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ねぎ、ネギ、葱・・・　/　tsujicho akiba cafe

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←この写真は、第3回「じゃがいも」の回の様子。
　こちらのページもご覧ください。
　
来る1月19日（土）エコール　辻　東京にて、「第４回料理人のための食材研究会」が開催されます。
こんなにもたくさんの「ネギ」を食べ比べる機会はそうありません。ネギ好きの方もそうでない方も、ごきょうみあればぜひどうぞ！

□日時：1月19日（土）12：30〜16：30（30分前より受付開始）
□会場：エコール 辻 東京（東京都国立市富士見台2-13-3）
□定員：30名
□講師・スタッフ：山本謙治氏、エコール 辻 東京講師陣、柴田書店編集者
□受講料：10,000円（テキスト料・税込）
□申込締切：1月18日(金)17：00

【カリキュラム】　〜テーマ食材 「ねぎ」〜

【第一部】 講義・山本謙治氏
（1）テーマ食材〜「ねぎ」について
　　・ねぎ概論
　　・栽培方法の概略
　　・流通について（入手方法など）

（2）今回の品種説明（6〜8種類を予定）
　　・特徴
　　・テイスティング方法
　　・官能監査の基準

【第二部】 テイスティング（エコール 辻 東京教授陣による調理）
（1）第一部で取り上げた品種を、「煮る」「焼く」「生」の３通りの
　　調理法で食べ比べ
（2）参加者による講評、ディスカッション

＊使用するねぎについては、天候の変動などでご用意できる品種の数が
変更になる場合がございます。予めご了承下さい。

お申込みは「柴田書店食の殿堂」まで

2008年1月11日(金) at 17:49　/　コメント( 0 )/　トラックバック( 0 )
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