メバルの卵焼き乗せ、チリソース掛け / 
kazuやん
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※こんな料理も新鮮なメバルをどうやって食べるか？
たまにはこんな料理を試して見た。
材料：メバル・レタス・たけのこ・シイタケ・卵・チリソース・片栗粉・かに玉の元
作り方：メバルは塩焼きにします。野菜類は炒めて、中華スープにいれ、片栗粉でとろみをつけます。
野菜の上にメバルを置きます。
卵はかに玉の元を入れて、その後メバルの上に乗せます。
更に、上からチリソースを掛けたら出来上がり！
斬新で旨かったよ！
2008年5月12日(月) at 08:21 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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イサギの燻製塩の干し物 / kazuやん
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※イサギもこうやって食べれば！ある人から貰った燻製塩！
これを使用すると簡単に燻製の雰囲気が！
材料：燻製塩・イサギ・塩・白ワイン
作り方：海水程度の濃度の食塩水を作り、それに白ワインを入れ、背開きにしたイサギを綺麗に水で洗い、１〜２時間漬け込みます！
その後、水気を取り、燻製塩を全体に振り掛け、干すと完成で〜す！
2008年5月9日(金) at 08:14 / コメント( 0 )/ トラックバック( 1 )
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イサギの清風蒸し / kazuやん
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※こんな料理も旨い旬のイサギを使用して、中華料理にチャレンジ！
材料：イサギ・生姜・香菜・中華スープ・油
作り方：イサギに塩コショウを行い蒸し上げます。
その後、刻んだ生姜と香菜を乗せて、煙の出るように熱した油を上から掛けます！
最後に少し濃い目の中華スープを注ぎ完成です！
油に熱された生姜と香菜が食欲をそそります！
2008年5月8日(木) at 08:19 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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イサギのグラタンパイ乗せ / kazuやん
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※こんな料理も旨い新鮮なイサギを使用して、グラタンを作ることは良くあるが。もう少し手を加えて、一工夫
材料：イサギ・ホワイトソース・玉ねぎ・マッシュルーム・アスパラ・チャービル・ジャガイモ・パイ生地シート
作り方：イサギは塩コショウして、小麦粉にまぶして、ソテーします。
次に、アスパラ・ジャガイモは茹でておきます。
玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームはスライスしてバターで炒めます。
イサギ以外はホワイトソースで煮込みその後、バターを塗ったグラタン皿に入れて、その後ホワイトソースの部材を入れます。
次に、上からイサギを乗せて、パイ生地を被せます。
次に黄卵を塗り、２００度のオーブンで焼き上げます！
出来たらパイ生地を潰しながら食べると絶品！
2008年5月7日(水) at 08:32 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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ハマチ大根 / kazuやん
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※おかずや酒のあてに釣れたハマチをどの様に料理するかは自分で決めているが、やはり、手抜きで簡単にはこれ！
材料：ぶり大根の汁・ハマチのアラ・大根・鷹の爪
作り方：ぶり大根の汁に鷹の爪を入れて、その後、大根を入れ、ひと煮立ち！次に綺麗に掃除したハマチのアラを一度湯通しして、鍋に入れて煮詰めるだけ〜
簡単で美味しいよ！
2008年5月2日(金) at 08:13 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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イサギの中華蒸し / kazuやん
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※白身の魚はこうやったら旨いイサギの季節になってきた！
色々な料理を堪能できるから好きである。
材料：イサギ・生姜・パクチー（香菜）中華だし・油
作り方：イサギに酒をまぶし、塩をします。
その後、蒸し器で蒸し上げ、皿に乗せて置きます。
次に、生姜のみじん切りとパクチーを切り、魚の上に乗せ、熱した油を掛けて、最後に中華だしを入れると完成で〜す！
2008年5月1日(木) at 08:15 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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ハマチのジェレ / kazuやん
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※こんな料理もハマチを目の前にして悩む！
どんな料理がエエのか？
今回夏でも美味しい一品を！
材料：ハマチ・パブリカ（赤・黄）・玉ねぎ・トマト・オリーブ黒・緑・シェリービネガー・ホメドポワソン・ハーブコンソメ・その他ハーブ
作り方：玉ねぎはみじん切りにして、火を入れて水分を出す・角切りにしたパブリカ・オリーブ・トマトをざく切りにし、塩・シェリービネガーで味を調える。
ホメド・ポワソンはスープにして、ゼラチン板を入れ、ゼリーにする。
ハマチはハーブコンソメに漬けて、２００度のオーブンに入れて急激に冷まします。
皿に、野菜類を並べその上にハマチを置いて、上からホメドポワソンゼリーを乗せ、好きなハーブを載せたら完成！
冷風なメインデッシュです！
2008年4月30日(水) at 08:33 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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ガシラの洋風トマト煮つけ / kazuやん
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※こんな料理もガシラは煮付けが旨い魚で、洋風でも？？と思い作って見た！
材料：ガシラ・オニオン入りトマト缶・マッシュルーム
作り方：ガシラは塩コショウして小麦粉でまぶし、ソテーします。
次にオニオンのみじん切りが入ったトマト缶とコンソメ（フォメド・ポアソンが最適！を入れてその後炒めたマッシュルームを入れて少し煮込んで完成です！
2008年4月15日(火) at 08:33 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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手抜きで簡単鰆パイ包み / kazuやん
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※こんな料理も旬のパイを使った洋風料理
材料：鰆・冷凍パイシート2枚・玉ねぎ・マッシュルーム・ジャガイモ・チャービル・フォメドポアソン・マヨネーズ
作り方：鰆は刺身状に切り、塩コショウをし、乱切りしたチャービルとマヨネーズで絡めます。
次に玉ねぎはみじん切り・ジャガイモは短冊切り、マッシュルームはざく切りとして、フライパンにオリーブオイルを敷いて、その後、炒めます。炒めあがったら、フォメドポアソンをまぶし荒熱を取ります。
その二つを混ぜ合わせます。
次にパイ生地を伸ばし、ひとつには切り目を入れて置きます。
後は、パイ生地にはさんで、卵の黄身を塗ってオーブンで20分230度で完成です！
2008年4月14日(月) at 08:35 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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手抜きで簡単根魚の湯引き / kazuやん
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※こうやって食べたら旨い材料：オニカサゴの肝・皮とガシラの卵
作り方：すべて湯通ししてポン酢を掛ける！
簡単で旨い！！
