マイニチイキアタリバッタリ

こころにうつりゆくよしなしごとをそこはかとなくかきつくれば

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トマトの肉詰めオーブン焼き　/　いちみ

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夕方ちちんぷいぷいをぼーっと見ていたら
ちょうどこの「トマトの肉詰めオーブン焼き」を作っていた。
試食の際にパネラーの皆さんが無言で食べていたのが
とても気になり
（失礼な話だがこの料理は本当は美味しくないのかとても美味し過ぎて無言だったのか？）
一度私も作ってみようと行動開始！！
レシピはこちら

要はトマトの中にハンバーグの種を入れて
トマトの中身と果汁は一杯の夏野菜と炒めて
一緒にチーズをのっけてオーブンで焼くと
いった料理。
で、出来上がりはこんな感じ




食べてみて判ったのは、無言で食べていたのは
やっぱり美味かったからだろうなと言うこと。
トマトとチーズが好きな人にはたまらない。
中の肉の詰め物のカレー粉もいい感じで効いていた。
ただ、唯一困った点は人参とセロリが硬かった事
乱切りって書いてあったけれど家のオーブンだったら
薄切りしか火が通らないかもしれない。
野菜もたくさん取れてオーブンだから暑くも無く
まさに夏向けの料理。

で、その他の献立は
お久しぶりのパリソワール



コンソメスープのジュレにビシソワーズを注いで
二層にしたもの。
と、スモークタンのサラダ




珍しく旦那が早く帰ってきたので
ちょっとおめかしお家レストラン風で
まとめてみた

でも、どれもボリュームがあるものばかりで
食べ終わったら三人とももうお腹いっぱーい！

その後嬉しいことに旦那が後片付けをしてくれて
私は大満足

ありがとうございました！
2007年6月20日(水) at 22:11　/　コメント( 0 )/　トラックバック( 0 )
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「おいしい基本のイタリアン」を借りて　/　いちみ

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ひさびさに料理の記事をＵＰ

「おいしい基本のイタリアン」という本を図書館で借りてきたので
今回はそれを参考にしながら作ってみた。

まず
トマトとツナアンチョビクリームチーズのプルスケッタ
ワインが何杯でも飲めそう！

トマトは湯むきして角切りにし
水気を切った後、オリーブオイル小さじ1
砂糖小さじ1、塩少々、バジル適当を入れて混ぜる

ツナアンチョビは、薄切り玉ねぎ1/2個をいためたところに
アンチョビペーストをいれていい香りがしたら、
さらにツナ缶一個を投入、白ワインを100�嫩�入れて
汁気が少なくなるまで煮込む。
出来上がったものをフードプロセッサーで滑らかにして
できあがり。

ペースト状のものをクリームチーズにまぜてフランスパンの
上にのせた。

フランスパンは、一口大に切ってオリーブオイルを塗って
トースターでかりっと焼いた後にんにくを塗りこんでおく。

一つ難点は美味しいけれど口の中はにんにく臭かった

続いて


冷製のミネストローネ
野菜一杯のミネストローネを冷やしてミキサーにかけたもの
ジャガイモが入っていたせいか
結構どろどろしていて、ガスパチョみたいな食感だった。
牛乳を足すと滑らかになるのかも？

で、



帆立のカルパッチョ
プルスケッタで使ったツナアンチョビのペースト
に生クリームと牛乳を混ぜてソースとして帆立に
かけて食べてみた。なかなか不思議な味。

最後に本日のメイン




豚肉で作った
なんちゃってミラノ風カツレツ

薄くたたいた豚肉に塩コショウをして小麦粉、卵
パルメザンチーズとパセリのみじん切りを混ぜた
パン粉（細かく砕いておく）をつけて
フライパンでバターと多目の油で焼く
格子状に包丁で模様をつけたのだが焼きあがってみると
ほとんど見えない
からっと上がってチーズの味がサクサクとして美味
息子が気に入ったようで、ほとんど食べられてしまった
とんかつもいいけれどこれも最近結構お気に入り！

ちなみに本場の仔牛のものを食べたことがないのだが
やっぱり仔牛だけに肉がまろやかなのだろうか？
あーイタリアに行って食べてみたい。

いつかいけるかな？

死ぬまでに一度行けるといいなぁ

2007年5月20日(日) at 09:51　/　コメント( 10 )/　トラックバック( 0 )
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巻いてみた　/　いちみ

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かねてから作ってみたかった生春巻き

今回の具は
鶏の胸肉、レタス、大葉、きゅうり、かにかまぼこ
アボカドでくるくるっと巻いてみた。
パクチーもにらも入っていない全然本場の
香りのしない生春巻きなだったのだが
タレだけはスイートチリソースで。
ちょっぴりエスニックなお味だった。

で、最初から巻いているのもいいが
次回は手巻き春巻き風にいろんな野菜や
魚介やお肉を置いておいて各自勝手に
巻き巻きするというスタイルも楽しそう。

ベトナム料理はあまり食べたことが無くて
昔仕事場の近くにあったベトナム中華のお店
だったり、神戸の元町のラムハノイだったり
本場の方が作っていてどちらも美味しかったのだが、
どうやら両店とも閉店した模様

また、新しいお店も開拓しなければ！
できれば子連れでも遠慮せずに入ることができて
そのうえリーズナブルで美味しいお店・・・
うーん下町を探さないとむりかな？




2007年4月15日(日) at 11:48　/　コメント( 6 )/　トラックバック( 0 )
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初挑戦　/　いちみ

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最近毎日遅くまで働いてくる旦那のために
お肉を焼くことに。
で、今回の献立は

パプリカとフロマージュブランのテリーヌ
はまちのカルパッチョ
ビシソワーズ
ステーキ

パプリカとフロマージュブランのテリーヌは

焼いて皮をむいたパプリカをマリネしたものと
フロマージュブランと生クリームにゼラチンを入れたものを
順番に重ねて何層にかしたものなのだが
はっきり言って形は失敗してしまった
（右上の写真に小さく写っているもの）
でもお味はパプリカの甘味がダイレクトにきいていて
パプリカが好きな人にはお勧め
パンにつけて食べるとなお美味。

はまちのカルパッチョは
はまちに塩コショウした後にさっと焼いて
氷水で冷やしてしめたあと
オリーブオイルとレモン汁と塩コショウの
ドレッシングにつけておいて
野菜とにんにくチップをトッピング。簡単メニュー

お肉は「塩で食べたい！」という
旦那のリクエストにより、あえてソースは作らず
にんにくチップと岩塩とレモンのみで。
なかなか美味しい肉だったようで、私の取り分は
半分以上息子のお腹の中に消えていった。

その上彼は眠かったらしく、ご機嫌がちょー悪く
ゆっくり食べるつもりの食事があっと言う間に
終了してしまい。ムードもへったくれもなかった

ところで、何が初体験かと言うと

オアシスにお花をさしてみること
（いわゆるフラワーアレンジメント）
センスも無いのに見よう見真似でやってみたら
案の定スカスカで後ろ姿なんて見られない有様。
簡単そうに見えるけれど案外花の量を使って
難しいものなんだと実感した。
やっぱり習いに行かないとまともなものは作れないようだ

ちなみに次の日の朝食は旦那がサンドイッチを
作ってくれた、感謝感謝！！

毎日遅くまでお仕事ご苦労様！

2007年4月1日(日) at 10:37　/　コメント( 5 )/　トラックバック( 0 )
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アフォガード　/　いちみ

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エスプレッソマシーンを購入した際にRIKAさんに教えてもらった
アイスにエスプレッソをかけて食べるアフォガード
というものを珍しくアイスを買ってきたので試してみることに

アイスはロッテの爽を使用




ただアイスに暖かいエスプレッソをかけるだけなのだが
これがすごい美味しい。

モカアイスのようでモカアイスではなく
苦いエスプレッソと冷たいアイスが混ざってとっても大人の味

旦那曰くこれならそこらの喫茶店のアイスより
何倍も美味しいとのこと。

かなり癖になりそうな味。

また作ろう
2007年3月3日(土) at 20:37　/　コメント( 10 )/　トラックバック( 0 )
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女の子はいないけれど・・・・　/　いちみ

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今日はちょっとひな祭り気分で



散らし寿司は海鮮ちらしで
最近買った花びらのお皿がどうしても使いたくて
毎度おなじみセルクル仕立てにしてみた。
（これ以外に大皿のちらし寿司ももちろんあり）




すし飯の上に細切り海苔
その上にダイズ状にきった魚
で錦糸卵と紫蘇の葉という層になっている。
錦糸卵が錦糸ではないのはご愛嬌と言うことで

それとハマグリのお吸い物と
何故かお煮しめ




お重に入れてみたのだがなんだかお正月のよう
中身は小芋、大根、人参、干し椎茸
絹さや、鶏肉、厚揚げ。

それにしても、こうやって見ると品数が少ない
もう一品菜の花のおひたしでも作ればよかった。

ところでひな祭りに欠かせないハマグリは
二つに分けた殻が他の殻とは合わないことから
女性の貞節と夫婦和合をあらわすいう意味で
使われているらしい。
今ではめっきり日本産を見かけないように
なってしまい、どこへ行っても中国産ばっかり
今日も中国産のものを使ったのだが
中国産のものはシナハマグリといって
日本産のハマグリとは違う品種のものらしい。

息子が大きくなる頃にはハマグリっていうのは
外来種しかなくなっているかもしれない。

日本古来からのハマグリがほとんど絶滅しているのは
さびしいことだなぁと思うのだった。
2007年3月3日(土) at 20:27　/　コメント( 0 )/　トラックバック( 0 )
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カレーうどん　/　いちみ

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ふっとした時、突然食べたくなるもの
お好み焼き、ギョーザ、色々あるけれど
今日はカレーうどんな気分

なので、今日のお昼は簡単カレーうどんで

作り方は、うどんのだしに
（だし汁に醤油とみりんをいれたもの）
玉ねぎ、白葱、お肉を入れて少し煮込んで
カレー粉（粉末）カレールーを入れて
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり！
旦那はカレーのルーが多いほうがスキらしいが
私はルーの味よりおだしの味がスキなので
ルーは少なめで、とろみは片栗粉で調整。

うどんは乾麺をゆでて使うほうが腰があって好み。

うどんって家で作るともう一つって感想が多い中
カレーうどんは外で食べるのと同じぐらい好評。
自分の好みの味にできるのも嬉しい。

身体もあったまって、おなかも一杯！



2007年2月4日(日) at 16:08　/　コメント( 4 )/　トラックバック( 0 )
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ひさびさにこってりな食事をつくったどぉ！！　/　いちみ

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病気の間にお世話になった義両親に
感謝の気持ちをこめて、今日は手の込んだ夕食を

和食党の義両親なので普段ならあまり食べることの無い
イタリアンをという旦那のリクエストに答えてみた。




まずは前菜その1
定番のアボカドの生ハム巻き
文句なしに美味しい。アボカドが苦手な義母も食べてくれた。



前菜その2
きのこのマリネと蒸し鶏のサラダ。
きのこはオリーブオイルでいためた後、にんにくと
ワインビネガーでマリネする。
鶏の胸肉は白ワインと共にレンジでチンして薄切りに
ドレッシングはマヨネーズベースに粒マスタードと
味噌と白ワインビネガーと塩コショウで味付け。
きのこと鶏肉をドレッシングであえて出来上がり。

マヨネーズ味なんだけれど味噌がちょっと効いていて変わった味

ちなみに旦那はこれが一番気にいったそう。

続いてパスタ

トマトクリーム味、トマトと生クリームとにんにくの他に
今回はベーコン、玉ねぎ、それと海老をいれて作ってみた。
割合美味しくできたはずなのに息子には人気がなくてショック！！

で、最後に



サーモンとジャガイモのクリームグラタン
写真ではただのグラタンだが
中身はゆでたジャガイモとバターソテーした
ほうれん草とサーモンが入っていて具沢山
ホワイトソースがあっさりしていて上品。

今回グラタンとサラダはこちらのサイトを参考に作ってみた。

あっさりしたものが好きな義両親にとって
今回の食事はなかなか重かったかもしれない。
でも、たまにはいいかな？

また良かったら食べに来てください！！

2007年1月27日(土) at 21:38　/　コメント( 2 )/　トラックバック( 0 )
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いっぱい、いっぱい　/　いちみ

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一日はやめのクリスマスディナー、
いっぱい、いっぱい（精一杯）で作ってみた

まず前菜　かぶとサーモンのマリネ


かぶは塩と胡椒で味付けしたものを
サーモンで包んでいただく
甘く酸っぱくてサーモンと相性がばっちり
アクセントのいくらもいい味を醸し出していた気がする。

続いて、かぶのスープカプチーノ仕立て




かぶの甘さとまろやかさが味わえる旬な一品
カプチーノ仕立てでおしゃれに変身

旦那はこれが今日の料理の中で一番美味しかったそうだ

お魚料理は鯛のソテーハーブバターソース




アサリのワイン蒸しのうまみのつまった煮汁に
バターとパセリを入れ、煮詰めてソースにして
鯛のソテーにかけたもの
ポーチドエッグで味をまろやかに。
鯛は和風にも洋風にもあって使いやすい食材

メインのお肉はこれぞクリスマス、ローストチキンバルサミコ味




最近お気に入りのバルサミコと蜂蜜と醤油とにんにくのタレで
漬け込んだチキンのレッグをオーブンで焼いたもの
やっぱりバルサミコは鶏肉にあっていて絶妙。
いつもは酒と醤油に漬け込んだ鶏肉を
焼くのだがこれもなかなかいい味。

ちなみに本日の飲み物は
「フレシネ・カルダ・ネバダ」
甘いのが好きな旦那の為にやや甘口のスパークリングワインを

で、今回かなりへこんだのがケーキ
スポンジはまあまあだったのだが
デコレーションが破滅的に失敗。
やっぱりセンス無いんだわぁと実感



（側面は特にひどいのでアーモンドでごまかした・・・）

でも、イチゴがいっぱい乗っていたので息子は大喜び
サンタのローソクを嬉しそうに消していた

我が家は一日早くクリスマスを終えたのだが
皆様楽しいクリスマスをおすごしください！！

ということで部長に初TBしてみます。
2006年12月23日(土) at 23:19　/　コメント( 15 )/　トラックバック( 0 )
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ハーブ味鶏のサラダ　/　いちみ

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引き出物でいただいた「ハーブ味鶏」
鶏肉を塩蔵したのちハーブを使って燻製したもの


ずっと使ってみようと思いつつ
先延ばしにしてしまい。ようやく賞味期限
ぎりぎりで食べてみることに。

封を開けるとハーブのいい香りがする。
お味は鳥というより鴨のようなしっかりしたもの。
燻製も効いていて、そのまま食べるのが一番よさそうだけれど
今回は野菜も一緒に食べたかったので
簡単なサラダに。



美味しい引き出物ありがとう！E君。

で、その他のメニューは
あまっているバルサミコ酢と旬のぶりを使って
ぶりの洋風照り焼き



普通の照り焼きのを作る要領で
最後に照りをつける際にバルサミコ酢とバターを加える。
写真はあまり美味しくなさそうだが
ふっくらしたぶりと、甘酸っぱいタレが混ざって
なかなか美味だった。

で、我が家の定番のきのこのピラフ




それにしてもバルサミコ酢って魚にも結構あうの
だなと使ってみて納得の調味料。
和風に偏りがちな魚料理を
手軽に洋風に出来るので重宝している。
でも、必ずバターを使うのでカロリーはちょっと心配なのだが。
次回は何をつくろうかな？

2006年12月13日(水) at 11:02　/　コメント( 8 )/　トラックバック( 0 )
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