ハマチ南蛮漬け / 
kazuやん
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※ハマチやツバスには〜前にも紹介したが、簡単なハマチの南蛮漬けを！
材料：ハマチ・寿司酢・醤油・酒・カラーピーマン・玉ねぎ・鷹の爪
作り方：ハマチは塩・胡椒をして小麦粉で揚げます。
タレは寿司酢に醤油・酒・鷹の爪を入れて、その後熱い状態のハマチを漬けていきます！
そして、2〜3日後に食べごろとなります！
美味しいよ♪
2008年5月30日(金) at 08:16 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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鯵の真子・白子豆腐 / kazuやん
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※豆腐は意外と簡単なのが豆腐作り！
魚の真子・白子を使用して、豆腐を作ってみました♪
材料：真子・白子・豆乳・にがり・出汁醤油
作り方：真子・白子はすりつぶして細かくします。
次に豆乳ににがりを入れよくかき混ぜます。更に、出汁醤油を少量入れます。
その後、蒸し器で蒸し、氷水で一気に冷やすと完成です！
2008年5月29日(木) at 08:27 / コメント( 0 )/ トラックバック( 1 )
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鯵のマッシュポテトパイ白子ソース / kazuやん
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※こんな料理も旨い鯵を色々な料理方法で考えた時！
ふっとこの考えが浮かんだ！
材料：鯵・マッシュポテト・玉ねぎ・チャービル・パイ生地
作り方：鯵はぶつ切りと玉ねぎはスライスして炒めます。
次に、マッシュポテトは豆乳で戻します。それらを混ぜて、マヨネーズを入れて、塩コショウで味を調えます。
更にパイ生地に乗せて、チャービルをまぶして、220度のオーブンで20分
ソースはホワイトソースに湯引きした白子をすりつぶして、混ぜて、白ワインを加えて塩胡椒でソースを作ります。
カロリーが気にならない人は牛乳でどうぞ！
2008年5月28日(水) at 08:22 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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手軽で簡単黒酢使用の酢ハマチ / kazuやん
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※脂が乗って無くてもbr clear="all"
ハマチは脂が乗っていないが、あっさり食べれる。
それを使用して、酢豚ならぬ酢ハマチを作成！
材料：ハマチ・ピーマン・赤ピーマン・黄色ピーマン・玉ねぎ・酢豚の元
作り方：ハマチをぶつ切りにして、塩コショウを行い、油で揚げる。その後、玉ねぎ・ピーマンを炒めて、最後に酢豚の元とハマチのから揚げを加えて完成！
パクチーなんか乗せたら旨いよ♪
2008年5月26日(月) at 08:21 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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イサギの真子・白子の煮付け / kazuやん
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※真子・白子は煮付けも〜イサギを釣ると今の時期真子が入っており、他の魚と同様にこれは煮付けが旨い♪
材料：真子・白子・煮付けの元・生姜・鷹の爪
作り方：生姜・鷹の爪を入れた煮付けの元を沸騰させて、その後、真子・白子を煮付けるだけ！
簡単で美味しい♪
2008年5月15日(木) at 08:18 / コメント( 0 )/ トラックバック( 2 )
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ガシラのソテートマトソース / kazuやん
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※こんなガシラも旨いガシラが釣れて淡白なのでガツンと旨い料理は？？
と考えた一品
材料：ガシラ・アスパラ・ニンジン・ヤングコーン等
作り方：ガシラは塩コショウして小麦粉を振りソテーします。
次にアスパラ・ニンジン・ヤングコーンは塩茹でして置きます。
茹でた野菜の上にガシラを乗せて、トマトソース（玉ねぎ入り）を掛けて出来上がり！
簡単でなおかつ旨い！
2008年5月13日(火) at 08:17 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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メバルの卵焼き乗せ、チリソース掛け / kazuやん
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※こんな料理も新鮮なメバルをどうやって食べるか？
たまにはこんな料理を試して見た。
材料：メバル・レタス・たけのこ・シイタケ・卵・チリソース・片栗粉・かに玉の元
作り方：メバルは塩焼きにします。野菜類は炒めて、中華スープにいれ、片栗粉でとろみをつけます。
野菜の上にメバルを置きます。
卵はかに玉の元を入れて、その後メバルの上に乗せます。
更に、上からチリソースを掛けたら出来上がり！
斬新で旨かったよ！
2008年5月12日(月) at 08:21 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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イサギの燻製塩の干し物 / kazuやん
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※イサギもこうやって食べれば！ある人から貰った燻製塩！
これを使用すると簡単に燻製の雰囲気が！
材料：燻製塩・イサギ・塩・白ワイン
作り方：海水程度の濃度の食塩水を作り、それに白ワインを入れ、背開きにしたイサギを綺麗に水で洗い、１〜２時間漬け込みます！
その後、水気を取り、燻製塩を全体に振り掛け、干すと完成で〜す！
2008年5月9日(金) at 08:14 / コメント( 0 )/ トラックバック( 1 )
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イサギの清風蒸し / kazuやん
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※こんな料理も旨い旬のイサギを使用して、中華料理にチャレンジ！
材料：イサギ・生姜・香菜・中華スープ・油
作り方：イサギに塩コショウを行い蒸し上げます。
その後、刻んだ生姜と香菜を乗せて、煙の出るように熱した油を上から掛けます！
最後に少し濃い目の中華スープを注ぎ完成です！
油に熱された生姜と香菜が食欲をそそります！
2008年5月8日(木) at 08:19 / コメント( 0 )/ トラックバック( 0 )
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イサギのグラタンパイ乗せ / kazuやん
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※こんな料理も旨い新鮮なイサギを使用して、グラタンを作ることは良くあるが。もう少し手を加えて、一工夫
材料：イサギ・ホワイトソース・玉ねぎ・マッシュルーム・アスパラ・チャービル・ジャガイモ・パイ生地シート
作り方：イサギは塩コショウして、小麦粉にまぶして、ソテーします。
次に、アスパラ・ジャガイモは茹でておきます。
玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームはスライスしてバターで炒めます。
イサギ以外はホワイトソースで煮込みその後、バターを塗ったグラタン皿に入れて、その後ホワイトソースの部材を入れます。
次に、上からイサギを乗せて、パイ生地を被せます。
次に黄卵を塗り、２００度のオーブンで焼き上げます！
出来たらパイ生地を潰しながら食べると絶品！
