
破損してしまったのだが、
幼稚園に提出用の息子の写真が必要になったため
仕方が無く、急遽デジカメを購入した。
で、ためしに今日の夕飯を写真にとってみたのが
ハンバーグきのこソースがけ
ローストビーフサラダ
今までのより高性能のはずなんだが
撮る人の腕が悪いからかはてまたは、
写真の素材が悪いからか、盛り付けがへただからか
前とあんまり変わり栄えしないような気がする。
ローストビーフは今回は買ってきたものを使ったのだが
ドレッシングが適当に作った割にはなかなかいける味
確か入れたものは
リンゴ酢 大1/2
醤油 大1/2
サラダ油 大1
バルサミコ酢 大1/2
粒マスタード 適当
おろしニンニク 一片
しょうが汁 一片分
だったと思う。肉のサラダにはやっぱり
ニンニクと生姜は入っているほうが臭みが
気にならなくていい感じ。
ちなみに何で肉ばっかりかと言うと
旦那が風邪を引いてしまい、元気の出る食事を
と言うことで、こんなことになったのだった。
その後旦那は生姜湯をのんで
ニンニクのホイル焼まで食べていた。
が、しかし
その甲斐もなく
現在発熱中
これ以上ひどくならない様には
もう神頼みしかない！かな？
破損してしまったのだが、
幼稚園に提出用の息子の写真が必要になったため
仕方が無く、急遽デジカメを購入した。
で、ためしに今日の夕飯を写真にとってみたのが
ハンバーグきのこソースがけ
ローストビーフサラダ
今までのより高性能のはずなんだが
撮る人の腕が悪いからかはてまたは、
写真の素材が悪いからか、盛り付けがへただからか
前とあんまり変わり栄えしないような気がする。
ローストビーフは今回は買ってきたものを使ったのだが
ドレッシングが適当に作った割にはなかなかいける味
確か入れたものは
リンゴ酢 大1/2
醤油 大1/2
サラダ油 大1
バルサミコ酢 大1/2
粒マスタード 適当
おろしニンニク 一片
しょうが汁 一片分
だったと思う。肉のサラダにはやっぱり
ニンニクと生姜は入っているほうが臭みが
気にならなくていい感じ。
ちなみに何で肉ばっかりかと言うと
旦那が風邪を引いてしまい、元気の出る食事を
と言うことで、こんなことになったのだった。
その後旦那は生姜湯をのんで
ニンニクのホイル焼まで食べていた。
が、しかし
その甲斐もなく
現在発熱中
これ以上ひどくならない様には
もう神頼みしかない！かな？
2008年1月26日(土) at 23:14 / コメント( 2 )/ トラックバック( 0 )
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フルーツロールケーキ / いちみ
グルメ > 作った物
この３連休、２日とも旦那が会社に出勤したため
暇をもてあましていた、私と息子。
このなんともだらけた空気を一変させるため
「そうだ！親子でケーキでも作ろう！！」
と毎度行き当たりばったりで急にケーキ作り
をすることを思い立った。
で、今回参考にしたのが
くにまんがさんの目からウロコのスポンジケーキ
スポンジを焼くのに使うのが、卵と砂糖となんと
てんぷら粉の黄金
で、作るのもとっても簡単、粉をふるうことも
湯煎することもなく、ただハンドミキサーで
泡立てるのみ。
息子には卵割りとハンドミキサーを手伝ってもらった。
できた生地を10分ほどオーブンで焼くと
しっとりとキメの細かなスポンジの出来上がり。
今回はおいしいと噂に聞いた、明治北海道十勝フレッシュ
100生クリームにイチゴとキウイとバナナを入れて
フルーツロールケーキにしてみた。
見た目もなかなかの仕上がりで、親子共々ご満悦
その後、仕事が早く終わって帰ってきた旦那と一緒に
みんなでティータイム。
味のほうもおいしかったようで評判は上々。
これならとっても簡単なのでまた作れそう。
そのうち、息子が一人で作れるようになってくれたりして・・・
なんてそれは無理な話かな？
2008年1月13日(日) at 20:35 / コメント( 6 )/ トラックバック( 0 )
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クリスマスディナー 2007 / いちみ
グルメ > 作った物
今年もやってきましたクリスマス
今回は
帆立と鮪のタルタル、ローストビーフ
サーモンとほうれん草のパイの3品
レシピはおネエ★ＭＡＮＳで放送していた12月18日の
マロンさんのレシピ
「電子レンジでつくる超簡単ローストビーフ」
500gの肉の表面をバターで焼いてソースをかけて
500ｗのレンジで2分裏返して2分レンジするだけ
15分アルミホイルで包んでおくと
本当に簡単にローストビーフができた。
その上ソースがまたなかなかのもんだった。
続いては帆立と鮪のタルタル
サイコロ状に切った帆立、鮪、きゅうりは
マリネして、セルクルに詰めておめかし
適当に野菜サラダ（今回はベィビーリーフとパプリカ
ときゅうりとトマト）を回りに飾って出来上がり
最後はサーモンとほうれん草のクリームパイ
切り口を見せて中身を見せようと試みたのだが
切り方がへただったのかほうれん草しか見えてない
せっかくクリスマスカラーなのに・・・・
ちなみにケーキは購入した。
実は材料をそろえてから、胃の調子が悪くて
仕方がなく作ったので
大好きなワインも飲めず、せっかく作ったものも味見程度で
なんかものすごく不完全燃焼。
テーブルもあれこれ考えてみたのだが気力がわかず
普通に並べるだけの始末
なんだかちょっと悲しいクリスマスなのだった
本当に体調には気をつけないと。
今回は
帆立と鮪のタルタル、ローストビーフ
サーモンとほうれん草のパイの3品
レシピはおネエ★ＭＡＮＳで放送していた12月18日の
マロンさんのレシピ
「電子レンジでつくる超簡単ローストビーフ」
500gの肉の表面をバターで焼いてソースをかけて
500ｗのレンジで2分裏返して2分レンジするだけ
15分アルミホイルで包んでおくと
本当に簡単にローストビーフができた。
その上ソースがまたなかなかのもんだった。
続いては帆立と鮪のタルタル
サイコロ状に切った帆立、鮪、きゅうりは
マリネして、セルクルに詰めておめかし
適当に野菜サラダ（今回はベィビーリーフとパプリカ
ときゅうりとトマト）を回りに飾って出来上がり
最後はサーモンとほうれん草のクリームパイ
切り口を見せて中身を見せようと試みたのだが
切り方がへただったのかほうれん草しか見えてない
せっかくクリスマスカラーなのに・・・・
ちなみにケーキは購入した。
実は材料をそろえてから、胃の調子が悪くて
仕方がなく作ったので
大好きなワインも飲めず、せっかく作ったものも味見程度で
なんかものすごく不完全燃焼。
テーブルもあれこれ考えてみたのだが気力がわかず
普通に並べるだけの始末
なんだかちょっと悲しいクリスマスなのだった
本当に体調には気をつけないと。
2007年12月25日(火) at 11:19 / コメント( 6 )/ トラックバック( 0 )
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8年目に突入 / いちみ
グルメ > 作った物
先だっての、11月26日は私達夫婦の結婚記念日
本当はお昼をどこかに食べに行こうと思っていたのだが
あいにくお店は定休日
第二候補のお店は予約でいっぱいとの事で
急遽おうちでお祝いすることになった。
で、今回のメニューは
水菜とじゃこのサラダ
きのことほうれん草のキッシュ
ビーフシチューの三品
水菜とじゃこのサラダは
和風ドレッシングで上に載っているのは
剥くのに失敗した半熟卵
しっかり時間を計ったはずなのに、えらく剥きにくく
結局こんな悲しい結果に・・・・
キッシュは生クリームが多すぎたのか
なんだかぼやけた味になってしまい、あちゃちゃ〜と
いったところ。
で、今日のメインのビーフシチューは
これは自己最高傑作といっていいほどの出来栄え
すね肉も柔らかく煮え、5種類ほど入れたきのこも
味に深みを出していい感じに仕上がった。
（ほめすぎ？あくまでも自己最高ということで）
で、ご飯を食べながら話している最中旦那に
「今まで離婚したいとか、浮気したいと思ったことある？」
と、質問したところ
「無い」との返事
おおーさすが我が夫！！
と嬉しく思ったのもつかの間
「だって、そんなエネルギーを使うことが面倒くさい」
というのが理由らしい
なんか、枯れてきたオヤジのような返事に
ちょっと悲しい気分になったのだった。
夫婦も7年やってきてそれなりに板についてきた
ような気もするのだが、反対に相手の存在が
空気と言うか遠慮のないものになってきて
ぞんざいに扱ってしまっているというのが
やっぱり気になるところではある。
未だに失言やとんでもないことをしでかす私なのだが
こんな自分をとにかく大事にしてくれているのがよく分かり
とっても嬉しい！
これからこちらも優しくできるように心がけるので
よろしくお願いします
2007年11月29日(木) at 17:51 / コメント( 7 )/ トラックバック( 0 )
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お気をつけて・・・・ / いちみ
グルメ > 作った物
旦那が明日から珍しく何日間も出張に出かけるので
今晩はちょっと気張って夕飯を作ってみた。
ひさしぶりにおうちレストランの開店。
メニューは
焼きなすの生ハム巻き
鯛のムニエルきのこソースがけ
黒豚のロティー・ブランデーソース
コンソメスープ
パン
まず、焼きなすの生ハム巻き
今回レシピはオールアバウトのこちらを参考に
焼きなすを粒マスタードの効いたドレッシングにつけて
生ハムで巻いたのだが、これはかなりおいしかった
下に引いたトマトともあっていい感じ！
続いて
鯛のムニエルきのこソースがけ
鯛に塩コショウをした後、小麦粉をつけてムニエル
としてソテーする。
ソースはバター大さじ1を溶かしてきのこを
（今回はシメジ）を炒めてしんなりとしたら
小麦粉小さじ2を振り入れて焦がさないように炒め
牛乳 カップ1/2、白ワイン大さじ1入れて少し煮つめ
塩、コショウ適量、生クリーム大さじ2を入れてできあがり
（ちなみにこれは二人前のソース）
せっかく白いソースだからシメジではなくてブナピー
のほうが良かったかな？なんてちょっと後悔。
味は濃厚でお腹がいっぱい。
なのに、メインは
写真では野菜しか見えないかもしれないが
黒豚のロティー・ブランデーソース
こちらのレシピは
「みかさつかさ」から
以前に行ったことのあるレストランのシェフのレシピで
そのお店で食べた気分をちょっと味わいたくて挑戦
但し、マデラ酒は無かったのでブランデーを使い
粒マスタードを入れるのを忘れ
付け合せはエリンギとパプリカとアスパラで代用
お肉はゆっくり焼いたので思ったよりジューシーで
やわらかくて、付けあわせにも肉汁が移ってなかなかのもの
でもやはりさすがに、ソースの味は違った（苦笑）
旦那は、生ハム
息子は豚肉がそれぞれお気に入りだったそう。
とにかく旦那は、明日から気をつけて行ってらっしゃい！
でも、
食べ過ぎさせたかもしれないかなぁ
2007年10月28日(日) at 00:03 / コメント( 4 )/ トラックバック( 0 )
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カツオのたたき ジュレサラダ風 / いちみ
グルメ > 作った物
こう毎日暑い日が続くと、献立を考えるのもかなり億劫。
そうめんだって食べる時は涼しくていいけれど
ゆでるのは熱い！と言うくらいまいっている。
ブログの更新も書くことはあっても気力が・・・・
まともな料理を作るのすら久しぶり
そんな夏ばて気味な私が今回作ったのはこれ
カツオのたたきのジュレサラダ風
コンソメをゼリーにしてサラダの上からかけたもの
食べる時にゼリーが口の中でとろけて不思議な食感。
カツオは一口大に切り、オリーブオイル、バルサミコ酢
ニンニクのすりおろしとレモンで下味をつけておく。
ゼリーはコンソメスープの素１個に対して熱湯250ｍｌ
でとかし、その中にゼラチンパウダー5ｇを加え
冷やして固める。
あとは、適当にお好きな野菜とカツオを一緒に盛り付けて
上から崩したゼリーをかけて出来上がり！！
このゼリーソース、魚介類なら何でも使えて便利そう。
。
で、その他の料理は
ナスとトマトとベーコンのスパゲティー
と、いつものトマトのブルスケッタ
よく考えてみるとどの献立にもトマトが・・・・
ちなみにトマトは
ほてりを鎮めたり、暑さで弱った胃腸を助けるのに最適で
酸味が胃液の分泌を促進し、タンパク質の消化を助けるらしい
（ちょっと思いっきりテレビテイストで）
まさに夏の主役
そこのお嬢さんトマト食べましょうね！！
まだまだ残暑が続きそうですが、皆様、熱中症等気をつけて
お過ごしください
そうめんだって食べる時は涼しくていいけれど
ゆでるのは熱い！と言うくらいまいっている。
ブログの更新も書くことはあっても気力が・・・・
まともな料理を作るのすら久しぶり
そんな夏ばて気味な私が今回作ったのはこれ
カツオのたたきのジュレサラダ風
コンソメをゼリーにしてサラダの上からかけたもの
食べる時にゼリーが口の中でとろけて不思議な食感。
カツオは一口大に切り、オリーブオイル、バルサミコ酢
ニンニクのすりおろしとレモンで下味をつけておく。
ゼリーはコンソメスープの素１個に対して熱湯250ｍｌ
でとかし、その中にゼラチンパウダー5ｇを加え
冷やして固める。
あとは、適当にお好きな野菜とカツオを一緒に盛り付けて
上から崩したゼリーをかけて出来上がり！！
このゼリーソース、魚介類なら何でも使えて便利そう。
。
で、その他の料理は
ナスとトマトとベーコンのスパゲティー
と、いつものトマトのブルスケッタ
よく考えてみるとどの献立にもトマトが・・・・
ちなみにトマトは
ほてりを鎮めたり、暑さで弱った胃腸を助けるのに最適で
酸味が胃液の分泌を促進し、タンパク質の消化を助けるらしい
（ちょっと思いっきりテレビテイストで）
まさに夏の主役
そこのお嬢さんトマト食べましょうね！！
まだまだ残暑が続きそうですが、皆様、熱中症等気をつけて
お過ごしください
2007年8月24日(金) at 08:59 / コメント( 6 )/ トラックバック( 0 )
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鯵寿司 / いちみ
グルメ > 作った物
鯵が新鮮そうだったので
今回は久しぶりに鯵の寿司を作ってみた。
鯵は三枚におろして腹骨を取って塩をして10分おき
酢水で洗った後、中骨をとり
酢1/4カップと砂糖小さじ1/2で15分ほどしめて
皮を剥いで水分を切ってから寿司の上に載せる。
鯵って美味しいのだが、中骨を取るのが面倒で
ついつい料理をサボりがち、久しぶりに
やってみてもやっぱり面倒だった
おまけに寿司飯がやわらかかったので
お寿司が崩れてしまって食べ難い、食べ難い
やっぱり寿司職人はすばらしい！！
今回はさっぱりと寿司飯に紫蘇をにまいて鯵にしょうがを
載せてみた。
前菜は冷奴のキムチ乗せと鴨のスモーク、出汁巻き卵
煮物は小松菜と椎茸、油揚げのおひたし
写真はないが山芋ステーキ
が今回の献立
我が家の食事にしてはあぶらっけの少ないヘルシー料理。
たまにはいいかな？
