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「おいしい基本のイタリアン」を借りて　/　いちみ

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ひさびさに料理の記事をＵＰ

「おいしい基本のイタリアン」という本を図書館で借りてきたので
今回はそれを参考にしながら作ってみた。

まず
トマトとツナアンチョビクリームチーズのプルスケッタ
ワインが何杯でも飲めそう！

トマトは湯むきして角切りにし
水気を切った後、オリーブオイル小さじ1
砂糖小さじ1、塩少々、バジル適当を入れて混ぜる

ツナアンチョビは、薄切り玉ねぎ1/2個をいためたところに
アンチョビペーストをいれていい香りがしたら、
さらにツナ缶一個を投入、白ワインを100�嫩�入れて
汁気が少なくなるまで煮込む。
出来上がったものをフードプロセッサーで滑らかにして
できあがり。

ペースト状のものをクリームチーズにまぜてフランスパンの
上にのせた。

フランスパンは、一口大に切ってオリーブオイルを塗って
トースターでかりっと焼いた後にんにくを塗りこんでおく。

一つ難点は美味しいけれど口の中はにんにく臭かった

続いて


冷製のミネストローネ
野菜一杯のミネストローネを冷やしてミキサーにかけたもの
ジャガイモが入っていたせいか
結構どろどろしていて、ガスパチョみたいな食感だった。
牛乳を足すと滑らかになるのかも？

で、



帆立のカルパッチョ
プルスケッタで使ったツナアンチョビのペースト
に生クリームと牛乳を混ぜてソースとして帆立に
かけて食べてみた。なかなか不思議な味。

最後に本日のメイン




豚肉で作った
なんちゃってミラノ風カツレツ

薄くたたいた豚肉に塩コショウをして小麦粉、卵
パルメザンチーズとパセリのみじん切りを混ぜた
パン粉（細かく砕いておく）をつけて
フライパンでバターと多目の油で焼く
格子状に包丁で模様をつけたのだが焼きあがってみると
ほとんど見えない
からっと上がってチーズの味がサクサクとして美味
息子が気に入ったようで、ほとんど食べられてしまった
とんかつもいいけれどこれも最近結構お気に入り！

ちなみに本場の仔牛のものを食べたことがないのだが
やっぱり仔牛だけに肉がまろやかなのだろうか？
あーイタリアに行って食べてみたい。

いつかいけるかな？

死ぬまでに一度行けるといいなぁ

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2007年5月20日(日) at 09:51　

このエントリ(記事)へのコメント

いつもながら　/　本人マーク(認証コメント)グレープフルーツ URL

手が込んでいる料理ですねぇ
私は、最近ちょっと不調であんまりキチンと料理していないかも〜

久しぶりに私も料理本見て作ろっかなー☆
2007年05月20日(日) 　 at 10:46

おなかが・・・　/　ゆりりん

時間が時間だけに、読みながらお腹がなってしまいました。
あ〜、私にも作って！（笑）
2007年05月20日(日) 　 at 17:39

グレープフルーツさんへ　/　本人マーク(認証コメント)いちみ URL

実は今回作りはじめて、気づきました。
結構面倒な料理だと

料理本って借りてきてもあんまり
参考にしないことが多いのですが
珍しく挑戦してみました。
実はもう一冊中華の本も借りていて
そっちも試してみようと思ってます

グレープフルーツさんの場合基本がきちんと
できていらっしゃるので、参考にするなら本格的な本が必要ではないですか？
2007年05月20日(日) 　 at 19:46

ゆりりんさんへ　/　本人マーク(認証コメント)いちみ URL

近所なら是非遊びに来てください！！って
お誘いするのですが、今は無理かな・・・
近くに転勤された時はよかったら遊びに来てくださいね

2007年05月20日(日) 　 at 19:49

すごい！　/　本人マーク(認証コメント)なべつん URL

アンチョビもツナと合わせるんだったら、
使いやすいですね。
ホタテの方にもソースにアレンジして使えるんだったら、
やってみる価値ありますね。
もうよだれが出てしまって（笑）
この前の生ハムアボガドは本当に美味しくって、
はまってます
ミラノ風カツレツも良いですね〜
お弁当に入れても美味しそ！
2007年05月21日(月) 　 at 15:11

なべつんさんへ　/　本人マーク(認証コメント)いちみ URL

アンチョビちょっと利かすとこくがでて
いいですね、但し入れすぎると
魚嫌いの人からしたらっとなるようですが。
このソースゆでたり蒸したジャガイモの上に載せても
おいしそうなきがします。
でも、作るのはちょっと面倒でしたが

生ハムとアボカド美味しいでしょう
と、書いている私も食べたくなってきました。
またアボカド料理もＵＰしますね！！
2007年05月22日(火) 　 at 8:36

いつも　/　本人マーク(認証コメント)ちょぼひげうさぎ URL

素敵な食卓ですね。
うちは、今日はひじきの煮つけと
魚の塩焼きでした。
2007年05月22日(火) 　 at 20:39

ちょぼひげうさぎさんへ　/　本人マーク(認証コメント)いちみ URL

ひじきと塩焼きですか、とってもヘルシーですね
ご飯が何杯でも食べられそうです。
やっぱり和食は日本人の基本ですよね！！
2007年05月23日(水) 　 at 20:08

すごい〜美味しそう＾＾　/　本人マーク(認証コメント)daisy URL

ブルスケッタとワインで大人の時間・・いいですね。
私も作ってみたいと思っていたんです。
今、バジルを育てているので、今度こそ。
ミラノ風カツレツも好きなんですよ

それにしても、なんて素敵なディナ〜
2007年05月24日(木) 　 at 15:50

daisyさんへ　/　本人マーク(認証コメント)いちみ URL

daisyさんはバジルを育ててらっしゃるんですね。
今回私は乾燥バジルを使いましたが
生のバジルが入ったブルスケッタは
やっぱり格別ですね。
また、作ってみたらUPしてみてくださいね。
楽しみにしてます
2007年05月24日(木) 　 at 21:35